富民茭瓜

富民茭瓜是一種常見的水生蔬菜，是禾本科植物菰的嫩莖杆被菰黑粉菌刺激而形成的紡錘形肥大部分，外披綠色葉鞘，食用部分為三節圓柱狀，形似雞腿，色黃白色，光滑，有光澤，肉質肥嫩，細密緊實，呈黃白色，纖維素少，無黑點 ^[1]  。

富民茭瓜成熟早，採收期長，從每年的二月到十月，都有茭瓜上市，且耐貯運。營養價值高，果實中含水分、糖、粗纖維和蛋白質。其中，含水分92.7%，總糖0.96%，粗纖維0.62%，蛋白質1.45% ^[1]  。

富民茭瓜(4張)

富民縣土壤類型以水稻土、紅壤、山地紅壤、砂壤土和羊肝石土為主。地質構造屬昆明凹陷金沙江斷裂帶範圍，境內山脈為南北走，主要有老青山和望海山兩大山脈。地勢南高北低，海拔高差大，河流主要有螳螂川及其支流龍泉河、龍納河。山川相間，高差較大，羣山迭起，山清水秀。山地面積佔全縣土地總面積的95%；平地有富民縣永定壩、赤就壩、款莊壩、東村壩、散旦壩等五個較大的壩子，平地面積僅佔全縣土地總面積的5%。境內最高海拔2817米，最低海拔1455米，相對高差1362米，為典型的立體地形。富民茭瓜最適宜生長海拔高度1650—2000米 ^[1]  。

富民縣河流屬金沙江水系，最大河流為普渡河，全長94千米，並形成落差258米的大響水瀑布。豐水期與枯水期相差較大。年總徑流量9.2億立方米。全縣農田水利設施建設日漸完善，各型水庫壩塘星羅棋佈，水質清潔，沒有人為和工礦污染 ^[1]  。

富民縣地處雲貴高原低緯度地帶，屬亞熱帶季風氣候，氣候特點為：乾濕分明，雨量集中，夏無酷暑，冬無嚴寒，年平均氣温16.4℃，最高氣温33.4℃，最低氣温-7℃。年平均無霜期284天，有霜期81天，年平均降雨量846.4毫米，全年蒸發量2000.3毫米，全年日照總數為2249.3小時，總輻射量123830卡/平方釐米，≥10℃的有效積温4937.3℃，其中5—10月份降雨量佔全年降雨量的81.3% ^[1]  。

南省富民縣散旦鎮有20多年大面積種植水生蔬菜茭瓜的經驗。 ^[3] 

富民茭瓜種植最早有歷史記載是《富民年鑑》。富民是雲南省茭瓜的主要栽培區域之一，該地主栽品種有雞腿茭瓜。

2000年，富民縣從武漢、浙江引進8970和119（雙季茭），但所引品種在富民表現都沒有該地的雞腿茭瓜好。 ^[1]  。

富民縣茭瓜常年連片種植面積近5000畝，產量1364萬千克，外銷量1366萬千克以上，總產值2184萬元 ^[4]  。

2012年，富民茭瓜產地位於生產面積600公頃，年產量25000噸，遠銷四川、貴州、湖南、湖北、陝西等地，是富民縣農民的主要經濟收入來源 ^[1]  。

2009年，富民茭瓜獲中國食品發展中心“綠色食品”認定 ^[4]  。

2012年5月2日，原中華人民共和國農業部正式批准對“富民茭瓜”實施農產品地理標誌登記保護 ^[2]  。

富民茭瓜的地理標誌保護的區域範圍為富民縣的款莊、東村、散旦鎮3個鎮。地理座標為東經102°21′00″—102°47′00″，北緯25°08′00″—25°36′00″ ^[2]  。

（1）品種選擇及留種

選擇適應當地環境條件，並表現出良好經濟性狀和抗性的本地雞腿茭瓜優良品種。

一般在10月中下旬茭白收穫結束後，從大田挖起茭根留種。要求選擇上年種性強，上市集中，經過幾次精選的田塊作種苗，茭叢內無雜株、雄株和病株。挖起茭叢後，選擇帶老莖2根，用快刀切割下帶泥的小茭叢茭根做種苗。每畝大田準備1200—1300個小茭叢茭根，把選好、分好的種苗及時移栽，放置時間不超過3—4天。

（2）整田

大田整田要做到田平、泥化、無雜物，田埂要加固加高，達到保水要求。基肥要充足，主施農家肥輔施常規用化肥，一般畝施腐熟農家肥2000—2500千克、磷肥40千克、鉀肥10—15千克、尿素10—15千克。撒施均勻後耕耙平整，保持淺水層移栽。與其它農作物輪作，減輕病蟲害發生和增加肥料利用率。

（3）移栽

將選好、分好的種苗在10月中下旬按照預定距離實行拉線條栽。栽植深度以老莖或者茭苗基部插入泥中不致浮起為度，種植過深分櫱不旺，空耗種苗的養分而長根。栽種行距80—100釐米，株距55—60釐米，等行距種植，每畝確保1200—1300穴種苗。

（4）田間管理

①管水

移栽後適當深水護苗活棵，水層深度以5—10釐米為宜。活棵後到分櫱的前10天保持淺水管理，水層深3—5釐米為宜，以利提高田間土表温度，促進低位分櫱。嚴冬季節，夜間最好保持7—8釐米深水護苗度冬，春暖後再淺水促櫱。分櫱後期（即總苗數達3.5—4萬苗）水層保持在20釐米左右，控制無效分櫱。結茭期遇暑天氣候炎熱，應加深水層，降低土温，延長結茭期的生長，促進茭白增長。孕茭時為達到茭白增大軟化的目的，水宜深灌，但不能超過心葉。採收期水層深5—7釐米，降低空氣濕度，減輕病蟲危害，採收後水深3—5釐米，以利以氣養根。

②追肥

應根據茭白生長髮育情況，看苗分期施用，掌握“輕施苗肥，巧施長粗肥，重施孕茭肥”的追肥原則。移栽半月左右，應施催苗肥，以促進生長和早生分櫱，可以畝施碳銨20—25千克。茭苗分櫱高峯期，如果此時葉色偏淡，而每穴又不足20苗，應追施長粗肥，每畝可以施用碳銨15千克左右；反之則不必施用長粗肥。茭苗開始“長杆”，需要重施孕茭施，以促進孕茭肥大，增加產量。施用孕茭肥最佳時期是茭苗莖杆由圓變扁，葉往兩邊分，呈蝙蝠狀的茭苗佔全田20—30%的時候，過早追肥則促進營養生長，延緩結茭；過遲追肥，則達不到施肥效果。一般孕茭肥畝施碳40—50千克或者尿素10千克。

在每次施用肥料時，需先落淺田水，然後順行撒施，第二天才能覆水，以便提高肥效。

③除草

主要以人工薅鋤為主，茭苗成活到封行期間結合追肥、耕耘除草2次，使土壤活化，增強土壤通透性，土壤温度和追肥利用率。第一次在分櫱前進行，在鋤草的同時，把根周圍泥土扒開，以利分櫱；第二次在分櫱後期進行，需把泥土扒平靠根，並結合剝除黃葉、剔除病苗、弱苗、雄茭一道進行。

④病蟲害防治

4月份，隨着氣温的升高及茭苗植株的快速生長髮育，田間高温高濕，有利於茭苗白葉枯病、鏽病發生發展，此時可選用15%粉鏽寧可濕性粉劑、70%代森錳鋅可濕性粉劑、70%託布津可濕性粉劑等防治鏽病。選用20%葉青雙、10%潰枯寧防治白葉枯病。幾種藥物應交替使用，避免連續使用同一種藥物產生抗性。蟲害可選用80%敵敵畏乳油、功夫等高效、速效、廣譜的殺蟲劑。每種藥物的使用必須保證在安全期使用，即採收茭瓜前10天禁止使用任何農藥。提倡使用生物農藥，保護天敵，以蟲治蟲和通過改善茭苗生長環境來達到抗病防病的目的。施用的化肥、農藥要嚴格執行《中華人民共和國農藥安全使用標準》，選用高效、低毒、無殘留，施後易分解，殘效期短的農藥。嚴禁劇毒高殘留農藥的使用。

（5）適時採收

茭苗肥大，茭白長成時要適時採收，過早過遲採收都會影響茭白的質量和產量。一般茭白成熟時，3片外葉長齊，心葉短縮，結茭部位顯著膨大，葉鞘由抱合而分開便可採收。一般2—3天採收一次，採收後進行分級處理、清洗，清潔水要達到灌溉水標準，嚴禁用污水浸泡，以防再次污染，不得用已污染的材料包裝，採收結束後，及時清除田間殘葉，枯葉帶出田外集中銷燬，以免造成污染，減少病、蟲寄生的擴散和傳播。

（6）生產記錄要求

生產過程要建立生產田間管理檔案，記錄投入品的名稱、使用時間、次數、用量、使用方法、收穫日期等，全面記載並妥善保存 ^[1]  。

執照GB2762、GB2763及GB10650中規定指標執行 ^[1]  。

（1）包裝：採用的包裝材料應符合食品衞生包裝材料的要求。可採用塑料袋、紙箱等，其容量以5—25公斤為宜。包裝材料必須清潔、堅固、無異味、無毒、容器內壁光滑，通風透氣。

（2）標識：統一使用農產品地理標誌（富民茭瓜名稱和公共標識、圖案組合標註形式）。運輸包裝箱（筐）外部應印刷或貼上標籤，標明商標、產品名稱、品種、重量（毛重、淨重）、包裝日期、產品執行標準號等。

（3）貯運：茭瓜在裝卸運輸中輕裝輕卸，輕拿輕放。運輸工具必須清潔、衞生、無污染，嚴禁與有毒、有害、有腐蝕性、有異味的物品混運。

（4）貯存：茭瓜必須存入高濕冷庫，不得與有毒、有異味、發黴、散熱以及傳播病蟲害的物品混合存放 ^[1]  。