小豆糕

小豆12.5千克，柿餅17.5千克，食鹼100克。

1.柿餅去蒂，用刀切成筷子粗的條。

2.鍋內加水17.5千克燒開，放入小豆、食鹼，用小火煮約2小時，鍋離火，用木勺連擦帶攪製成糊狀。

3.取搪瓷盆10個，分別放一層餅條、再抹一層小豆糊（共放3層），放陰涼處，加上防塵罩約4小時至涼透，翻扣在案板上，切成小塊即可。

裝盆擺層時要厚薄均勻。