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小紹興白斬雞
鎖定
小紹興的白斬雞是眾多外地遊客來上海吃過後念念不忘的美味。經過六十多年的創業歷史,小紹興已經從當年一個小小的雞粥攤子發展成為了飲食集團。雖説做法相同的白斬雞雖説滿大街都能吃到,但是説到起源最早味道最正宗的還是要來這裏。這裏和南翔的饅頭店一樣,成為外來旅遊者的上海美食地標之一。
- 中文名
- 小紹興白斬雞
- 分 類
- 浙菜
- 口 味
- 味鮮形美
- 主要食材
- 小紹興專用雞
- 特 點
- 色澤淡黃,皮脆肉嫩
小紹興白斬雞製作材料
原料:小紹興專用雞1只(約2000克)。
調料:專用調料300克。
小紹興白斬雞製作方法
活雞宰殺、煺毛,取出內臟,光雞洗淨備用。湯鍋內加水,旺火燒開,燙雞定形,再燒開水投入光雞,中火煮熟,撈出投入專用水中。熟雞改刀斬件裝盆,食用時蘸專用調料。
小紹興白斬雞菜品特點
色澤淡黃,皮脆肉嫩,味鮮形美。