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枯茗醛

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枯茗醛（Cuminaldehyde）是一種化學物質，化學式為C10H12O，外觀為無色至淡黃色液體。
中文名
枯茗醛
外文名
Cuminaldehyde ，Cuminic aldehyde
別    名
枯茗醛，對異丙基苯甲醛
蒔蘿醛。
化學式
C10H12O
分子量
148.2
CAS登錄號
122-03-2 。
EINECS登錄號
204-516-9
沸    點
235-236°C
水溶性
insoluble
密    度
0.977g/mLat 25°C
外    觀
無色至淡黃色液體

目錄

  1. 1 概況
  2. 2 理化指標
  3. 3 存在與製備
  4. 4 應用

枯茗醛概況

枯茗醛 枯茗醛
分子量：148.21。
FEMA：2341 。
FDA：172.515。
CoE：111。

枯茗醛理化指標

外觀：
溶解性：不溶於水，溶於乙醇等有機熔劑。
穩定性：長期放置會變色，宜密封貯存於陰涼處。
沸點：232℃。
相對密度d1515： 0.9818。
折射率n20D： 1.529～1.534。
香氣：具有強烈的、令人不快的枯茗油和草香氣息。

枯茗醛存在與製備

存在：天然存在於枯茗油、茴香、丁香、百里香、牛肉、白蘭地、葡萄、肉桂中。
製備：主要採用合成法。以對異丙苄基氯為原料，與六次甲基四胺進行合成而得。

枯茗醛應用

可用來調配蔬菜、辛香、茴香等香型的食用香精，以及糕點、烹調用食用香精。建議用量在最終加香食品中濃度約為0.4～4mg/kg。中國GB 2760－1996批准為允許使用的食品香料。