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小麪包
(以麪粉、酵母為主料製作的焙烤食品)
鎖定
小麪包是以麪粉、酵母、雞蛋、油脂、果仁為原料製作的焙烤食品。
- 中文名
- 小麪包
- 主要原料
- 麪粉,酵母,水,,鹽
- 主要營養成分
- 蛋白質,糖類
- 儲藏方法
- 陰涼處密封
小麪包麪包介紹
切片面包。所謂麪包,就是以黑麥、小麥等糧食作物為基本原料,先磨成粉,再加水、鹽、酵母等和麪並製成麪糰坯料,然後再以烘、烤、蒸或煎等方式加熱製成的食品。
小麪包(5張)
世界上廣泛使用的製作麪包的原料除了黑麥粉、小麥粉以外,還有蕎麥粉、糙米粉、玉米粉等。有些麪包經酵母發酵,在烘烤過程中變得更加蓬鬆柔軟;還有許多面包恰恰相反,用不着發酵。儘管原料和製作工藝不盡相同,它們都被稱為麪包。
麪包又被稱為人造果實,品種繁多,各具風味。
麪包是高熱量碳水化合物食品,多吃容易肥胖。
温度高時較為鬆軟好吃,低温的狀態下會變硬,風味口感都會差很多。
温度高時較為鬆軟麪包按用途可以分為“主食麪包”和“點心麪包”兩類;按質感可以分為“軟質麪包”、“脆皮面包”、“松質麪包”和“硬質麪包”四類;按原料可以分為白麪包、全麥麪包和雜糧麪包三類。
從熱量來説,以表皮乾脆的脆皮面包熱量最低,因為這類麪包不甜,含糖、鹽和油脂都很少,烘焙後表皮脆硬,趁熱吃非常可口。法式主食麪包和俄式“大列巴”都屬於這一類,營養價值和饅頭大體類似。硬質麪包和軟質麪包加入雞蛋、糖、牛奶、油脂等材料,只是加入的水分不同。孩子們喜歡的“吐司麪包”、“奶油麪包”和大部分花色點心麪包都屬於軟質麪包。軟質甜麪包含糖約15%,油脂約10%,吐司麪包更多一些。但因為加入了雞蛋和奶粉,營養價值也有所增高,適合給寶貝食用。
小麪包食物營養成分
食物名稱 | 小麪包 |
含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
能量 | 316 千卡 |
蛋白質 | 8.5 g |
脂肪 | 7.3 g |
膽固醇 | 35 mg |
飽和脂肪酸 | 1.8 g |
多不飽和脂肪酸 | 2.9 g |
單不飽和脂肪酸 | 2 g |
碳水化合物 | 53.4 g |
膳食纖維 | 1.9 g |
葉酸 | 123 μg |
鈉 | 415 mg |
鎂 | 19 mg |
磷 | 126 mg |
鉀 | 152 mg |
鈣 | 60 mg |
鐵 | 3 mg |
鋅 | 0.7 mg |
維生素A | 87 μg |
維生素B1(硫胺素) | 0.39 mg |
維生素B2(核黃素) | 0.41 mg |
煙酸(煙酰胺) | 3.45 mg |
維生素B6 | 0.06 mg |
維生素B12 | 0.14 μg |
維生素C(抗壞血酸) | 0.2 mg |