複製鏈接
請複製以下鏈接發送給好友
https://baike.baidu.hk/item/山梨酸/8460404
複製
複製成功

山梨酸

鎖定
山梨酸（Sorbic acid），又稱為清涼茶酸、2,4-己二烯酸、2-丙烯基丙烯酸，分子式為C6H8O2，是一種食品添加劑，對酵母、黴菌等許多真菌都具有抑制作用。還用於動物飼料、化妝品、藥品、包裝材料和橡膠助劑等。 [1]  山梨酸是一種高效安全的防腐保鮮劑，廣泛應用於食品、飲料、煙草、農藥、化妝品等行業。 [3] 
中文名
山梨酸
外文名
Sorbic Acid
別    名
己二烯酸，花楸酸，清涼茶酸
化學式
C6H8O2
分子量
112.13
CAS登錄號
22500-92-1
熔    點
132 至 135 ℃
沸    點
228 ℃
水溶性
溶於水（1:1000）
密    度
1.204 g/cm³(19℃)
外    觀
白色結晶粉末
閃    點
127 ℃
應    用
常被用作食品和藥物製劑的防腐劑，還用於動物飼料、化妝品、藥品、包裝材料和橡膠助劑等
安全性描述
S26、S36
危險性符號
Xi：Irritant(刺激物)
危險性描述
R36/37/38、R36/38
英文別名
Sorbistat；2,4-Hexadienoic acid；sorbic；sorbinic acid；all-E-sorbic acid

目錄

  1. 1 物性數據
  2. 2 毒理學數據
  3. 3 生態學數據
  1. 4 分子結構數據
  2. 5 計算化學數據
  3. 6 性質與穩定性
  1. 7 貯存方法
  2. 8 合成方法
  3. 9 用途

山梨酸物性數據

溶解性：微溶於水，溶於丙二醇，無水乙醇和甲醇，冰乙酸，丙酮，苯，四氯化碳，環己烷，二氧六環，甘油，異丙醇，異丙醚，乙酸甲酯，甲苯。
儲存條件：庫房低温,通風,乾燥 [1] 
蒸汽壓：0.02mmHg at 25°C [2] 

山梨酸毒理學數據

1、 刺激性：人皮膚標準德雷茲染眼實驗：150mg/1H 嚴重刺激。
兔子皮膚標準德雷茲染眼實驗：1mg 嚴重刺激。
2、 急性毒性：大鼠經口LD50：7360mg/kg
大鼠腹腔LD50：800mg/kg
小鼠經口LC50：3200mg/kg
小鼠腹腔LC50：2820mg/kg
小鼠皮下LC50：2820mg/kg
兔子皮膚LD：>1gm/kg
3、 致腫瘤：大鼠皮下TDLO：1040mg/kg/65W-I
4、 致突變：倉鼠肺細胞遺傳學分析：1050mg/L
倉鼠肺姐妹染色單體交換：1050mg/L [2] 

山梨酸生態學數據

該物質對水體有輕微的危害。 [2] 

山梨酸分子結構數據

1、 摩爾折射率：31.52
2、 摩爾體積（cm3/mol）：109.4
3、 等張比容（90.2K）：267.0
4、 表面張力（dyne/cm）：35.4
5、 極化率（10-24cm3）：12.49 [2] 

山梨酸計算化學數據

1、 疏水參數計算參考值（XlogP）：1.3
2、 氫鍵供體數量：1
3、 氫鍵受體數量：2
4、 可旋轉化學鍵數量：2
5、 互變異構體數量：
6、 拓撲分子極性表面積（TPSA）：37.3
7、 重原子數量：8
8、 表面電荷：0
9、 複雜度：123
10、 同位素原子數量：0
11、 確定原子立構中心數量：0
12、 不確定原子立構中心數量：0
13、 確定化學鍵立構中心數量：2
14、 不確定化學鍵立構中心數量：0
15、 共價鍵單元數量：1 [2] 

山梨酸性質與穩定性

1.常温常壓不分解，避免強氧化物接觸。
2.本品低毒。大鼠經口LD50為8000mg/kg。設備應密閉，操作人員應戴口罩及橡皮手套。
3. 存在於香料煙煙葉、煙氣中。
4. 在未成熟的山梨果汁中有微量存在。 [1] 

山梨酸貯存方法

1.儲存於陰涼、通風的庫房。遠離火種、熱源。保持容器密封。應與氧化劑分開存放，切忌混儲。禁止使用易產生火花的機械設備和工具。儲區應備有泄漏應急處理設備和合適的收容材料。
2.用塑料袋和塑料襯裏，外套編織袋或紙桶包裝。淨重1kg,5kg。注意防潮、防曬，勿與其他化學物品接觸，按一級化學品規定貯運。 [2] 

山梨酸合成方法

1、 乙烯酮法此法是國際上工業化生產較普遍採用的方法。醋酸經高温裂解生成乙烯酮，然後與巴豆醛縮合成聚酯，再經水解、精製即得成品。原料消耗定額：乙烯酮510kg/t、巴豆醛1100kg/t。
2、 丙二酸法由丙二酸、巴豆醛縮合、脱羧而得。
3、 丙酮法由丙酮與巴豆醛縮合，再經脱氫而得。
4、 丁二烯法以丁二烯和乙酸為原料，在醋酸錳催化劑存在下，於140℃加壓縮合，製得γ-乙烯-γ-丁內酯。丁內酯在酸性離子交換樹脂作用下，開環得山梨酸。
5.醋酸經高温裂解生成乙烯酮，再與巴豆醛縮合成聚酯，再經水解、精製即得成品。
6. 煙草：OR，44；OR，26。在0ºC時，使丁烯醛和乙烯酮在三氟化硼催化下進行反應；或由2-丁烯醛和丙二酸，在吡啶的存在下，經加熱製取。 [1] 

山梨酸用途

1.廣泛用於食品、飲料、醬菜、煙草、醫藥、化妝品、農產品等行業。還應用於防腐劑、防黴劑、蟲劑配製及合成橡膠工業。黴菌和酵目菌的抑制劑。食品防黴劑。乾性油類變性劑。殺菌劑。
2.山梨酸和山梨酸鉀是國際上應用最廣的防腐劑，具有較高的抗菌性能，抑制黴菌的生長繁殖，通過抑制微生物體內的脱氫酶系統，達到抑制微生物的生長和起防腐作用，對黴菌、酵母菌和許多好氣菌都有抑制作用，但對嫌氣性芽孢形成菌與嗜酸乳桿菌幾乎無效。廣泛用於乾酪、酸乳酪等各種乳酪製品、麪包點心製品、飲料、果汁、果醬、醬菜和魚製品等食品的防腐。塑料桶裝濃縮果蔬汁中的用量不得超過2g/kg；在醬油、食醋、果醬類、氫化植物油、軟糖、魚乾製品、即食豆製品、糕點餡、麪包、蛋糕、月餅最大使用量1.0g/kg；在葡萄酒和果酒中最大使用量0.8g/kg；在膠原蛋白腸衣、低鹽醬菜、醬類、蜜餞、果汁（味）型飲料和果凍中最大使用量0.5g/kg；在果蔬類保鮮和碳酸飲料中最大使用量0.2g/kg；在食品工業中可用於肉、魚、蛋、禽類製品中最大使用量0.075g/kg。
3.用於洗滌用品、化妝品、飼料、醫藥等方面。 [1] 
參考資料