屯昌醃雞

屯昌醃雞是一種“山地雞”，用當地麻花公雞閹後，在臨近出圈的2—3個月內，在山林野地放養，飼料以稻穀、米糠為主。食用方法多為白斬，再配以密制配料，味道香甜可口，皮滑肉香，收到當地人喜愛。具體做法如靈芝香雞湯，此湯風味獨特，製作簡單，將老雞洗淨，放在燒盤內，瘦肉切粗粒洗淨，加蘑菇、靈芝等食材燉5小時即可食用。 ^[1]