小魚餅

1、鮰魚肉兩片，洗淨後切成小塊，再放入攪拌機中打成魚泥；

2、把打好的魚泥放入大碗，加一點鹽和白胡椒粉拌勻，放在一邊讓它入味。這時切一點蔬菜丁，比如胡蘿蔔丁，芹菜丁，如果你能買到新鮮的豌豆就更好了，蔬菜丁切好後放入沸水中焯一下；

3、在剛剛調過味的魚泥中再加入一個蛋清，少許的幹澱粉，充分攪拌，再加入焯過的蔬菜丁拌勻；

4、然後做成若干個魚餅，在魚餅表面拍上一層薄薄的麪粉，抖掉多餘的麪粉後放入鍋中，用炒菜量的油中小火煎至兩面金黃就好了。