小麥

本品為禾本科植物小麥的種子或其麪粉。

甘，涼。

①《別錄》：甘，微寒，無毒。面温。

②孟詵：平。

③《本草拾遺》：皮寒，肉熱。

④《綱目》：新麥性熱，陳麥平和，小麥面甘，温。

入心、脾、腎經。

①《本草經疏》：入手少陰經。

②《本草經解》：入足少陰腎經，足太陰脾經。

養心，益腎，除熱，止渴。治髒躁，煩熱，消揭，泄利，癰腫，外傷出血，燙傷。

①《別錄》：除熱，止燥渴，利小便，養肝氣，止漏血，唾血。

②《本草拾遺》：小麥面，補虛，實人膚體，厚腸胃，強氣力。

③《綱目》：陳者煎湯飲，止虛汗；燒存性，油調塗諸瘡，湯火灼傷。小麥面敷癰腫損傷，散血止痛。生食利大腸，水調服止鼻衄、吐血。

④《醫林纂要》：除煩，止血，利小便，潤肺燥。

⑤《本草再新》：養心，益腎，和血，健脾。

一年生或二年生草本，高60～100釐米。稈直立，通常具6～9節。葉鞘光滑，常較節間為短；葉舌膜質，短小；葉片扁平，長披針形，長15～40釐米，寬8～14毫米，先端漸尖，基部方圓形。穗狀花序直立，長3～10釐米；小穗兩側扁平，長約12毫米，在穗軸上平行排列或近於平行，每小穗具3～9花，僅下部的花結實。小穗節間約1毫米；穎短，革質，第1穎較第2穎為寬，兩者背面均具有鋭利的脊，有時延伸成芒，具6～9縱脈，外稃膜質，微裂成3齒狀，中央的齒常延伸成芒，背面5～9脈，內稃與外稃等長或略短，脊上具鱗毛狀的窄翼，翼緣被細毛；雄蕊3枚，花葯長1.5～2毫米，丁字着生，花絲細長，子房卵形。穎果矩圓形或近卵形，長約6毫米，淺褐色。花期4～5月。果期5～6月。本植物的莖葉（小麥苗）、乾癟輕浮的種子（浮小麥）、種皮（小麥麩）亦供藥用。各詳專條。

全國各地均有栽培。

內服：小麥煎湯，1～2兩；或煮粥。小麥面冷水調服或炒黃温水調服。外用：小麥炒黑研末調敷。小麥面幹撒或炒黃調敷。

鎮痛及抗病毒作用，從小麥中提取的脂多糖（LPSw）靜脈注射或灌胃，均可抑制醋酸引起的小鼠扭體反應，有顯着的鎮痛作用，LPSw可激活巨噬細胞而發揮抗病毒作用，臨牀上對各種皰疹患者有效。

①治婦人髒躁，喜悲傷欲哭，數欠伸：甘草三兩，小麥一升，大棗十枚。上三味，以水六升，煮取三升，温分三服。亦補脾氣。（《金匱要略》甘麥大棗湯）

②治消渴口乾：小麥用炊作飯及煮粥食之。（《食醫心鏡》）

③治滑痢腸胃不固：白麪一斤，炒令焦黃，每日空心温水調（服）一匙頭。（《飲膳正要》）

④治內損吐血：飛羅面不計多少，微炒過，濃磨細墨一茶腳，調下二錢。（《產乳備要》）

⑤治老人五淋，身熱腹滿：小麥一升，通草二兩。水三升，煮取一升飲之。（《養老奉親書》）

⑥治婦人乳癰不消：白麪半斤，炒令黃色，醋煮為糊，塗於乳上。（《聖惠方》）

⑦治金瘡血出不止：生面幹敷。（《葡氏經驗方》）

⑧治火燎成瘡：炒麪，入梔子仁末，和油調（塗）之.（《千金方》）

⑨治湯火傷未成瘡者：小麥炒黑為度，研為末，膩粉減半，油調塗之。（《經驗方》）

治療外科感染：取陳小麥2斤，加水3斤，浸泡3天后搗爛、過濾、去渣，濾液沉澱後取沉澱物曬乾，小火炒至焦黃研細。臨用時將藥粉加醋適量調成糊狀，外敷瘡癤、丹毒等患處，日2次，已潰者敷瘡口四周。據數千例觀察，有效率在90%以上。

《綱目》：小麥面畏漢椒、蘿菔。

種子含澱粉53%-70%，蛋白質約11%，糖類2%-7%，糊精2%-10%，脂肪約1.6%，粗纖維約2%。脂肪主要為油酸(oleicacid)、亞油酸(linoleicacid)、棕櫚酸(sitosterol)、硬脂酸(stearicacid)的甘油酯。尚含少量谷甾醇(sitosterol)、卵磷脂(lecithin)、尿囊素(allantoin)、精氨酸(arginine)、澱粉酶(amylase)、麥芽糖酶(maltase)、蛋自酶(protease)及微量維生素(vitamin)B等。麥胚含植物凝集素。