將太的壽司

　　壽司是日本人的心靈象徵，因為婚喪喜慶各種人生的重要場合都要吃。這是壽司師傅的體認。個性憨厚認真的關口將太是北海道小樽市巴壽司老闆關口大將的獨生子，也是唯一家業繼承人。面臨惡勢力進駐，使得壽司業被獨門壟斷的壓力，將太平著從小看父親工作的印象和自身的摸索，捏出了第一份壽司。當他把捏製好的壽司呈給心怡的對象時，那份真誠的心意就成了將太個人特色，他父親要他永遠記得這一點。為了對付惡勢力保護家業，巴壽司參加了小樽市第二十二屆壽司比賽，但是店主卻被對手偷襲。將太自告奮勇，利用唯一一條黑鮪魚，在比賽中利用全部魚身做出精彩的鮪魚大餐。雖然沒能得到冠軍，卻因此受到東京有一百二十年曆史的鳳壽司老闆的賞識。將太一心想精亦求精，所以告別家人，隨鳳徵五郎到東京去學藝，打算學成返鄉接管家業。

　　鳳壽司是東京壽司店的老字號，還保有德式學徒制的訓練方式。將太一開始只有打雜洗碗的份，上面還有藤田政二，崗村秀政，佐治安人及小沺慎吾等四位師兄。鳳壽司的站台師傅由"二政"擔任，有五年學徒經驗的佐治安人擔任調製舍利（醋飯）等準備工作，洗碗跑堂則落到慎吾和將太身上。初次來到東京的將太乾勁十足，和師兄同事間亦相處得很好。大師兄政二平日沉默寡言，休假時喜歡去動物園。二師兄出身大阪，一口關西腔加上逗趣的言語，是鳳壽司的開心果。三師兄佐治安人對將太非常嚴厲，可能修業太辛苦，常有欺生的駕馭行為出現。四師兄慎吾是個善良但沒自信的大男孩，和將太很要好，兩人也常互相打氣。秀政看上賣章魚丸子的篠原早苗小姐，要將太幫他傳達愛意，（將太還因而悟出將新舊米混合，煮出鳳壽司的醋飯。）不過事與願違，早苗小姐已經有了結婚對象，但是秀政一廂情願認為早苗與他情投意合，兩人近日可結為連理。早苗小姐和健二先生為愛吃壽司父親，婚禮上向鳳壽司訂了五十人份的壽司，秀政雖然傷感，卻還是親手將壽司送到婚禮上，祝他心愛的女人幸福。

　　烘蛋可以取決一家壽司店的好壞。將太煮出鳳壽司的舍利之後，阿政師兄再要他烘蛋。由於鳳壽司的烘蛋鬆軟可口，而且對摺不斷，所以將太費了很多心思都做不出符何要求的烘蛋。這個挫折讓將太很灰心，一度打電話回家，並淚流滿地問："東京為什麼是這樣一個寂寞的地方呢?"阿政師兄帶他去動物園散心，希望對他的低潮有所助益。在動物園遇到曾在店中打翻烘蛋的小男孩貴志，他在動物園拿花盆砸猴羣遭到工作人員制止。這個小男孩的父母一年前離異，半年前母親車禍去世後，貴志開始行為偏差。將太送貴志回家，瞭解貴志的母親生前總在生日時烘蛋給他吃，所以自告奮勇要代替這個工作。他到貴志的母親上過的料理學校去找料理筆記，辛苦地找到之後做出了有貴志母親的味道的烘蛋，讓貴志重温母愛，而且將太也因此會做烘蛋了!!

　　鳳壽司莫名其妙遭人踢館，來踢館的是店主鳳徵五郎的師侄-橘孝一。橘孝一的父親-橘佐吉，壽司手藝超羣，自創單手迴旋一手，業界無人能出其右。但是因為太耽溺於技藝，卻忘記壽司的真正精華在心意，所以最後以倒店關門收場。橘孝一眼見父親被業界排斥，因而起報負之心，四處找人踢館騙錢，為父親雪齒。踢館踢到師叔家，鳳徵五郎並不制止，只説要將太會他一會，兩人比個輸贏再説。將太面臨苦戰，因為一般壽司師傅捏製壽司都是雙手迴旋五手，他從雙手迴旋七手開始練到單手迴旋三手，自以為穩操勝算，沒想到比賽前一天卻遭老闆及師兄的斥責，老闆娘更過份地要他比完賽再回小樽。將太心灰意冷，回到宿舍中難過莫名。忽然想起父親告訴他的道理，做壽司最重要的在於心意，所以第二天比賽上，他又回覆以前的心情，小心翼翼準備好前製作業，然後才用雙手迴旋五手捏製好他的壽司請評鑑者品嚐。前來評鑑的是鳳徵五郎的師傅-佃之武三郎。將太的用心贏得了比賽，也成為鳳壽司中不可或缺的寶貝弟子。

　　秀政師兄要將太試切做好的海苔壽司，可是將太並沒辦法達到要求，將壽司卷切得乾淨俐落。外送到醫院時，認識十五歲的女孩-Misaki。Misaki因為心臟的問題住院快一年了，並且即將要開刀。喜歡吃壽司的她希望將太可以為她製作油菜花壽司，讓她感到黃澄澄的油菜花所帶來的生命力量。將太答應了，並且四處尋找春季末最後的油菜花田。最後託妹妹美春在家鄉北海道找到了素材，美春用快遞託人寄來，一大盒花卻被佐治踩爛，只剩最後一支。和小富外出吃麪時悟出洋式菜刀和和式菜刀使力方式的不同。和式菜刀要毫不猶豫，一刀下去才會切得漂亮。有了正確使用的知識和唯一一枝油菜花，將太賣力做出Misaki要的油菜花壽司，並和慎吾一道送去。Misaki吃了之後很開心，並且相信自己的手術一定會成功。手術雖然成功，但是當第二次將太和慎吾再去探病時，Misaki已經不在了~~

　　日本人嗜吃魚類，這個四面被海洋包圍的國家，魚類是重要的食物。如何處理魚自然也成為重要課題。阿政帶著佐治和將太到全世界最大的魚貨市場-築地市場去挑選魚貨，並要他們以自身判斷力挑選出最好的鯛魚，當做兩人三場比賽前的暖身賽。挑選過後就直接到附近的壽司店試吃評鑑，佐治挑的是上等的鯛魚，而將太挑選的則是養殖魚。暖身賽就敗給佐治，將太心情實在不是滋味，失神之餘連後面的來車都沒有注意。阿政師兄拉開將太卻被車撞到，右手受傷要休息一個禮拜。招牌師傅受傷，站櫃的工作落到秀政身上。一個人手忙腳亂，連帶著店務也受影響。將太繼續到魚貨市場辨視魚類，近而結識有"百目辰"之稱的年輕魚類辨視專家。宇崎辰也，五歲就在魚市場認魚，所以對挑選魚類有上等的功力。將太虛心求教卻被百目辰恥笑，要他每天來晚上魚市二點開市就來報到再説。老實的將太真的每天二點來報到。另一方面，名美食評論家-鈴木總一郎前來訂位，要求品嚐鳳壽司調製的竹莢魚壽司。阿政受傷，所以佐治和將太負責採買。佐治用高價買下一盒三條冷凍的高級關西竹莢魚，將太則藉百目辰的協助，親自出海補捉到一條活生生的竹莢魚，再坐貨櫃車運送回來。鈴木總一郎要求試吃將太送回來活的竹莢魚，經由秀政捏製，品嚐過後非常滿意地離去。秀政可以獨當一面，阿政的傷也沒事，將太又得到百目辰的允諾，魚貨的方面以後由他協助。

　　日本人點魚類壽司，一般而言會點肉質白嫩柔細的鯛魚，所以決定代表鳳壽司參加壽司師傅新人大賽的三次競賽就以鯛魚的比賽開始。百目辰幫將太挑到一尾明石的真鯛，但被佐治搶走。將太辛辛苦苦到處找尋，終於在在一家壽司店找到，不過店主不肯賣給他。將太在屋外跪了很久，又進去幫忙洗碗打雜，店主被他的誠意感動，終於送給他一尾。但是此事又被慎吾破壞，因為佐治要慎吾幫忙，把魚尾倒掛將血水放出，此舉破壞鯛魚的鮮美，不得已將太又被迫放棄。貴志的父親前田先生聽富美説到將太的困境，所以出海幫他釣了一尾血鯛。雖然自知血鯛不及明石真鯛美味，將太還是堅決以此魚出賽。比賽前才知道佐治用的明石真鯛是剛產完軟的母鯛，又有"麥杆鯛"之稱，而血鯛正好是時令季，所以在素材的挑選上，兩人平分秋色。最後，將太以"湯霜法"贏得三場比賽中的第一場勝利。

　　師傅宣佈第二場壽司比賽以卷壽司為題之後，久美子突然來訪。久美子此行來東京一方面是上鋼琴課，另一方面也順便來探望將太。將太欣喜不已，卻引起小百合的醋意。小百合對富美宣稱將太是自己的交往對象，讓師兄們對他的所做所為很不以為然，以為他和小百合交往，有意併吞鳳壽司。小百合又要慎吾找大家集體約會，困住將太和久美子約會的時間。將太終於按耐不住，説出與小百合無任何關係一事，火速離開現場。趕到約好的咖啡廳時，久美子早已離去。久美子離開東京前，兩人再約見面。將太雖對她慇勤不已，但久美子卻對將太言明她所認識的將太並不是這個樣子的，然候自行搭計程車前往。將太悵然若失，想起昔日離開老家上東京求藝所發生的總總，重新做出有自己風味的壽司趕到機場送去給久美子。久美子登機後，再次品嚐到將太的壽司。

　　星鰻壽司是將太和佐治較勁的第二道題目。星鰻壽司重湯頭和沾醬，這些是壽司師傅的生命和青春，甫入行沒多久的將太根本就沒有這些東西。美春聽到這個消息擔心不已，私自將父親的湯頭寄給將太，但是很有志氣的將太並不肯用，還為此事和慎吾吵了起來。將太和佐治的比賽事關店中所有人押的賭注，所以大家都很關心。隨著比賽日期越來越近，大家的注也越下越大。秀政約慎吾和將太出去吃碳烤，希望兩人握手言和。兩人言歸於好之外，將太也從碳燒牛舌悟出星鰻壽司的製作方式。徘徊在使用父親的湯頭與不用之間，將太其實很為難，但是在此之前慎吾已經因為嫌隙之故，把湯頭放到佐治那去了，所以將太不得不做出沒有湯頭佐料的白色星鰻壽司。此壽司意想不到的鮮美可口，但是因為將太弄不清楚出壽司的順序，所以在第二場比賽中敗給佐治安人。

　　秀政師兄的母親突然來訪。這個在兒子口中是大胃王和怪獸合體的爆炸性人物，是個大嗓門的關西女人。她此行是要將兒子帶回大阪，入贅到大阪澱川烏龍麪店。秀政並不想就這樣回去，所以撒謊説他已與心愛的女人許下婚約。為了圓這個謊，將太和富美幫著騙崗村太太。由富美扮演秀政心愛的女人。富美本來就對秀政情有獨鍾，所以答應扮演秀政口中的關西姑娘。不過事情被秀政的母親視破，崗村太太執意要將秀政帶回關西去。臨走前秀政鼓足勇氣要母親品嚐他所做的江户（關東）壽司，富美並説明這口壽司代表秀政在鳳壽司學藝十一年來的成果。崗村太太吃過後非常感動，感謝老闆夫婦對兒子的栽培，並對富美表示秀政交給她，然後自行回大阪去。秀政繼續留在鳳壽司站櫃。

　　Sasaki的惡棍出現，要求鳳徵五郎將鳳壽司賣給他們，但是鳳徵五郎不肯，所以雙方決定以壽司手藝決勝負。這個比賽分為五項，鳳壽司的工作者都負責一項，唯慎吾沒被老闆派到差事。慎吾心裏雖有些在意，但是將太鼓勵他，豆魚長大也會變成好吃的鰶魚，他日學成返鄉可以將習藝的經驗累積起來，開一家"豆魚壽司"。慎吾接受將太的鼓勵，繼續幫大家跑腿打雜準備材料，除此之外還練習比賽用的雕花，希望能在比賽中進份微薄心力。比賽一開始的阿政的細工握壽司和秀政的細工卷壽司分別得勝。Sasaki壽司的老闆一看大事不妙，立刻塞錢賄賂裁判，並更改比賽項目的順序。原本佐治的稻荷壽司之後，才是將太材料準備耗時的散壽司（壽司飯），順序更改之後，將太匆忙應賽，材料來不及備好，所以輸給對方。佐治將關東和關西壽司料理混在一起，味道太複雜，所以鳳壽司又輸掉一盤。慎吾無意間看到對手的賄賂行為，急及忙忙跑回去報告大家，太慌張將比賽用的漆盤打破。大家責備慎吾不小心，慎吾低頭不語只是忙著手上的雕花。將太主動出去找可用的漆盤，大家則對最後一場的比賽憂心忡忡。下午三點半過後，比賽開始，鳳壽司的師傅們等將太把器具找回來才遲到參賽。將太帶回來的是一隻大正年間流行的山水磁盤，阿政師兄瞭解將太的用意，想點明鳳壽司是一間有傳統歷史的老壽司店。配合其風格，大夥做出極精緻古典的壽司拼盤。最後三十秒佐治割壞雕花，差一點輸掉，幸好慎吾將老早雕好的鳳壽司花飾放在盒中，讓鳳壽司驚險獲勝，免於被併吞的命運。

　　不斷受佐治欺凌責罵的慎吾終於在鳳壽司贏得比賽後出走。將太為了證明豆魚不是沒用的魚類，決定和佐治的第三場-泛光魚類的比賽中，以豆魚應戰。慎吾離開鳳壽司之後並沒有回老家去，而是到工地去打工。小百合在途中偶遇慎吾，回去告訴將太和富美，兩人急忙去勸他回來，但慎吾不肯，還罵將太是討厭的傢伙。將太和富美徒勞無功，只好折回鳳壽司。"百目辰"要將太放棄以豆魚出賽的決定，因為佐治用的是時令的關青花魚，味道好過豆魚太多，但將太不肯改變。出賽前將太收到慎吾寄來的橘醋汁，慎吾表明此物會提升豆魚的美味，將太於是在比賽中以此汁加上自己的巧思，讓豆魚和佐治的關清花魚美味不相上下打成平手。佐治原本不服，但等到師傅指點因為橘醋汁和醋飯融合造成美味，要他自己試吃之後，他也終於服了。將太和富美再去找慎吾，慎吾表示還不能回去，因為要等工地房子落成才是有始有終。

　　鳳徵五郎執意以佐治和將太較勁來推選代表鳳壽司出賽的舉動，讓阿政師兄很不以為然。阿政多次勸阻無效，認為會影想師兄弟情誼，造成兄弟鬩牆，但還是沒辦法改變現狀。心灰意懶之餘，剛好有人來找他合作開新壽司店，由於條件優渥，資金店面都由對方負責，阿政只需做個現成的老闆，幾經掙扎後，阿政離開了鳳壽司。鳳徵五郎身體出現異狀，終於病倒了，住院治療。

　　小百合到醫院探視父親，卻意外發現鳳徵五郎的血型為AB，而自己是O型，這是遺傳學上根本不可能出現的血型組合，所以到户政事務所查詢自己的身世。一經查明才知道自己並不是鳳徵五郎夫婦的親生女兒，自暴自棄之餘，隨便和亂七八糟的男人到海邊去鬼混。但是一到晴海海邊，又因害怕而打電話向將太求援。將太火速前往搶救，雖然兩人事後都平安脱險，但將太的右手卻受了刀傷。因為上一場比賽佐治和將太比成平手，所以加賽一場。將太的父親特地打電話來要將太使用淺草海苔。幾經探訪後發現淺草的海苔製作者居然是佐治的父親。佐治的父親三年前已經去世，所以佐治的叔父將海苔製作秘笈交給將太，要求將太俟機交給佐治。比賽中佐治以上等雪花牛肉直接煎烤後捏製成壽司。而這一方面，將太則將佐治叔父教他的巖磯風味應用在比賽上。將醃製的蛤肉跺成細絲，再將這古樸的風味製成卷壽司，最後將太以此獨特風味贏得比賽，代表鳳壽司出賽。並在佐治品嚐過後，化解長期對亡父的不諒解。將太的壽司連佐治緊閉的心扉都打開了。

　　小樽特別篇比賽前，鳳徵五郎要將太回老家一趟，因為這裏是將太入行的起點，希望此行對他出賽有所助益。將太一回家就遇到Sasaki壽司又來挑釁滋事。Sasaki對小樽市唯一一家非連鎖店覺得非常礙眼，兩造決定以壽司造詣來賭巴壽司的看板。將太的父親關口源治答應應戰。出賽前關口源治手傷復發無法出賽，所以將太代替父親和小樽的壽司天才，黑川哲也較勁。這回見證人是曾到鳳壽司品嚐竹筴魚的鈴村總一郎。將太受到客人的啓發，以北海道的特產-八角魚出賽，獲得鈴村總一郎的肯定，將太保住自家壽司店的看板，再開開心回東京去。

　　鳳壽司在慎吾，阿政和佐治先後離去，客源也大不如前。再加上有Sasaki壽司從中搞鬼，找衞生所的人來搗蛋，被勒令歇業兩個禮拜。雪上加霜的窘狀讓剩下來的人都很沮喪。將太誓言要贏得冠軍，讓鳳壽司回覆到過去門庭若市的盛況。鳳徵五郎告訴小百合她真正的身世，小百合是鳳徵五郎同門師兄的女兒。小百合責問鳳徵五郎是否因為自己不是己出，所以從小對她不聞不問。鳳八千代帶小百合觀看鳳徵五郎傳授"圓刀法"給將太時的神情。她説鳳徵五郎是個只能用壽司傳情意的男人，假如她能站在將太的立場，就會明白鳳徵五郎是個怎麼樣的人。"第二十三屆全國壽司職人大賽"中，高手中的高手-鬼村龍二代表Sasaki壽司出賽，將太第一場就碰到苦戰，差點就被淘汰。幸好這場大賽以發掘有能者為目的，所以將太有驚無險和鬼村進入準決賽。但在總決賽一開始，將太搭救小百合所受的傷就復發了，手部疼痛得無法捏製第一份帶魚壽司。

　　久美子從小樽趕來現場替將太加油。不僅如此，阿政師兄，慎吾，甚至連佐治都來到現場幫將太打氣。將太強打起精神，在連輸兩場以後，以不凡的氣勢重新找回自己的壽司訣竅，依序將傳統口味的帶魚，花枝，海膽，魚壽司捏製出後，以二比二和鬼村打成平手。"百目辰"準備的極品鮪肚肉被鬼村搶走，將太被迫用普通鮪肚肉競賽。他想起和佐治最後一次比賽中，佐治以燒烤的方式製作壽司。他將自己的鮪魚先行燒烤料理，然後捏出有自己風格的壽司，最後獲得勝利。Sasaki壽司的惡行被警方查獲，將老闆及其子帶走。鳳壽司再度全員到齊，鳳徵五郎讚美：“處處用心的壽司，就是將太的壽司。”鳳徵五郎將鳳壽司傳給阿政，將太獲勝後升為正式的站櫃師傅，和阿政、秀政一起站台工作，慎吾重回工作崗位負責內勤調製。鳳壽司的生意比以前更好，還沒開市就大排長龍，小百合和久美子都加入跑堂的工作，秀政和富美決定要結婚，完美的大結局。（大結局）