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小磨香油
鎖定
- 中文名
- 小磨香油
- 外文名
- Sesame oil
- 別 名
- 小磨油
- 主要原料
- 芝麻
小磨香油發展歷史
在我國,芝麻油的歷史甚是久遠。早在三國時,已有文字記載,《三國志.魏志》:“孫權至合肥新城,滿籠弛往……折松為炬,灌以麻油……”作照明燃料,那時的麻油是用石臼法或木榨法生榨芝麻而成。晉人張華《博物志》所記“煎麻油,水氣盡無煙,不復沸則還冷”。以及用麻油制豆豉法“……以麻油蒸訖,復暴三過乃止”的內容,是香油文化的最早記錄。距今已有1600多年了。到南北朝時,香油已廣泛的用於餐飲,到了唐宋年間,香油視為最上等的食用植物油,應用得更加廣泛。
一些營養師認為,小磨香油對中老年人來説,應該是最好的佐餐味素之一了。
首先,香油濃郁的香氣,對消化功能已減弱的中老年人來説,不僅可增進食慾,更有利於營養成分的吸收。香油本身的消化吸收率也較高,可達98%。香油大量的油脂,還有很好的潤腸通便作用,對便秘有一定的預防作用和療效。
最後,中老年人久用香油,還可以預防脱髮和過早出現白髮;特別是黑芝麻油。對於牙齦出現萎縮的中年人,特別是還有抽煙和嗜酒習慣的人來説,久用香油可保護牙齦和口腔,具有減緩衰老的功能。
第五,潤腸通便:習慣性便秘患者,早晚空腹喝一口香油,能潤腸通便。 減輕煙酒毒害:有抽煙習慣和嗜酒的人經常喝點香油,可以減輕煙對牙齒、牙齦、口腔黏膜的直接刺激和損傷,以及肺部煙斑的形成,同時對尼古丁的吸收也有相對的抑制作用。飲酒之前喝點香油,則對口腔、食道、胃賁門和胃黏膜起到一定的保護作用。
第七,治療鼻炎:慢性鼻炎患者,用消毒棉球蘸取香油塗於鼻腔患處,一次見效,兩次症狀全除。
小磨香油主要工藝
小磨香油主要工藝
小磨香油 就是通過石磨磨製出來的香油,據介紹石磨磨製的最大好處就是低温研磨,石磨磨製的整個過程只有60--65攝氏度左右,在這一温度下,香油中的主要芳香物質及功能性營養成分幾乎不受任何損失。而且越磨越香。接下來就到最關鍵的環節了,這些經過磨製流程研磨出來的物質叫做醬胚。要提煉香油的話必須在醬肧中倒入一定比例的優質飲用水,利用水和油比重不同這一特點,在經過反覆物理振動後,水將油從醬肧中置換出來,這就是所謂的水代法。小磨香油取油過程無需添加任何化學溶劑,所以不存在任何化學溶劑的殘留。將油取出來以後,剩下的就是大量的水和醬的混合物——香油渣。這種東西人不能食用,但卻是很好的動物飼料和植物肥料,一般用作雞飼料或豬飼料。
小磨香油水代法生產
石磨磨製
採用燒開至100度優質飲用水水輕鬆實現油胚分離,取油過程無需添加任何化學溶劑,所以不存在任何化學溶劑殘留。同時,水代法生產工藝使對人體有害的重金屬因為比重大而從香油中沉澱了出來,因此,用這種方法制取的香油是完全健康的,非常適合用於家庭一日三餐的佐料。
購買與鑑別香油的鑑別方法
小磨香油其它功用
小磨香油保護嗓子
小磨香油保護血管
小磨香油減輕咳嗽
小磨香油治療鼻炎
小磨香油潤腸通便
小磨香油延緩衰老
小磨香油減輕煙酒毒害
有抽煙習慣的人經常喝點香油,可以減輕吸煙對牙齒、牙齦、口腔黏膜的直接刺激和損傷,抑制肺部煙斑的形成。同時對尼古丁的吸收也有相同的抑制作用,飲酒前喝點香油,則對口腔、食道、胃和胃黏膜起到一定的保護作用。
- 參考資料
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- 1. 小磨香油香,香得到底有多健康?! .齊魯晚報網[引用日期2019-09-23]