-
小味而多
鎖定
- 中文名
- 小味而多
- 外文名
- PetitVerdot
- 別 名
- 小維鐸或維爾多,味爾多,魏天子,Rouge,Carmelin(法國),Verdot(智力)
- 主要食用功效
- 釀造
小味而多生長形態
小味而多嫩梢深綠色。幼葉綠帶紅色。一年生枝褐紅色。成齡葉片小,心臟形,葉柄窪多為拱形,秋葉紅色。兩性花。果穗中,圓錐形,果粒着生中,粒小,近圓形,紫黑色。百粒重150-180g,每果有種子2-3粒,味甜。漿果含糖量170-2l0g/L,含酸量6-7.5g/L,出汁率70-75%。所釀之酒寶石紅色,酒質肥碩,回味佳。
小味而多植株生長勢中-強,芽眼萌發率中,結實力中,產量中-高,適應性較強。
該品種適應性較強,所釀之紅酒品質優,是世界釀造紅葡萄酒的傳統良種。在我國華北等地將是一個很有發展前途的良種。
小味而多栽培學特性
與大多數品種一樣,小味而多需要炎熱的白天和冷涼的晚上,以形成較大的晝夜温差,排水良好的土質,具有一定肥力的土壤有助於其生長,並形成獨特的風味。在波爾多,Petit Verdot(小味而多)葡萄喜歡生長在沙礫土壤厚實,氣候相對温暖的左岸地區。它成熟得非常晚,通常在赤霞珠之後,而在寒冷的年份裏,它基本不能成熟。如果天氣太潮濕,該葡萄也生長得很不好。由於PetitVerdot(小味而多)葡萄自身難成熟又低產的缺點,因此它的產量往往很低。PetitVerdot(小味而多)葡萄呈球形,深藍色,皮厚。
小味而多葡萄酒的風味特徵
該酒的顏色深如西拉,香氣濃郁,具有青草和香料的香氣,單寧豐富,口感也和西拉一樣辛辣。它屬於那種比較個性張揚的品種,單寧高,酒精度高,酸度高,香氣馥郁。
種植產區及種植狀況:
Médoc(梅多克)地區是PetitVerdot(小味而多)葡萄喜歡生長的家園。它在那裏的產量僅佔到所有葡萄的10%。由於它不願和別的葡萄共生的,因此它在當今的波爾多流行不起來。但是,Petit Verdot(小味而多)葡萄憑藉着它顯着的單寧,顏色,結構和香氣成為了釀造其它葡萄酒不可或缺的伴侶。它在意大利,西班牙,加州,澳洲,智利和阿根廷都有種植。
小味而多混釀及特徵
小味而多(PetitVerdot)是一種晚熟葡萄,在涼爽的波爾多(Bordeaux),因為達不到充分成熟而無法在酒漿調配中去得以展示。因此,它以“綠色小不點”而得名。在温暖的瑞瓦瑞納地區(Riverina), 小味而多(PetitVerdot) 的成熟效果好,用於釀造辛辣香醇的精釀葡萄酒,可存放20年達到雅緻的成熟之美。
- 參考資料
-
- 1. 味而多:波爾多小而精的角色 .中國新聞網.2013年12月19日 [引用日期2017-07-18]