尖椒土豆片

製作工藝:炒

一、製作材料

主料:土豆 300克

輔料:辣椒(青、尖) 150克

調料:植物油 25克 鹽 3克 醬油 10克 各適量

二、製作方法

2. 土豆去皮洗淨切成薄片；

3. 待鍋燒紅後加入食用油燒熱，加入尖椒，用鍋鏟炒拌一會；

4. 然後加入醬油，加入土豆片炒拌3分鐘；

5. 待土豆變色後加入適量鹽調味即可。

各式尖椒土豆片(12張)

菜譜口味：微辣

製作工藝：炒

一、製作材料

主料：土豆400克；

輔料：辣椒（青、尖均可）50克（兩個），葱花適量；

調料：植物油25克，鹽3克，醬油“七、八滴”，白糖3克，大料三粒，味精五、六粒，七、八粒即可（放多了不好，容易“泄口”， 對身體也不利）；

二、製作方法

1，尖椒洗淨去籽切菱形片；

2，土豆去皮洗淨切成1.5毫米薄片（太薄了不好，容易沾鍋）；

3，待鍋燒熱後加入食用油燒熱，先加入大料炸出香味，然後放入白糖、葱花；

4，加入醬油，隨即加入土豆片炒拌幾分鐘（最好是用炒勺顛，受熱均勻、熟的快、容易入味！我做這個菜必須用炒勺，否則做不好）；待土豆片要熟時，再放入尖椒、或青椒（尖椒、青椒放早了就面了，不好吃）；

5，出勺前放入精鹽、味精調味。如果顯得油少，可以再點一點明油（即熟油）；

6，迅速顛幾下，出勺裝盤。

特點：大眾家常菜，經濟實惠，老少咸宜

這是一道最大眾化，最經濟的家常菜，但一般人並不一定能做好！

此菜製作要點，要掌握好火候，據我觀察，多數人制作時容易炒過火，土豆熟過勁兒、太“面”了就不好吃了；再一個就是青椒（尖椒）放得過早，顏色會發黃，也不好吃。