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小酥餅
鎖定
小酥餅，以低筋麪粉、蛋黃為主料的食品。
- 中文名
- 小酥餅
- 分 類
- 餅乾，兒童，餅，酥，外貌協會
- 主要食材
- 低筋麪粉，蛋黃
小酥餅用料
材料 | 用量 |
低筋麪粉 | 140g |
蛋黃 | 1個 |
綿白糖 | 27g |
蛋白 | 1個 |
砂糖 | 40g |
小蘇打 | 2.1g |
水 | 5g |
紅豆沙餡 | 100g |
小酥餅做法
1. 先將蛋黃1個、綿白糖27g拌至乳黃色 | 
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2. 將蛋白1個、砂糖40g打至中性發泡 | 
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3. 再將1和2混合拌勻 | 
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4. 將小蘇打2.1g、水5g混合至溶化加入3中拌勻 | 
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5. 最後加入過篩的低筋麪粉140g拌勻 | 
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6. 放入冰箱鬆弛30分鐘 | 
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7. 將7分成6g一個 | 
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8. 再將紅豆沙餡分成10g一個 | 
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9. 再用皮包住餡料，接口收緊 | 
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10. 然後壓在模具中，接口朝上，然後壓緊，脱模，擺在烤盤中 | 
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11. 入爐以上下火200/170℃約烤10分鐘 | 
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- 參考資料
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- 1. 小酥餅 ．下廚房 作者：食尚先生王森 [引用日期2014-06-23]
