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山水腐竹
鎖定
山水腐竹是廣東一帶的傳統風味名菜,屬於粵菜系。五桂山人制作腐竹的歷史由來已久。境內有腐竹廠多間,年產腐竹 噸。腐竹的原材料是黃豆,製作經過多道程序,先是把黃豆棄殼,然後浸豆、磨豆、榨漿、煮漿、提竹、最後曬乾成腐竹,每道工序都非常講究,要求恰到好處。腐竹按色澤分為上竹、二竹、三竹和甜竹各等級。五桂山腐竹採用精選黃豆配合五桂山水、利用傳統制作工藝、經人工和機械製作而成,品質上乘,衞生可靠、營養豐富。
- 中文名
- 山水腐竹
- 分 類
- 粵菜系
- 主要食材
- 腐竹
- 配 料
- 鹽
山水腐竹簡介
五桂山人制作腐竹的歷史由來已久。境內有腐竹廠多間,年產腐竹 噸。腐竹的原材料是黃豆,製作經過多道程序,先是把黃豆棄殼,然後浸豆、磨豆、榨漿、煮漿、提竹、最後曬乾成腐竹,每道工序都非常講究,要求恰到好處。腐竹按色澤分為上竹、二竹、三竹和甜竹各等級。五桂山腐竹採用精選黃豆配合五桂山水、利用傳統制作工藝、經人工和機械製作而成,品質上乘,衞生可靠、營養豐富。
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山水腐竹烹飪方式
山水腐竹食材
適量的腐竹、適量的黃瓜
山水腐竹做法
(1)將黃瓜洗淨後,去掉兩頭後,切成小塊,放在一個碗裏,加入適量的鹽,醃製15分鐘左右。
(2)將腐竹泡發,洗淨後,用開水焯一下,然後晾涼,切成片。
(3)將準備好的黃瓜、腐竹、蒜末、鹽、味精、白醋、香油、糖,攪拌均勻,即可。
- 參考資料
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- 1. 五桂山土特產 .中山政府門户網[引用日期2013-08-25]