小豆腐，北方风俗食品，于山东民间为常见。又名青子、渣饭、澄沫子（山东方言）等。味清淡，佐以蘸料尤佳。 主料：大豆200克霉誉朽。
调料：植物油兆懂厦50克、盐3克、味精2克、大葱10克、姜5克、酱油5克、香油5克。 特色：小豆腐清香鲜软。
做法：
1、黄豆洗净，用水浸泡一天，然后放搅拌器中磨成豆末；萝卜缨洗净，用开水煮过，后切成1屑乌厘米长的丁； 2、锅中加植物油烧热，放葱姜烹锅，即加入萝卜缨煸炒，然后加高汤、盐等烧开，将豆末均匀地放在萝卜缨上，盖上锅盖，用小火焖炖透至熟，放入盐、味精拌匀，连汤盛盘； 危蜜肯3、酱油、味精和葱桨剃胶催末调匀，盛精厦主小碗中同上佐餐。
青菜小豆腐步骤：
1、嫩豆腐250g备用；
2、青菜洗净切成细碎；
3、葱切成葱花；
4、锅内放比平时炒菜略少的油，炒香葱花；
5、放入青菜碎翻炒均匀；
6、放入豆腐翻炒，使大部分豆腐变碎；
7、调入盐和鸡精，保持小火，看到豆腐咕嘟咕嘟被煮开了即可出锅。
