家香

材料

用量

蛋液（塗抹）

適量

沙拉醬

適量

菠蘿

適量

高粉a

150

鹽a

1/4小勺

奶粉a

一大勺

糖a

30

水a

70

酵母a

一小勺

蛋液a

一大勺

黃油a

15

黃油b

30

低粉b

50

鹽b

一小撮

糖粉b

25

蛋液b

一大勺

奶粉b

1/2小勺

1. 把所有a原料揉至薄膜階段。發酵到2.5倍大。取出來揉出空氣，分成4份，中間發酵15分鐘。

2. 把所有b原料準備好，黃油加糖粉打發，加入鹽奶粉，分三次加入蛋液，每一次都打到完全融合。

3. 篩入麪粉，拌勻，不要過度揉麪，以免起筋。取出分成四份。

4. 取一份菠蘿皮面團，用手壓扁後蓋在麪包麪糰上面，右手大拇指和手掌用力將菠蘿皮往麪糰方向推，左手配合轉動麪糰，將菠蘿皮覆蓋面團的三分之二左右，在包裹時，加入沙拉醬和菠蘿塊。

5. 劃出菠蘿印，塗蛋液。放置發酵至2倍大。

6. 烤箱180度，15分鐘。