尚膳

朝鮮的宦官稱為內侍，屬於貴族。李氏朝鮮時期的內侍由內侍府管轄，從最高職位從二品尚膳到從九品尚苑共有140名。內侍一般從小入宮接受閹割，於宮內的內班院接受教育，主要教材是輔佐中國帝王忠臣們事例的《大學演義》。要通過小宦考試才可以接受正式內侍訓練。

內侍居住於宮外，但必須讓國王隨傳隨到，他們多居於昌德宮前的鳳翼洞通往宗廟的路上。他們工作的內侍部在北部俊秀坊（今孝子洞附近）。在大韓帝國末期，內侍住處集中在鍾路區雲泥洞。

內侍的主要是管理王室飲食諸事，包括尚膳（監督國王飲食）、尚醖（管理廚房）、尚茶（管理茶飲）、尚藥（管理藥品）等職位。其次是掌管聖旨出納的承傳色。此外，內侍也負責管理宮廷鑰匙、清掃、燈火、宮女等業務，王室田地也由內侍管理。

掌管聖旨出納的承傳色往往擁有權力，而上報於承旨的國政懸案通過也要內侍傳至國王，一些內侍就壟斷有關信息以至訛傳，敗壞朝政。因此國王的兩個近臣承旨和的任用都要非常謹慎。內侍由於服侍於國王左右，地方長官大都為巡察的內侍設宴接風並贈送各種禮物。

內侍與其他士大夫男子一樣，會娶妻納妾，內侍的正室會根據丈夫的官職，被封為一品貞敬夫人、二品貞夫人等。但內侍無法生育，他們會領養孩子。《經國大典》允許內侍領養三歲以下沒有父親的孩子作養子，這些養子大多是在從小入宮接受內侍訓練的小內侍中挑選，也有些是選同鄉的小孩為養子。內侍死後，養子要負責祭祖。

尙膳來源於我國偉大思想家，老子在其著作《道德經》中最具深意的一句典故：上善若水。水善利萬物而不爭，處眾人之所惡（wu），故幾於道。實際上，闡述的是做人的基本道理，意思是説，最高境界的善行就像水的品性一樣，澤被萬物而不爭名利。顧名思義，尚膳養生菜為客户提供的不僅是豪華典雅的用餐環境，可口的美味佳餚，賓至如歸的服務感受，同時也一定會恪守“居善地，心善淵，與善仁，言善信。”的經營理念，更希望來此的朋友們能夠享受到一種高尚的，與世無爭的，水一般包容的餐飲文化。

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餐廳部分菜品(18張)

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