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封肉
鎖定
封肉是一道皮香肉嫩的傳統美食,由土豬肩膀上的肉製成。又稱“同安封肉’‘。 同安縣“封肉”。是將整塊的肉裝盆,加蓋入籠蒸熟之,上桌才掀蓋,所以叫作“封肉”。在當地頗有名氣,每當人們辦喜事或建新房,舉辦筵席,都忘不了“封肉”。僑胞回鄉探親時,也一定要吃這道家鄉風味菜。
- 中文名
- 封肉
- 口 味
- 味美可口
- 主要食材
- 肉
- 輔 料
- 香菇、蝦仁、栗子、蒜頭等
封肉製作方法
2、炒鍋坐文火上,放入少量花生油燒熱,醬油熗鍋,隨即放少少量水50克,將糖色化開,將整塊肉下鍋炒至着色,入鹹味時剷出,皮朝下裝盆,加入香菇、蝦仁、栗子、薑片、白糖、料酒。
3、取盤蓋上,放入籠屜蒸至熟爛約3小時,出籠反扣同樣大小的菜盆中,並裝菜盤為蓋,上桌掀蓋,撿去薑片,即可食用。
封肉菜品特點
色深紅,肉爛香味,肥而不膩,老少皆宜。