寧陝香菇

寧陝香菇，表面菱色、淺褐色、深褐色至深肉桂色，有深色鱗片，而邊緣往往鱗片色淺至污白色，有毛狀物或絮狀物，菌肉白色，稍厚或厚，細密，菌褶白色，密、彎生、不等長。菌柄中生至偏生，白色，常彎曲，長3-8釐米，粗0.5-1.5釐米，菌環以下有纖毛狀鱗片，內實，纖維質，菌環易消失，白色。香氣：有香菇獨特的氣味，無異味。外觀：成圓形或橢圓形，呈黃褐色或深褐色，無黴斑。 ^[1] 

香菇素有山珍之王之稱，是高蛋白、低脂肪的營養保健食品。中國曆代醫學家對香菇均有著名論述。現代醫學和營養學不斷深入研究，香菇的藥用價值也不斷被髮掘。香菇中麥角甾醇含量很高，對防治佝僂病有效；香菇多糖（β-1，3葡聚糖）能增強細胞免疫能力，從而抑制癌細胞的生長；香菇含有六大酶類的40多種酶，可以糾正人體酶缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，對人體降低血脂有益。

寧陝的土壤類型有：黃棕壤、黃壤、紅壤、赤紅壤；土壤pH值：6.1-7.2；地貌特點是“九山半水半分田”，山巒連綿，峯嶺疊障。森林覆蓋率90.2%，林業、生物資源豐富，適宜食用菌生產。 ^[1] 

境內集水面積5平方公里以上的河流120條，以長安河、池河、旬河、蒲河、紋水河為主要河流的五大水系貫穿縣域。年降水量900毫米，水質良好，沒有污染可直接供人畜飲用、養殖、農業和工業使用。pH值6.2-6.7，屬弱酸性水，總硬度為83-91毫克/升，為微硬性水。 ^[1] 

寧陝縣屬北亞熱帶季風氣候，氣候特點是垂直海拔高度差距大，小氣候多樣性。年平均氣温10.3℃，年日照為1750小時，年平均相對濕度為79-82%，一年中，四季分明，日照充足，雨量充沛。冬季較長，夏秋兩季較大，冬季4個半月。年降雨量900毫米，無霜期248天，≥10℃的積温4410℃，氣温-7℃至35℃。 ^[1] 

寧陝香菇種植歷史悠久，遠近聞名，起源於1960年，已有40多年曆史。

20世紀90年代，寧陝縣的湯坪鎮被譽為陝南最大的食用菌批發集散地，產品長期通過湖南、廣州、福建、浙江等客商出口日韓和東南亞國家。 ^[1] 

2016年，寧陝縣成立食用菌農民專業合作社聯合社。

2008年，寧陝縣香菇生產1500萬袋，年產量25150噸。 ^[1] 

2012年，寧陝縣食用菌預計產量5000噸以上，產值可達1.5億元。 ^[3] 

2008年11月03日，原中華人民共和國農業部正式批准對“寧陝香菇”實施農產品地理標誌登記保護。 ^[2] 

寧陝香菇產於陝西省安康市寧陝縣，地理標誌保護範圍為全縣十三個鄉鎮，具體為城關鎮、新場鄉、筒車灣鎮、太山廟鄉、湯坪鎮、龍王鎮、梅子鄉、皇冠鎮、四畝地鎮﹑旬陽壩鎮﹑江口鎮﹑廣貨街鎮﹑金川鎮。東經108°02′-108°56′，北緯33°07′-33°50′。 ^[2] 

（1）產地選擇：香菇生產產地必須無污染，空氣質量達標；野外菇棚場地必須靠近溪河，四周寬闊，空氣流暢，周圍無垃圾等亂雜廢物；土壤必須採取深翻曬白後，灌水、排幹、整畦，覆土栽培的土壤應符合GB16518中4對二級標準值的規定。菇牀必須撒石灰粉或噴茶籽餅、煙莖等生物製劑，取代化學農藥殺蟲；水源必須無污染，水質清潔。用水應符合GB5749規定。茬口必須合理輪作，隔斷中間傳播寄主，減少病蟲源積累，避免重茬加重病蟲害。香菇生長髮育所需要的生活條件，大體上包括水分、營養、温度、光照和酸鹼度（pH值）等。營養：香菇是一種水質腐生菌，依靠分解吸收木材內的營養為生。在鋸木屑栽培中，培養料內加入一些營養物質，如米糠、麥麩、糖及微量元素等，可使菌絲髮育良好，促進香菇優質高產。温度：香菇低温、變温結實性真菌，其孢子萌發的最適温度為22℃-26℃；菌絲生長的範圍為3℃-32℃，適温10℃-28℃；子實體發育温度在5℃-25℃，適温12℃-18℃。水分：香菇在不同的生長髮育階段對水分和濕度的要求有所不同。菌絲生長時，培養料的含水量以55%，空氣相對濕度以70%左右為宜；子實體發育階段含水量以60%，空氣相對濕度以85%-93%為適宜。光照：香菇在生長髮育過程中需要強度適宜的散射光。酸鹼度：香菇適宜在微酸性培養料中生長，pH值的適宜範圍為3-7，其中以5為最適宜。

（2）品種選擇：選用具有抗逆力強、耐病性好的優良香菇菌株。秋栽、冬春長菇，宜選用中温偏低型的菌珠，春栽、秋冬長菇，選用長菌齡，晚熟型菌株，反季節埋筒覆土栽培，應用高温型菌株。

（3）生產過程管理：生產方式為袋料栽培技術。寧陝香菇生產要把好四個方面技術質量關。一是優化產地生態環境。二是基質原輔材料“把四關”，原輔材料應符合農業部發布的《無公害食品食用菌栽培基質安全技術要求》，採集質量關：原材料要求新鮮、無黴爛變質。入庫滅害關：原料進倉庫要求乾燥、通風、防雨淋、防潮濕。儲存防潮關：倉庫要求乾燥、通風、防雨淋、防潮濕。堆料發酵關：原料使用時，提前堆料發酵，殺滅潛伏雜菌與蟲害。三是菌袋製作工藝“五達標”（基料配方合理，裝袋掌握規範，料袋滅菌徹底，接種慎防污染，養菌適温避光防潮，產品收穫後要及時烘乾，整理裝袋，防止發黴，變色）。四是生產過程嚴格按無公害農產品和食品安全生產許可，要求詳細作好生產記錄，建立原材料台帳、生產記錄、檢驗檢測記錄、銷售記錄。

寧陝縣香菇生產過程符合無公害農產品生產技術規程Q/ZPMS01-2002。

包裝上應明確標明-寧陝香菇字樣。產品分為花菇、普通香菇等品種，以禮品包裝盒為主，有400克、500克禮品盒，250克、500克、1000克散包裝等產品。包裝按照印製“商標、衞生許可證號、執行標準、QS號、條碼等標籤內容；內包裝必需在有資質的食品包裝企業採購符合食品包裝條件的包裝袋。生產的成品在25℃以下存放，庫房設有防蟲、防鼠設備，經常檢查、打掃衞生，保持乾淨衞生。貨物的銷售運輸時採用編制袋或紙箱包裝，確保運輸過程衞生、安全，減少損失。 ^[1]