射洪野香豬

射洪野香豬是射洪固有物種，野性十足，抗病能力強。該豬體型圓潤，如冬瓜狀，毛色兩頭黑、中間白，部分個體背腰部帶黑斑，額頭有白線或倒三角型白斑，成豬體重在75—100千克，屠宰率達到68%，胴體瘦肉率達到52%。該豬肉皮薄肉厚，脂肪層薄，肉質纖維清晰，肌肉大理石紋分佈均勻、含量豐富，肌肉多汁、鮮香細嫩。經檢測，射洪野香豬肉氨基酸種類豐富，檢測的17種氨基酸中，16種均高於家豬肉。 ^[1] 

射洪縣地處四川盆地中部，涪江上游，遂寧以北，東靠南充，西鄰成都，南接重慶，北抵綿陽。射洪縣境呈心臟形，西北高，東南低，東西最寬處46千米，南北最長處58.6千米，總面積1496平方千米。

射洪縣以丘陵地貌為主，丘陵地區佔89.1%，其中淺丘佔36.4%，中丘佔17.3%，深丘佔35.4%，涪江、梓江河谷地貌佔10.9%。境內海拔最高點674米（金華鎮武東天寶寨），海拔最低點299米（沱牌鎮涪江出口處）。射洪林業資源豐富，森林覆蓋率35.95%，是全國首批造林綠化百佳縣。射洪水利基礎設施完善，全縣有人民渠、前鋒渠、武引一期、螺引、八一泵站、瀋水河泵站等6處大中型骨幹水利灌區工程，有灌溉幹、支渠635千米，鬥農渠2060.56千米；有小型水庫114座，石河堰760道，山坪塘2474口，雨水集蓄工程（蓄水池）6852餘處，機、沉井及人畜飲用水工程4550處；工程蓄水能力3800萬立方米，蓄引提水總量1.49億立方米。耕地灌溉保證率51%。

射洪氣候屬四川盆地亞熱帶濕潤氣候區，氣候温和、四季分明。年平均日照1310.7小時，年平均氣温17.2°C。年降雨量885.0毫米，年平均蒸發量為1112.3毫米。優越的地理氣候條件，廣闊的林地資源，孕育了境內豐富的物產，為射洪野香豬提供了理想的生長棲息環境。 ^[5] 

野香豬是由野豬和香豬雜交選育而成，在射洪縣養殖歷史悠久，長久以來一直為射洪羣眾自養自食，隨着外來豬種的引入，野香豬種羣不斷萎縮。

2007年，射洪縣引進龍頭農企，經過艱辛搶救，射洪野香豬得以在射洪林地、果園繁衍生息。獨創出 “吃水果、蔬菜、牧草+喝山泉+聽音樂=快樂水果豬”的中華水果野香豬養殖模式。遠離了飼料和添加劑，肉質脆嫩，且環保。 ^[6-7] 

2011年，射洪縣有野香豬、野山豬養殖場3處，存欄種豬達到1500多頭。 ^[8] 

2013年，射洪野香豬通過地理標誌產品保護，香豬產業佔林地、荒坡地近600公頃，建圈舍、山洞11000平方米，存欄野香豬5000餘頭，年產值3000餘萬元，純利潤750萬元，帶動農户300餘户，解決當地農民就業1000餘人，合作社户平均增加純收入2.5萬元。 ^[1] 

2009年，射洪野香豬參加第十屆西博會獲“最暢銷產品獎”。 ^[1] 

2009年，射洪野香豬獲得有機產品認證。 ^[1] 

2010年，射洪野香豬被列為第八屆“國際侏羅紀大會”專用產品。 ^[1] 

2013年09月26日，原國家質檢總局批准對“射洪野香豬”實施地理標誌產品保護。 ^[1-3] 

射洪野香豬產地範圍為四川省射洪縣大榆鎮、太興鄉、伏河鄉、瞿河鄉、青堤鄉、金鶴鄉、萬林鄉、文升鄉、玉太鄉、雙溪鄉、東嶽鄉、香山鎮、洋溪鎮、仁和鎮、官升鎮、金華鎮、陳古鎮、天仙鎮、曹碑鎮、明星鎮、復興鎮、鳳來鎮、潼射鎮、涪西鎮、廣興鎮、太和鎮、太乙鎮、青崗鎮、金家鎮、沱牌鎮共30個鄉鎮現轄行政區域。 ^[1-3] 

一、品種

野香豬。

二、產地條件

產地範圍內相對高度為50至200米的丘區坡地，菊苣草、陳艾、紫蘇、金銀花等野生中草藥豐富，山泉水作為主要飲水來源。

射洪野香豬(6張)

三、飼料

補料配方由20%新鮮水果、65%新鮮蔬菜和牧草及15%的麥麩組成。

四、飼養管理

1.飼養方式：全年放養，適當補飼。

2.飼養條件：

（1）飼養密度：飼養密度≤75頭/公頃。

（2）飼養期：從仔豬出生到商品豬出欄大於450日齡。

（3）出欄體重：出欄體重≥70千克。

3.環境、安全要求：飼養環境，疫情疫病的防治與控制必須執行國家相關規定，不得污染環境。

五、屠宰

1.豬源標準：來自產地範圍內的符合活體質量要求的健康豬隻。

2.靜養待宰：宰前空腹靜養24小時，儘量減少應激。

3.屠宰加工流程：驗收→宰前檢查→候宰→淋浴→電麻→吊掛→放血→頭部檢驗→燙毛→脱毛→清洗→燎毛→清洗→體表檢驗→檢疫→宰後胴體檢查→修整→分級→胴體二段冷卻排酸→冷分割→真空包裝→冷卻→裝箱→暫存→銷售。

4.冷卻保鮮：胴體在0至4℃環境下排酸12至24小時。

六、質量特色

1.感官特色：

（1）活體豬：個體矮、小、短、圓，兩頭黑、中間白，嘴長略尖，具有發達的犬齒，四肢結實緊湊，部分個體背腰部稍帶黑斑，額頭有白線或倒三角型白斑。母豬每胎產仔10至15頭，平均初生重0.75千克，成豬體重70千克以上。

（2）豬肉：皮薄肉厚，脂肪層薄，肉質纖維清晰，有韌性，肌肉大理石紋分佈均勻。肌肉有光澤，肉色鮮紅、均勻。

2.理化指標：鮮豬肉蛋白質含量≥19.2%、脂肪含量≤46%、穀氨酸≥3%、天門冬氨酸≥1.8%、丙氨酸≥1.3%、鈣≥0.02%。

3.安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。 ^[1-3] 

射洪野香豬產地範圍內的生產者，可向四川省射洪縣質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，經四川省質量技術監督局審核，報質檢總局核准後予以公告。射洪野香豬的檢測機構由四川省質量技術監督局在符合資質要求的檢測機構中選定。 ^[1-3]