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尼斯沙拉
鎖定
在法國南部的尼斯有隨處可見的一道沙拉。食材極其豐富,量也非常足。不同於其他沙拉當作開胃菜, 它以正餐來提供給客人。
- 中文名
- 尼斯沙拉
- 英文名
- Salad Nicois
- 主要食材
- 生菜,雞蛋,土豆,金槍魚,番茄
- 分 類
- 法國,正餐
- 口 味
- 酸甜 清涼爽口
尼斯沙拉功效
清涼爽口,開胃消食。健脾開胃菜譜。
尼斯沙拉做法一
主料: 番茄,豆角,土豆。
做法:
番茄(切成丁),豆角(焯熟),土豆丁(煮熟),和罐頭裝油浸鹹鳳尾魚及橄欖(最好是用綠色夾心橄欖,如果沒有就用黑橄欖或紫紅橄欖代替)。混合在一起,再澆上紅酒油醋調料汁。
紅酒油醋汁:橄欖油及紅酒醋按3:1的比例調和而成,然後加入適量的鹽和胡椒調味。撒在沙拉上。
尼斯沙拉做法二
尼斯沙拉尼斯沙拉的原料
材料:嫩土豆300克,刀豆100克,雞蛋1個,紅聖果、黃聖果適量,香菜碎少許
調料:橄欖油2-3湯勺、檸檬汁1湯勺、鹽適量
尼斯沙拉尼斯沙拉的做法
2.適量清水加少許鹽煮至沸騰後,放入刀豆焯1-2分鐘左右,撈出冷水沖洗瀝乾切成斜段。
3.紅、黃聖果洗淨瀝水對切備用。
4.雞蛋放入不粘鍋中煎至8分熟,蛋黃略有流動感。
5.將橄欖油、檸檬汁、鹽倒入小碗中拌勻成沙拉醬汁。將所有備好的沙拉食材放入沙拉碗中,煎雞蛋放在蔬菜的最上面,淋入調好的沙拉醬汁,撒上香菜碎即可。
尼斯沙拉烹飪小技巧
1.刀豆焯水時間不宜過長,注意不要變軟。
尼斯沙拉飲食小貼士
沙拉(Saland)一詞來源於拉丁語中的“Sal”,即鹽的意思。沙拉是用各種涼透的熟料或是可直接生食的食材,加入調味品或澆上各種冷沙司火調味汁拌制而成的。
沙拉食材的選擇範圍很廣,各種蔬菜、水果、海鮮、蛋類、肉類等都可用於製作沙拉,但素材要新鮮細嫩。
- 參考資料
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- 1. 尼斯沙拉 .美食美客[引用日期2012-09-26]