寧陝天麻

寧陝天麻呈長橢圓形，略扁，皺縮而彎曲；上端帶有枯乾的杆莖，下端呈凹陷圓盤圈狀根痕，帶數枚膜質鞘；外表呈黃白色或淡黃棕色，半透明，常有淺色片狀的外皮殘留，多縱皺，可見數行不明顯的鬚根痕組成橫向環紋；氣味為土腥味加馬尿味。口感淡甜，澀辣味 ^[1]  。

寧陝天麻含天麻素和對羥基苯甲醇≥0.4克/100克，浸出物≥18克/100克，水分≤13克/100克，總灰分≤4克/100克 ^[1]  。

寧陝天麻產區屬北亞熱帶山地濕潤氣候，年平均氣温12.3℃，>10℃有效積温3839℃，空氣相對濕度75%。雨量充沛，雨熱同季，年均降雨量921毫米，降雨主要分佈在7、8、9三個月，與天麻塊莖膨大期一致 ^[1]  。

寧陝天麻生產區域地處秦嶺南麓中段海拔800-1300米區域，山大林深，森林覆蓋率90.2%，為天麻栽植提供涼爽、廕庇的生長環境，大面積的櫟樹林，為天麻栽培提供優質菌材保障，較厚的枯枝落葉層為天麻提供營養温潤的土壤環境 ^[1]  。

寧陝縣土壤多為砂質壤土，土質疏鬆，利於蜜環菌孢子停留萌發和天麻塊莖膨大 ^[1]  。

寧陝縣天麻種植歷史悠久。據《寧陝縣誌》記載，明末清初，就有先民指山為界，辦藥場興藥材。解放前，該縣大小集鎮均設有中藥鋪。

二十世紀七十年代，寧陝縣大辦合作醫療，興起了採中藥材、辦藥材場的高潮，先後辦起藥場30多個。

二十世紀九十年代開始，寧陝縣把發展林下中藥材作為農民脱貧致富奔小康的主導產業來抓，年初層層落實任務，年中進行督促檢查，年底兑現獎懲，縣鎮均建有示範樣板園，不定期組織村組幹部、種植大户參觀學習，農業科技部門免費開展技術培訓，發放技術資料。

2017年，安康市寧陝縣天麻總保護面積700公頃，年產量0.355萬噸 ^[1]  。

2018年2月12日，原中華人民共和國農業部正式批准對“寧陝天麻”實施農產品地理標誌登記保護 ^[2]  。

寧陝天麻的地理標誌保護的區域範圍為安康市寧陝縣所轄城關鎮、江口鎮、金川鎮、廣貨街鎮、四畝地鎮、筒車灣鎮、梅子鎮、太山廟鎮、龍王鎮、新場鎮、皇冠鎮共計11個鎮68個行政村。地理座標為東經108°02′-108°56′，北緯33°07′-33°50′ ^[2]  。

寧陝天麻主栽品種為紅杆天麻，生長期為1.5年。在長期生產實踐中，積累形成了一整套特定生產方式。

（1）一果兩菌育種：野生天麻的箭麻，經異花授粉，生產出一代天麻，獲得花粉果（蒴果）。當年7月，在花粉果中的種子拌入萌發菌，再播種於有蜜環菌棒的栽培畦內，繁殖出一代種麻（米麻和白麻），有效保證寧陝天麻品種純正。

（2）緩坡谷溝栽植：選擇半陰半陽富含有機質的緩坡林地、谷溝林地栽種，坡度15°-25°，忌重茬。

（3）櫟樹菌材：以櫟樹為菌材，其樹皮厚，木質堅硬，耐腐性強，適宜蜜環菌生長。樹葉枯黃至發芽前砍樹，鋸成直徑2-6釐米的截成10釐米小段作菌枝，直徑12釐米以上的截成45釐米木段作菌棒。將菌枝、菌棒皮部每隔3-5釐米砍3-4排魚鱗口，再以#字型架曬10-15天，木質部有細裂紋備用。

（4）春栽秋冬栽結合：低海拔區域9-11月栽植，高海拔區域3-4月栽植，有效保證接菌率，促進天麻快速生長。操作要點如下：

挖坑鬆土：在選好的地內挖深30-60釐米、寬100釐米、長度依據地形而定的坑，坑底鬆土整平、挖斷樹草根，鋪放一層幹樹葉或腐殖質土。

接菌：一是新菌棒+密環菌菌種法：新菌棒間隔排列，棒距離為6-7釐米，棒間空隙處斜着夾放接好蜜環菌的菌枝，打開蜜環菌菌袋，將菌種捏成碎塊，按1袋1平方米撒入鋪好菌棒的坑中；二是新菌棒+密環菌菌枝法：以菌枝作育菌，將新菌棒間隔排列，中間斜夾些提前接好密環菌的菌枝；三是新菌棒+老菌棒接菌：用栽過天麻的舊菌棒，新菌棒與帶蜜環菌老菌棒間隔排列，中間斜夾些菌枝。

放種：把種麻平行擺放在菌棒間的溝內，麻尾緊靠菌棒，麻頂（有生長錐）朝外，用腐殖質土填平空隙，再蓋上3釐米，以不見底層菌材為宜。同法栽第二層，最後蓋土10-15釐米，上蓋一層樹葉雜草，以保持土壤濕潤。

（5）田間管理：採用粗放式管理，生育期不進行中耕、施肥、除草。6-8月雨季，提前清理好排水溝，及時覆土排除畦上積水，以防幼麻腐爛；越冬前覆土、加蓋樹葉防止凍害。

（6）採收加工：大的種麻作種栽後1年收穫，小的種麻作種栽後2年收穫。初冬或早春採收天麻，此時天麻漿足定型，藥效最高。進行分級，小麻隨挖隨添新菌棒栽入，讓米麻繼續生長；箭麻、鞭麻和50克以上的白麻作為商品麻初加工出售，收穫的商品麻要及時加工，先將天麻清洗乾淨，然後放在蒸籠中蒸5-30分鐘，蒸煮好的天麻擺在篩器內， 採用烘房烘乾的方法進行脱水乾燥，到七成干時將其壓扁， 直至全乾，然後分級別進行包裝、貯存。

寧陝天麻產品質量安全必須符合《中華人民共和國藥典》相關規定。

（1）寧陝天麻的生產經營者在使用農產品地理標誌前須向登記證書持有人提交使用申請書、生產經營者資質證明、生產經營計劃和相應質量控制措施、規範使用農產品地理標誌書面承諾以及其他必要的證明文件和材料。

（2）經審核符合標誌使用條件的，寧陝天麻農產品地理標誌證書持有人按照生產經營年度與標誌使用申請人簽訂農產品地理標誌使用協議，在協議中載明標誌使用數量、範圍及相關責任義務。

（3）寧陝天麻農產品地理標誌使用協議生效後，標誌使用人方可在農產品或農產品包裝物上使用農產品地理標誌，並可以使用登記的農產品地理標誌進行宣傳和參加展覽、展示及展銷活動。

（4）寧陝天麻農產品地理標誌使用人要建立農產品地理標誌使用檔案，如實記載地理標誌使用情況，並接受登記證書持有人的監督。

（5）寧陝天麻農產品地理標誌使用檔案需保存五年，產品地理標誌登記證書持有人和標誌使用人不得超範圍使用經登記的農產品地理標誌，任何單位和個人不得冒用農產品地理標誌 ^[1]  。