小炒菜

原料

蝦仁（165克）、豬腰（250克）、冬筍（80克）、水發冬菇（45克）、雞蛋白（1只）、綠葉菜（45克）、葱段、白糖、菱粉、醬油、黃酒、味精、 麻油。

1、豬腰洗淨，揭去外皮，用刀衝開，去淨腰臊，拉成條，再切成小象眼丁，泡淨血水，搌幹裝入盤內。蝦仁用清水淘淨，搌幹，香菇、玉蘭片改成小象眼片。

2、蛋清、粉芡調成糊，將蝦仁、腰丁下入疊勻。

3、鍋放火上，熱鍋涼油將疊好糊的腰盯蝦仁散開下鍋，用勺蹚開，即出鍋潷油。鍋內留油少許，放火上，將香菇、玉蘭片、青豆、姜米、鹽水、頭湯、粉芡、味精、料酒對成的汁下入，汁沸下入蝦仁、腰丁，翻二三次身，裝盤即成。

中老年補鈣食療保健菜，含蛋白質、鈣、維生素，且具有補腎、益精、壯骨功效的補鈣壯骨藥膳食療菜餚和米麪食點。食用後可大大改善中老年人的身體營養狀況，增強機體的抗病能力。