富川三角餃

1.米粉皮是買的現成的，就是切粉末切條形之前的整張米粉皮

2.五花肉垛碎、木耳垛碎（幹木耳事先用開水泡發泡軟）、新鮮豆角切小丁

3.新鮮豆角丁用鍋燒開水燙一下，去豆角青味

4.分別把五花肉、木耳、豆角用鍋爆炒至熟，再混合加入適當的鹽、生抽、雞精調料，炒好後盛出備用

5.接着炒調料汁，番茄、辣椒分別切小丁狀，燒鍋熱油，把番茄辣椒爆炒後加入適量清水燒開後加入白醋、鹽、生抽、雞精調料，這樣調料汁就做好了

6.把整張的米粉皮分割為寬度為四個手指的寬度大小，把適量的炒好的餡料放入粉皮中間，然後按三角形疊加三個來回，用刀切斷即可,這樣一個三角餃就包好了

7.依次把餡料包完後，可以直接淋上調料汁食用或者把包好的三角餃蒸熱後淋上調料汁食用（依個人喜好）

冰涼的涼粉，和富川三角餃一起是極好的搭配。