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山梨醇酐單油酸酯

琥珀色粘稠油狀液體或淺黃至棕黃色小珠狀或片狀硬質蠟狀固體，有特殊的異味，味柔和。不溶於水，但在熱水中分散即成乳狀溶液。可溶於熱乙醇、甲苯、四氯化碳等有機溶劑。

山梨醇酐單油酸酯性狀

HLB值4.3。

用量用於果汁（味）型飲料，最大使用量為0.05g/kg；用於植物蛋白飲料、牛乳、麪包、氫化植物油、糕點、奶糖等，使用量為1.5g/kg。果蔬保鮮（塗膜）可按生產需要適量使用。

1. LD50 大鼠口服≥10g/kg(bw)。

GRAS FDA-21CFR 172.842。

ADI 0～25mg/kg(bw)（FAO/WHO，1994）。

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