山梨醇酐單棕櫚酸酯

CAS號：26266-57-9

MDL號：MFCD00080946

EINECS號：247-568-8

RTECS號：WG2932900

PubChem號：24864252

外觀與性狀：奶油色顏色片狀

密度：1.075g/cm³

熔點：46-47 °C(lit.)

沸點：> 100ºC

閃點：>230 °F

折射率：1.498 ^[1] 

1、 摩爾折射率：109.90

2、 摩爾體積（cm³/mol）：374.4

3、 等張比容（90.2K）：970.6

4、 表面張力（dyne/cm）：45.1

1、 疏水參數計算參考值（XlogP）：5.8

2、 氫鍵供體數量：3

3、 氫鍵受體數量：6

4、 可旋轉化學鍵數量：18

5、 拓撲分子極性表面積（TPSA）：96.2

6、 重原子數量：28

7、 表面電荷：0

8、 複雜度：389

9、 同位素原子數量：0

10、 確定原子立構中心數量：3

11、 不確定原子立構中心數量：1

12、 確定化學鍵立構中心數量：0

13、 不確定化學鍵立構中心數量：0

14、 共價鍵單元數量：1

海關編碼：2932190090

WGK Germany：1

危險類別碼：R36/37/38

安全説明：S26-S36

RTECS號：WG2932900

危險品標誌：Xi ^[2] 

將1 mol山梨糖醇投入反應釜中，開真空在75～80℃下脱水，至釜內翻起小泡為止。將1 mol棕櫚酸熔化後壓入脱水山梨醇酐中，在攪拌下加入50%鹼液1 kg，在減壓條件下逐漸升温至190～200℃，在190～200℃下保温4 h，抽樣分析酸值，當酸值在7～8左右酯化反應完畢。靜置冷卻過夜，除去底層焦化物，在攪拌下加入適量的雙氧水脱色，最後升温至80～90℃，趁熱攪拌成型，冷卻包裝得成品。

作非離子型食品乳化劑,單獨使用或與吐温-60、吐温-65、吐温-80混合使用。我國規定可用於植物蛋白飲料,最大使用量為6.0g/kg;在雪糕、巧克力等中最大使用量為2.2g/kg;在月餅中最大使用量為1.5g/kg;在果汁(味)型飲料中最大使用量為0.5g.kg;在飲料中作為混濁劑使用量為0.05g/kg(以最終產品計)。