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岡山豆瓣醬
鎖定
岡山豆瓣醬是由劉明德先生創始的一種調味品。特點是口味道地、用料實在。
- 中文名
- 岡山豆瓣醬
- 創始人
- 劉明德
- 特 點
- 口味道地、用料實在
- 名 氣
- 全國聞名
- 類 別
- 調味品
岡山豆瓣醬創始人是劉明德先生。劉明德先生是隨國民政府來台的外省軍官之一,後來因故退役。便嘗試以太太從家鄉學會做豆瓣醬的好手藝來維持一家生計。由於口味道地、用料實在,加上當時的岡山是空軍的基地,從北中南東各地來此地受訓的學員眾多,聽説此地有道地的家鄉味,紛紛買回家當伴手禮,所以岡山豆瓣醬的名氣也隨之傳到了全省各地。
岡山豆瓣醬成功的秘訣在於:以原豆經半年以上的天然發酵而成,裝罐後又加入許多麻油調味,味道獨特,偏川味,故為嗜辣者一致稱道。再者,當地另一特產“岡山羊肉爐”的蘸料也必是“岡山豆瓣醬”,可説是絕妙組合。再加上其選料上等、秉持古法釀造、對釀造過程的堅持,這些都是岡山豆瓣醬聞名的原因。
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