山丹羊肉

山丹羊肉是甘肅山丹的特色美食之一，因山丹地理位置獨特，所產的羊羔肉質鮮美、口感絕佳，且沒有羶味，因此深受老百姓的喜愛。不管是逢年過節，還是婚喪嫁娶，餐桌上都少不了羊肉的味道。

山丹羊肉歷史悠久，據考證，隋煬帝曾在山丹焉支山以山丹羊肉大宴西域二十七國使節，食之鮮美無比，眾口稱讚，之後，山丹羊肉就成為歷代皇家御用貢品。2002年，山丹羊肉註冊了“福來沃”商標。 ^[2] 

2016年7月9日，山丹羊肉獲得了國家農業部農產品地理標誌保護認證，這是張掖市首個獲得地理標誌證明商標的農特產品，也是山丹縣首個地理標誌證明商標。 ^[3]  這標誌着山丹羊肉開始走出家門，走向祖國各地，甚至是世界各地。

山丹縣地理位置獨特，位於河西走廊中部，是塞上明珠、絲路重鎮金張掖的東大門。海拔1550-4441米，地勢三面環山，東南高，西北低，屬大陸性高寒半乾旱氣候。 ^[4]  這樣的地理環境和氣候環境造就了山丹經濟以農業和畜牧業為主，使得農畜產品量大質優，盛產馬鈴薯、牛羊肉、油料、中藥材、高原夏菜等農特產品。 ^[5] 

豐富的草料是羊羔茁壯成長的基本保障，而山丹軍馬場是亞洲第一大軍馬場，這裏的大草原具有得天獨厚的地理環境和人文環境，終年有祁連山雪水滋潤，生長驢驢蒿、珍珠草、沙葱、針茅及多種中草藥，而羊羣都是在草場中放養長大，因此山丹羊有着“百藥之庫”的美譽。 ^[6]  同時，羊羔每天都奔跑在草原上，吃最有營養的鹼草，喝最甘甜的山泉水，所以沒有太多的肥肉，肉質緊實有嚼勁、細嫩爽滑，不腥無羶，可以説是羊肉中的佳品。

山丹羊肉不僅味道鮮美，還是純天然綠色食品，四季食皆相宜，哪怕是不善肉食者也喜歡吃山丹羊肉。從古至今，經過無數醫學家的證實，羊肉既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果。 ^[7]  特別是產婦、身體虛弱者和老人多食山丹羊肉，可以補中益氣、滋陰壯陽、延年益壽。

山丹羊肉已註冊了“高原龍”和“焉支山”2個羊肉商標，並通過了ISO9001國際質量管理體系和ISO2000國際食品安全管理體系認證，取得了自主進出口經營權。“山丹羊肉”地理標誌證明商標的成功註冊，標誌着山丹縣以養羊為主的畜牧產業發展綜合效益進一步提升。對保證山丹羊肉的質量和特色，促進山丹羊肉產業化開發利用，打造具有山丹地域特徵的羊肉品牌必將產生重要促動力。 ^[8] 

現如今，山丹羊肉已經獲得了一定的成就，產品遠銷北京、新疆、上海、廣東、河南、廣西等多個省市，擁有了一定的知名度和美譽，逐漸成為人們餐桌上的一盤不可或缺的佳餚，深受人們喜愛。 ^[9]