山藥烏雞湯

烏雞一隻，山藥一根，火腿五片，珍珠香菇一小把，枸杞一小把，紅棗八粒，八角兩粒，葱兩段，姜四片，鹽適量

1.將烏雞的爪尖、雞尾剪掉，衝淨表面和內膛後，放在冷水鍋中大火煮開，撈出。

2.另備一砂鍋加水至砂鍋的一半量，煮至水熱，將焯過的烏雞、火腿、泡發過的珍珠 香菇、枸杞、紅棗、八角、葱、姜一起放入，大火煮開後改微火燉約一個半小時。

3.再將洗淨去皮的山藥切成大塊，放進鍋中再燉半個小時至酥爛，加適量鹽調味兒即可。

1、烏雞事先焯一下是為了去除血沫，讓湯質更清澈，如果嫌麻煩，放入砂鍋裏直接用冷水燉也行，等煮開了用勺子也能撇去血沫，但是水量要稍微多加一些。

2、雞湯一定要事先加好足量的水，中途加水口味會大打折扣。

3、處理過山藥的手會發癢，用醋倒在手裏多揉搓一會兒再洗掉能大大解決這個問題。

感冒發熱、咳嗽多痰或濕熱內藴而見食少、腹脹者、有急性菌痢腸炎者忌食烏雞，此外，體胖、患嚴重皮膚疾病者也不宜食用。