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家豬

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家豬（學名：Sus scrofa f. domestica）：是豬科、豬屬的哺乳動物。是歐亞野豬被人類馴化後所形成的亞種。口吻部較長，形成豬鼻，嗅覺極發達。犬齒髮達，雄性上犬齒外露並向上彎曲，形成獠牙，獠牙較野豬短。每足4趾，僅中間2趾着地。食性雜，胃較簡單，不反芻，身體肥壯，四肢短小，有黑、白、醬紅或黑白花等色。
家豬是人類圈養的豬。出生後5-12個月可以配種，妊娠期約為4個月。壽命可達20年。是五畜之一。性温馴，適應力強，易飼養，繁殖快，目的是從豬身上取得豬肉、豬腳等食材，肉可食用，皮可製革。
人類蓄養家豬的歷史相當悠久，中國飼養的豬即是人類最早馴養的豬的直系後代。20世紀後期，家豬發展培育達到成熟。豢養區域，多為生產穀物或玉米的農產產地。世界各地飼養家豬的方式多為圈養，根據世界糧食組織的統計，在2010年底，全世界家豬約為9.65億頭。其中，中國的家豬為4.76億頭，佔總數49%，為全世界第一；第二名則為美國，為6.49千萬只。
在十二生肖裏豬列末位，稱之為亥。有很多關於豬的典故和習俗。
（概述圖參考來源： [1]  ）
中文名
家豬
拉丁學名
Sus scrofa f. domestica
界
動物界
門
脊索動物門
亞    門
脊椎動物亞門
綱
哺乳綱
亞    綱
真獸亞綱
目
偶蹄目
亞    目
豬形亞目
科
豬科
亞    科
豬亞科
屬
豬屬
種
歐亞野豬
亞    種
家豬
命名者及年代
Linnaeus, 1758
同義學名1
Sus scrofa domesticus Linnaeus, 1758
同義學名2
Sus scrofa domestica Linnaeus, 1758
同義學名3
Sus domesticus Linnaeus, 1758
英文名稱
Domestic Pig

目錄

  1. 1 物種學史
  2. ▪ 溯源
  3. ▪ 馴化
  4. ▪ 雜交
  5. 2 形態特徵
  6. 3 生活習性
  1. ▪ 羣居
  2. ▪ 排泄
  3. ▪ 智商
  4. ▪ 行為
  5. ▪ 感官
  6. 4 分佈範圍
  7. 5 繁殖方式
  1. ▪ 週期
  2. ▪ 方法
  3. 6 主要品種
  4. 7 經濟價值
  5. ▪ 營養
  6. ▪ 食療
  1. ▪ 烹飪
  2. 8 相關知識
  3. ▪ 專用術語
  4. ▪ 民俗詞彙

家豬物種學史

家豬溯源

豬的歷史要追溯到四千萬年前，有跡象證明家豬可能來自歐洲和亞洲。在被人們發現的化石中證明有像野豬一樣的動物穿梭於森林和沼澤中等。
迄今為止，發現的世界上最早的家豬出現於距今9000年左右的土耳其東南部的查耀努等多個遺址。中國確認賈湖遺址已經出現家豬，賈湖遺址的年代與查耀努等遺址的年代大致相同。這些遺址的家豬均屬於已知的世界上最早的家豬。賈湖遺址出土的豬已經具有較為明顯的家豬特徵，可見它們已經被馴化一段時間了。因為剛剛從野豬馴化而來的話，形態上應該完全是野豬的模樣，僅僅是因為被人控制、由人餵養，在行為上屬於家豬而已。 [2] 
河南賈湖遺址發現中國最早的家豬 河南賈湖遺址發現中國最早的家豬

家豬馴化

野豬首先在中國被馴化，中國養豬的歷史可以追溯到新石器時代早、中期。先秦時期 據殷墟出土的甲骨文記載，商、周時代已有豬的舍飼。而後隨着生產的發展，逐漸產生了對不同的豬加以區分的要求，商、周時代養豬技術上的一大創造是發明了閹豬技術。 [3] 
夏商周時期，史稱先秦時期，是中國歷史銜接新石器時代和秦漢的重要時期，社會進入了階級社會。早在新石器時代，豬已經被廣泛地養殖，並作為財富的象徵，這一趨勢在夏、商、西周時期依然延續並繼續發展。但是由於文字記載的缺乏，如今人們很難清楚地瞭解當時的養殖業的情況，一些考古發現也只能片斷地展示養豬業的某些概況。考古者只能粗略地介紹這一時期的養豬業概況。 [2] 
由於成年野豬身軀健壯、性格暴躁，在防衞時表現得異常兇猛，要將其馴服絕非易事，馴化野豬是從幼年野豬開始的。野豬一般在灌木叢或較低濕的草地上棲息建巢，受古人生活垃圾的吸引，其巢穴往往與人的聚落相距不遠。人類學的資料證實，仔豬出生後要留在窩中幾個星期，母豬在拂曉或黃昏時外出攝取食物，會將幼仔單獨留在窩裏。一旦豬窩被人知道，人們便能比較容易地獲取野豬幼仔。據推測，由於古人在某些時候捕獲的野獸頗多，不愁吃肉，人們就能把抓到的野豬幼崽當做玩耍的對象，作為寵物飼養。豬的生長速度快，半歲到1歲即可以達到70千克以上。豬能比牛、綿羊等其它家畜把消耗的飼料更多地轉換成肉食。豬的食性廣泛，耐粗飼，方便人類處理自己的食物殘餘，與人們的定居生活相適應。另外，豬的繁殖力強，每年產仔一至兩窩，一窩通常有小仔4-10只。這些特點都是野豬能被古人選中，作為家養動物馴養的有利條件。飼養家豬的行為經過古人許多代的傳承之後，終於形成為古人主動餵養幼崽，把它們養大吃肉，同時也將一些體格健壯的公豬和母豬進行交配，生育小豬，再將下一代的幼豬養大，如此這般不斷反覆，餵養經驗逐漸豐富、餵養技術不斷進步。研究證實，在餵養的過程中，豬的體型也在變化，越來越符合人的需要。 [2] 
野豬和家豬身體比例變化 野豬和家豬身體比例變化
漢代隨着農業生產的發展，養豬已不僅為了食用，也為積肥。這一情況促進了養豬方式的變化。漢代以前雖已有舍飼，但直至漢代時止，放牧仍是主要的養豬方式。當時在豬種鑑定上已知豬的生理機能與外部形態的關係，這對漢代選育優良豬種起了很大作用魏晉南北朝時期這一時期，舍飼與放牧相結合的飼養方式逐漸代替了以放牧為主的飼養方式。 [2] 
豬的馴化、飼養和選育技術是中國古代最偉大的創造發明之一，穩定地獲取肉食資源，可以增強人的體質，也為人口增長提供了保障，而人口增多，是社會複雜化的前提。 [2] 

家豬雜交

與人類生活習習相關的豬究竟是怎麼變成豬，查爾斯·達爾文給出了標準答案。通過辨認骨頭和考古挖掘，他發現，人類馴養的豬雖然聰明又美味，其實它們曾經是獠牙外露的兇猛野豬，潛伏於叢林深處。大約在9000年前，以狩獵採集為生的一部分人不再四處遷徙，漸漸定居下來，形成了村莊，轉向農耕，於是有了家豬。
2015年發表在《自然遺傳學》雜誌上的論文就推翻了過去的認知。來自四個國家的研究人員發現，現代的豬身世複雜。和傳統理解不一樣，家豬並不是野豬被馴化後，直接獨立發展出的一種新的個體；相反，它們在數個世紀的時光中，和野豬經過了無數次雜交。這項研究不僅改寫了豬的歷史，同時也重新定義了野生動物的血統問題。 [4] 
為了確認這一點，研究團隊從歐洲的現代野豬和飼養的家豬身上，提取了103個遺傳物質序列，二者都包含了商業品種和傳統品種。藉助複雜的計算機模型，研究人員試圖弄明白，野豬給了家豬多少基因，才能形成現代家豬的基因組。以前人們一直認為，野豬被馴化成家豬後，就再也沒有雜交過，之後全都是不同亞種間在交配。類似這樣的幾個假設全都被證明不可能。 [4] 
新的基因研究顯示，在漫長的歷史中，野豬的祖先和家豬有過很多次交配。論文的第一作者洛朗·弗朗茲（Laurent Frantz）是牛津大學考古學系的博士後研究人員，他認為：“儘管野豬和家豬在形態學上非常不同，但它們一直在交換基因物質。” [4] 
數千年來，如何培育、管理和遷移豬其實一直是人們所關心的研究領域。2005年，以牛津大學為主的研究團隊仔細研究了家豬和野豬的DNA，發現於全世界很多地方，野豬都被馴化成了家豬，而不是像原先以為的那樣，只在東南亞。兩年後，同樣的研究人員藉助基因組研究確認，雖然新農耕社會在尋找定居點的時候，帶着亞洲家豬到達了近東地區，但歐洲家豬並非亞洲家豬的後代，而是歐洲野豬的直系親屬。而到了2013年，研究人員又發現，歐洲家豬種羣曾擴散到近東地區，在以色列的現代野豬身上，就有它們的遺傳學特徵（這意味着，歐洲家豬很有可能是航海商人帶往南方的）。 [4] 
把野豬馴化成家豬不是一蹴而就的事情，事實上，雙方的基因一直在穩定地來回交換。Lesser Beasts在講述家豬歷史的新書中，描繪了其中一種可能：在公元前1200年之前，豬羣還沒有受到任何限制，每年都有一段時間可以在森林中漫步，野豬也生活在那裏。洛朗·弗朗茲支持交配不受控制這一觀點：通過分析基因，他發現了家豬與第二種野豬亞種雜交的證據，而這種野豬已經不存在了。 [4] 
既然雜交如此頻繁，野豬和家豬如何保持種羣差異呢，洛朗·弗朗茲和同事認為，這是農民的功勞：他們通過雜交育種，讓家豬的某些特徵和習性得以增強，以滿足自己的需求，並抵消野豬DNA的疊加。由於農民總是能有效地利用新的種豬，有雜交育種的家豬，也有加入了野豬遺傳信息的家豬，他們實際上增強並發展出了“馴化”基因。長期雜交的證據顛覆了人們傳統理解的馴化模式。 [4] 

家豬形態特徵

家豬體大，肌肉豐滿結實。瘦肉型豬較地方豬種體高而長，全身結構緊湊，皮膚平滑無皺紋，皮下脂肪少，肌肉發達，體型伸長，前軀較輕，後軀強大豐滿，四肢較長，強健有力。頸、肩、胸發育寬廣豐圓、軀幹寬廣呈圓型，背寬略呈拱形。腹部下垂，胸腹下緣在一條平直線上。臀部發育特別好，長寬而平整，飛節以上整個後腿發育豐圓呈球形。由前軀至後軀，上望和側望均表現出前小後大的楔形狀。 [5] 
家豬通常頭大，鼻子長，通過特殊的鼻前骨和尖端的軟骨盤得以加強。鼻子是用來挖土壤尋找食物的，是一種非常敏鋭的感覺器官。成年豬的齒序為3.1.4.3，牙齒萌出2周至8-18個月；犬牙生長8-12個月，前磨牙生長2周-8個月，12-16個月；臼齒生長4-22個月。總共有44顆牙齒。後齒適合壓碎。雄性的犬齒可以形成長牙，長牙可以連續生長，並通過不斷地相互磨擦而變得鋒利。 [6-7] 
每隻腳上有四個帶蹄的腳趾，兩個較大的中央腳趾承擔了大部分重量，但外側的兩個腳趾也用於軟土地。 [8] 
大多數家豬都有鬃毛稀疏的毛髮覆蓋在皮膚上，儘管也有全身覆蓋着很厚的毛髮的品種如曼加利察豬（Mangalitsa捲毛豬）存在。 [9] 
豬具有頂泌汗腺和內分泌汗腺，儘管後者僅限於鼻子和鼻背區域。但是，豬像其他“無毛”哺乳動物（例如大象，犀牛和鼴鼠）一樣，不要用熱汗腺來降温。與其他許多哺乳動物相比，豬不能通過喘氣來驅散口腔濕粘膜的熱量。它們的熱中性區為16-22°C。在較高的温度下，豬會通過在泥漿或水中打滾來冷卻身體並蒸發熱量。在較高的温度下，打滾也具有其他功能，如防止曬傷、體外寄生蟲控制和氣味標記。與家豬的體型相對比它們的肺部較小，因此比其他家養動物更易患致命性支氣管炎和肺炎。 [8] 
豬是四種已知的具有抗蛇毒的煙鹼乙酰膽鹼受體（the nicotinic acetylcholine receptor）突變的哺乳動物之一。獴、蜜獾、刺蝟和豬都有對受體袋進行了修改的能力，以防止蛇毒α-神經毒素結合。這些代表四個獨立的“獨立突變”。 [7] 
家豬品種繁多，全世界廣泛飼養的有3種：杜洛克豬、約克夏豬和長白豬。約克夏豬原產於英國北部的約克夏郡及臨近地區，各地均有飼養。大、中、小三型，大型較為常見。大約克夏豬又稱大白豬，體大，毛色全白，頭長，顏面寬而呈中等凹陷，耳薄而大，稍向前立，體軀長，胸寬廣。成年公豬體重350-380千克，成年母豬體重300-350千克，平均產仔數12.6頭。 [10] 
杜洛克豬原產於美國東部地區，主要親本用紐約州的杜洛克和新澤西州的澤西紅雜交育成，原稱杜洛克澤西，後筒稱杜洛克，中國普遍飼養。以全身棕紅毛為特徵，沒有花斑，成熟體重比其他品種大，耳朵稍立，然後下垂，頭粗大，骨重，顏面稍凹，背寬而拱，肌肉豐滿。母豬產仔數平均9.66頭。 [10] 
長白豬原產于丹麥。1887年開始用英國大約克夏豬雜交育成，是當今世界上最優秀醃肉型豬種之一。中國各省均有飼養，是分佈最廣的豬種之一。體狹長，鼻筒長而直，耳大前下垂，遮蓋眼睛，眼珠蘭色，公豬成年體長1.87米，體重228千克。成年母豬體重167千克。 [10] 
香豬是一類矮小豬種的統稱，又稱“小香豬”、“迷你豬”，因其體小早熟、肉嫩味香、無羶無腥而得名。其中巴馬香豬最為著名，起源於中國廣西巴馬瑤族自治縣，其它如環江香豬、從江香豬、藏香豬等品種。體重14-30千克，體長65-70釐米，體高33-47釐米。也常作寵物飼養。 [10] 

家豬生活習性

家豬羣居

豬為喜羣居的膽小動物，同窩或異窩同大的豬應收容在同一豬舍飼養。習慣於成羣活動、居住和睡卧，結對是一種突出的交往活動，羣體內個體間表現出身體接觸和保持聽覺的信息傳遞，彼此能和睦相處，但也有競爭習性，大欺小，強欺弱，羣體越大，這種現象越明顯。離羣獨居者，可懷疑其有問題。 [11] 

家豬排泄

豬的鮮明特徵之一是它們的清潔度。與人們的看法相反，豬通常是愛乾淨的動物。它們選擇的廁所遠離食物、水槽和庇護所，也不會在糞便附近睡覺或躺下休息。豬愛好清潔，豬有在低濕的地方排糞的習慣，睡卧在高燥的地方，有經常保持清潔的特性。豬不在吃睡地方排糞尿，並表現一定的糞尿排泄規律。生長豬在採食中一般不排糞，飽食後約5分鐘開始排泄一兩次，多為先排糞，後排尿。喂料前易排泄，多為先排尿後排糞。在兩次餵食的間隔裏只排尿，很少排糞。夜間一般進行兩三次排糞。豬還習慣在睡覺剛起來飲水或起卧時排泄。當豬圈過小、豬羣密度過大、環境温度過低時其排泄習性容易受到干擾破壞。 [12] 

家豬智商

豬是最社交和最聰明的飼養動物之一。養豬者創建堅固的圍欄和圍欄的原因是，即使相對好的圍欄，豬也可以逃脱。眾所周知，它們成對工作，有時，更聰明的豬甚至會打開圍欄，讓其他豬逃脱。它們還可以學習經過實驗和研究證明的新行為。甚至可以移動屏幕光標並記住它們已經知道的繪圖和塗鴉。科學家認為它們比靈長類動物甚至三歲大的孩子聰明。 [12] 

家豬行為

爭鬥行為包括進攻、防禦、躲避和守勢的活動。生產中見到的爭鬥行為主要是為爭奪羣體內等級、爭奪地盤和爭食。探究行為包括探查活動和體檢行為。豬的一般活動大部分來源於探究行為，大多數是朝向地面上的物體，通過看、聽、聞、嗅、啃、拱等感官進行探究，通過探究以獲得對環境的認識和適應。異常行為是指超出正常範圍的行為。着重指對人畜造成危害或帶來經濟損失的異常行為，它的產生多與豬所處的環境中的有害刺激有關。這些行為主要是活動受到限制，長期高密度圈養等因素的影響。它們會用泥土來遮擋敏感的皮膚，避免陽光和昆蟲叮咬。 [11] 

家豬感官

豬對顏色的感覺比較遲鈍但對嗅覺敏感。豬的嗅覺極好。口鼻部的大型圓形軟骨與肌肉相連，從而使其具有更大的柔韌性和強度，可以紮根於地面。豬對吃喝的記憶力很強，對與吃喝有關的時間、聲音、氣味、食槽方位等很容易建立起條件反射。豬有點神經質，易受干擾引起應激反應。 [13] 
豬的全景視野為310º，雙目視野為35-50º。 這意味着，與人類相比，豬優先考慮其單眼側面視覺，這會增加其全景視力（更大的能力來檢測可能的危險，食物，其他豬等），並降低其雙焦點視力（更大的距離計算難度）。據認為它們不能進行眼睛調節。不像其他沒有窩居的動物，例如綿羊，可抬起頭去看遠處的物體。豬是否具有色覺的能力，程度如何，仍然是一些爭論的源頭。但是，視網膜中視錐細胞的存在具有兩種不同的波長敏感性（藍色和綠色）表明至少存在一些色覺。 [14] 
豬的視覺 豬的視覺
豬的聽覺高度敏感，這意味着當它們長時間暴露於響亮而突然的噪音中時，也容易受到傷害。它們也容易被突然的響聲嚇住，並可能變得壓力很大。這就是為什麼豬不喜歡被大吼大叫的原因之一。除了它們是情緒化的動物，當以憤怒的方式説話時很容易受傷外，它們對大聲聲音的敏感度也使它們為自己遭受深深的創傷而大叫。 [15] 
豬和其他動物一樣，只在鼻子上有汗腺。這就是為什麼它們喜歡靠近水或泥漿的原因，特別是在炎熱的天氣。豬是近視的。它們用嗅覺和聽覺來指導應該去哪裏。還會使用口鼻部尋找食物，就像狗一樣，嗅着它們想找到的東西。 [12] 
豬可以記住它們經常接觸的人。它們有着令人難以忘懷的回憶，甚至可以遠距離尋覓回家的路。它們還可以記住自己以前發現食物的地方，並會回到這些地方以希望找到更多食物。 [15] 

家豬分佈範圍

生豬與其他動物蛋白生產比較，受宗教信仰及飲食文化等因素的影響，養豬業在全球的分佈具有更明顯的地域性。比如，敍利亞2017年末生豬存欄量9頭，而土耳其同年生豬出欄量（ 屠宰量）為零。從各大洲來看， 亞洲養豬業遙遙領先於其他各洲。聯合國糧農組織（FAO）2019年更新的數據顯示，2017年，亞洲生豬期末存欄量5.5763億頭，生豬年出欄量逾8.8283億頭，分別佔同期全球生豬存欄量和出欄量的57.64%和59.41%，接近2017年亞洲人口數量佔同期全球人口數量的比例（59.66%）。 [16] 
2017年世界五大洲生豬生產與人口分佈 2017年世界五大洲生豬生產與人口分佈 [16]
比較來看，歐洲、美洲2017年生豬出欄量分別佔全球生豬出欄量的21.79%和16.2%，這兩大洲同年人口數量佔同期全球人口數量比例分別為9.83%和13.34%，前一組數據明顯大於後一組數據。若以單位人口生豬出欄佔有量來看，歐洲平均每2.29人佔有一頭生豬，其次是美洲（4.18）、大洋洲（4.89）、亞洲（5.10），非洲平均41.46人佔有一頭生豬，與全球平均水平（5.08）相差較大。 [16] 

家豬繁殖方式

家豬週期

豬一般4-5月齡達到性成熟，6-8月齡就可以初次配種。妊娠期短，只有114天。豬是常年發情的多胎高產動物。小母豬1歲時或更早可以第一次產仔，經產母豬1年能分娩2胎，若縮短仔豬哺乳期，對母豬進行激素處理，可達到2年5胎或1年3胎。 [17]  　一般而言，中國豬種的共同特點之一是繁殖力強，3月齡左右公豬開始產生精子，母豬開始發情排卵，比西方品種早3個月。如梅山母豬的初情期通常為75-85日齡，在正常飼養條件下，6-8月齡即可初次配種，1歲時可第一次產仔。據報道，太湖豬在7月齡時就有分娩的。 [17]  　在繁殖性能方面，太湖豬是全世界已知豬品種中產仔數最高的一個品種。據統計，母豬頭胎平均產仔數12.14頭，2胎14.88頭，3胎和3胎以上15.83頭。經產母豬平均每胎產仔10頭左右，比其他家畜要高產。 [17] 

家豬方法

母豬初情期172天左右，一般於8月齡，體重125千克以上可初配，以10月齡前後初配為宜。經產母豬（652窩）平均產仔數12.5頭，產活仔數10頭。20日齡平均窩種46.44千克。 [18] 
  1. 仔豬早斷奶：母豬妊娠期約114天，產仔後40天內發情配種，一個生產週期154天，1年2個生產週期需308天。實際生產中，60天斷奶母豬可產1.8窩/年，45天斷奶母豬可產2 窩/年，28天斷奶母豬可產2.2窩/年以上。早期斷奶可增加母豬年產仔窩數和斷奶仔豬數，也可提高飼料利用率。但過早斷奶會降低仔豬成活率，不利於母豬子宮恢復。 [19] 
  2. 選擇優良種豬：生產中可選擇長白、約克、太湖豬、遼寧黑豬等具有優良繁殖性能的品種。應注重對母豬體型的選擇：⑴體型平直或微傾，腹部較大、鬆弛。⑵乳頭排列整齊均勻，一般在7對以上，乳頭飽滿不能有瞎乳頭。⑶外陰部大小適中下垂，上翹的母豬繁殖性能一般較差，經常有配種困難、返情或不受孕現象。6-8月齡即達性成熟，第1、2胎是繁殖力上升期，窩產仔數逐漸增多，第3、4、5胎為高峯期（2-3.5歲），窩產仔數最多，第6胎以後繁殖力逐漸下降。豬場每年應對基礎羣母豬進行更新，一般按30%的比例更新，淘汰繁殖力下降及長期不發情母豬。 [19] 
  3. 人工授精：在自然交配情況下，1頭公豬1年可配種25-30頭母豬，繁殖仔豬600-800頭。採用人工授精，1頭公豬可配種300-500頭母豬，繁殖仔豬10000頭以上。優良公豬可通過人工授精將優質基因迅速推廣，促進品種改良和商品豬生產性能提高。留優汰劣，減少公豬飼養量，降低成本，提高效益。 [19] 
  4. 適期配種：⑴掌握初配年齡，過早配種不僅產仔數少，而且影響小母豬的發育；配種過遲，則增加飼養管理費用。地方品種母豬初配約在7月齡，體重60-70公斤以上；外來品種8-10月齡，體重90-120公斤；培育品種和雜交豬在兩者之間。⑵掌握適時配種，本地豬發情後宜晚配，引進品種發情後宜早配，雜種豬居中間。就母豬年齡而言，老配早，小配晚，不老不小配中間。陰門紅腫剛開始消退，流出絲狀粘液，按壓母豬後軀呆立不動，配種最為適宜。 [19] 
  5. 加強管理：⑴妊娠母豬應採取“前低、後高”的飼養方式，即妊娠前期營養水平較低，後期營養水平較高。後期隨着胎兒發育加快，營養需要也隨之增加，加強後期營養是保證胎兒正常生長髮育的關鍵。一般飼養條件下，能量和蛋白質可滿足胚胎髮育需要，不是極端不足不至於造成胚胎死亡，但能量水平過高會增加胚胎死亡率。後期能量和蛋白質不足只降低仔豬初生重和活力，一般不會導致胎兒死亡。保證妊娠期維生素和礦物質充足，可防止流產、化胎、木乃伊、死胎、畸形。⑵將妊娠母豬單欄飼養，禁止驚擾；禁止飼餵發黴、變質飼料；適當運動，增強體質，產前5-7天停止運動；做好防暑防寒工作。⑶哺乳期乳汁分泌量大，泌乳母豬應飼餵高能、高蛋白質全價飼料，保證供給充足的必需氨基酸、維生素、礦物質，不限量飼餵。⑷產後2-3天到舍外適當活動，有利於提高泌乳量和體質恢復。 [20] 
  6. 降低仔豬死亡率：⑴仔豬出生後及時清除口鼻黏液，對假死仔豬及時急救，斷臍帶後要用碘酒消毒。⑵1-7日齡仔豬最適宜温度是28-32℃，8-30日齡是25-28℃，31-60日齡23-25℃。⑶仔豬出生1小時後要人工輔助吃足初乳。初乳中含有豐富的蛋白質、維生素和免疫抗體、鎂鹽等。初乳酸度高有利於消化、增強仔豬抗病力、抗寒力。⑷母豬前排乳頭分泌乳汁量多，後排較少。自選為主，個別調整為輔，把初生重小的固定在前排乳頭，這樣有利於仔豬發育均勻。⑸仔豬出生後2-3日內，肌肉注射150毫克/頭右旋糖苷鐵。⑹5日齡訓練飲水，7日齡訓練開食，20日齡大量採食飼料。⑺將多產或無乳吃的仔豬寄養給產仔少的母豬。 [20] 

家豬主要品種

全世界範圍有超過400個豬種。主要有美國長白豬、英國長白豬、法國長白豬、皮特蘭豬、約克夏豬、捲毛豬、英國大黑豬等。 [21]  中國擁有地方豬品種64個，為各國之首。
地方品種
華北型：東北民豬、西北八眉豬、黃淮海黑豬、漢江黑豬和沂蒙黑豬。
華南型：兩廣小花豬、粵東黑豬、海南豬、滇南小耳豬、藍塘豬、香豬、隆林豬、槐豬和五指山豬。
華中型：寧鄉豬、華中兩頭烏豬、湘西黑豬、大圍子豬、大花白豬、金華豬、龍游烏豬、閩北花豬、嵊縣花豬、樂平豬、杭豬、贛中南花豬、玉江豬、武夷黑豬、清平豬、南陽黑豬、皖浙花豬、莆田豬、福州黑豬。
江海型：太湖豬、姜曲海豬、東串豬、虹橋豬、圩豬、陽新豬和台灣豬。
西南型：內江豬、榮昌豬、成華豬、雅南豬、湖川山地豬、烏金豬和關嶺豬。
高原型：藏豬
培育品種：有20多個，包括哈爾濱白豬、東北花豬、新淮豬、北京黑豬、上海白豬、伊犁白豬、贛州白豬、漢中白豬、三江白豬、新金豬、北京花豬、泛農花豬和山西黑豬等。
引進品種有巴克夏豬、中約克夏豬、大約克夏豬、蘇白豬、克米洛夫豬和長白豬等。
美國只有9個品種登記在冊：巴克夏豬、切斯特白豬、杜洛克豬、漢普夏豬、海福特豬、長白豬、波中豬、花斑豬和約克夏豬。
世界著名家豬品種
圖片
概述
矮化豬 矮化豬
矮化豬（學名：Sus scrofa f. domestica"Dwarf pigs"）：
矮化豬是具有遺傳侏儒症的迷你豬。矮化豬具有遺傳侏儒症的特徵。這是一個遺傳特徵，只能從矮化豬的父母那裏傳承。特徵是前腿短而粗短，肩膀寬闊，臉龐長，鼻子呈圓形，最顯着。生長髮育遲緩。矮化豬可以以任何顏色出現，並且似乎主要繁殖雄性。 [22] 
微型豬 微型豬
微型豬（學名：Sus scrofa f. domestica"Miniature Pig"）：
術語“微型”用於描述各種較小的豬種以及雜種。至少有14種公認的微型豬品種，例如大肚豬、哥廷根小型豬、朱莉安娜豬、喬克託豬、西雙版納小耳豬、彭尼韋爾微型或坤種（以及通過雜交育種的標本）。大多數微型豬的顯著特徵是它們具有一些特點：擁有粗壯的桶形身材，頭部較大，肢體較短，垂耳的耳朵，大肚子，向後傾斜，胖胖的身材，圓頭，短鼻子，腿和脖子以及短尾巴，尾部濃密的毛巾發。通常，大多數微型品種的最小體重範圍從23千克-91千克。 [23] 
美國迷你豬 美國迷你豬
美國迷你豬（學名：Sus scrofa f. domestica"American Mini Pig"）：
1949年，黑古尼雅豬，野豬和路易斯安那州的皮尼·羅特成為了明尼蘇達迷你豬的基地。然後選擇關島的Ras-n-Lama豬，以表現出島嶼侏儒症的特徵，以再次縮小豬的體型。然後將明尼蘇達迷你豬與德國的越南大肚豬雜交或繁殖，形成具有大肚特徵的斑點豬。
1965年，將德國長白豬引入育種，以鼓勵使用淺色豬。然後在1969年的德國，由60%的越南大肚豬，33%的明尼蘇達迷你豬和7%的德國長白豬的育種組合建立了Gottengin迷你豬品種，最終將其出口到美國以幫助發展朱莉安娜。
在美國實驗室中使用或開發的最常見的迷你品種是漢福德、尤加坦、尤卡坦微型（尤加坦的較小版本）、辛克萊、哥登寧以及多達14個其他品種。 [24] 
德國鞍背豬 德國鞍背豬
昂格爾恩鞍背豬（學名：Sus scrofa f. domestica"Angeln Saddleback"）：
體重300-350千克，身高84-92釐米。昂格爾恩鞍背豬是通過將威薩克斯白肩豬豬與德國黑白長白豬雜交而開發的。在1937年，該品種被公認為是新品種，在1950年代，該品種在肉類市場上佔據了重要份額。在現代，這些動物的生產在市場銷售對消費者來説太肥之後，已經大大減少了，從而使該品種幾乎滅絕。 [25] 
本特海姆黑斑豬 本特海姆黑斑豬
本特海姆黑斑豬（學名：Sus scrofa f. domestica"Bentheim" ）：
本特海姆黑斑豬起源於20世紀初期的德國的”Bentheim“，當時本地品種與Berkshire豬和Cornwalls豬雜交。該品種在1950年代幾乎滅絕，已成為稀有品種，約有100只已登記的繁殖動物。 本特海姆黑斑豬是中型豬，垂耳的，白色，有黑色斑點和灰色環。公豬平均身高75釐米，體重250千克； 母豬平均身高70釐米，體重180千克。 [26] 
巴克夏豬 巴克夏豬
巴克夏豬（學名：Sus scrofa f. domestica"Berkshire"）：
巴克夏豬全身為黑色，並有6個白色部位（蹄部、面部和尾尖）。鼻子較短，有時朝天。面部略中凹，耳朵豎起稍前傾。該品種是由奧利弗·克倫威爾（Oliver Cromwell）的軍隊在英格蘭伯克郡發現的。戰爭結束後，這些退伍軍人將這一伯克郡奇妙的豬帶給了世界。該品種比當時的任何其他豬都要大。巴克夏豬以肉質好著稱，並且會生產出高品質和風味罕見的火腿和培根。 [27] 
柏林微型豬 柏林微型豬
柏林微型豬（學名：Sus scrofa f. domestica "Berliner Miniaturschwein"）：
這是一個通用名稱，可以概括不同的德國產微型豬品種。根據不同的品種，小型豬的體重約為35-70千克，身高40-50釐米。除了“哥廷根小型豬”外，還有各種品種，例如：體型最小的柏林微型豬，長大後實際上只有12-30千克。耐寒的柏林巨型迷你豬”，體型中等的是“威斯瑙小型豬”，重量為20-35千克，慕尼黑小型豬大約為60千克，哥廷根小型豬為30-90千克。 [28] 
喬克託豬 喬克託豬
喬克託豬（學名：Sus scrofa f. domestica"Choctaw Hog" ）：
美國俄克拉荷馬州的喬克託豬，是一種稀有品種，主要居住在俄克拉荷馬州的東南部，始於1830年代，以喬克託部落的名字命名，這是因為美洲原住民最早飼養的這個品種。在過去的150年中，喬克託豬基本上保持不變。它們的體型很小，約55千克，顏色是黑色，偶有白色斑點。耳朵直立，或者只略微下垂。喬克託豬的數量只剩下不到200只。這種豬是美國土著喬克託族的主要肉類來源，但部落的搬遷導致這種豬的數量驟減。現在，只能在奧克拉荷馬州的一個鎮上的幾個農場裏見到這種豬。 [29] 
康沃爾豬 康沃爾豬
康沃爾豬（學名：Sus scrofa f. domestica"Cornwall"）：
成熟的公豬平均體重在320-360千克之間。母豬平均重約270-320千克。這種大型黑豬原產於英格蘭的康沃爾郡，薩默塞特郡和德文郡，通常被稱為豬品種中的“狗”。這是因為它具有服從性，友好性。柔軟的大耳朵遮住了柔和的眼睛，其最早的名稱為“垂耳黑豬”。軟黑耳朵遮住了眼睛是實用的設計。由於它們是自然的覓食者，所以耳朵在樹林中可以保護眼睛免受傷害。 [30] 
捷克改良白豬 捷克改良白豬
捷克改良白豬（學名：Sus scrofa f. domestica"Czech Improved White"）：
捷克改良白豬是當地捷克豬、大白豬、雪絨花豬和德國長白豬的混合體。該品種是在第二次世界大戰後開發的，而荷蘭，丹麥等其他國家也開始繁殖自己的長白豬。捷克改良白豬體為粉紅色和米色，儘管有些是白色的。它們的鼻子很明顯，耳朵直立，耳朵朝前，臉龐凹陷。它們的祖先肌內脂肪含量低，這會影響肉的味道，這就是改良品種的原因。 [31] 
丹麥貝爾豬 丹麥貝爾豬
丹麥貝爾豬（學名：Sus scrofa f. domestica"Danish Bell" ）： [32] 
丹麥抗議豬 丹麥抗議豬
丹麥抗議豬（學名：Sus scrofa f. domestica "Danish Protest Pig"）：
起源於20世紀初在石勒蘇益格州南部的北弗裏西亞。 它是在居住在普魯士統治地區的丹麥人被禁止舉起丹麥國旗並改為抗議豬的時候開發的。
該品種以紅色，寬闊的白色豎帶和一串類似丹麥國旗顏色的白色橫帶而成為丹麥文化身份的象徵。平均身高約為92釐米。成熟的公豬平均體重約350千克。成熟母豬的平均活體重約為300千克。 [33] 
杜佩爾放牧豬 杜佩爾放牧豬
杜佩爾放牧豬（學名：Sus scrofa f. domestica"Düppeler Weideschwein"） [34] 
杜洛克豬 杜洛克豬
杜洛克豬（學名：Sus scrofa f. domestica"Duroc"）：
是起源於美國的家養豬的老品種。它是在新英格蘭大約1800年開發的幾種紅豬種之一。是一種中等身材的動物，體長適中，臉部略呈碟狀。它們曾是一個很大的品種，但沒有澤西紅豬那麼大。動物的耳朵垂下來，不直立。皮毛的顏色通常是棕褐色。但是任何顏色都有，從淺金色到深紅木色。這是一個非常強壯的品種。以堅韌，快速而著稱，但通過肌肉生長而聞名。 [35] 
埃克托普豬 埃克托普豬
埃克托普豬（學名：Sus scrofaf. domestica"Eketorpssvin"） [36] 
英國大白豬 英國大白豬
英國大白豬（學名：Sus scrofa f. domestica"English White"）：
大白豬是源自英國約克郡的家養豬的一個品種。它也被稱為約克郡豬和英國大白豬。它是所有豬中最受歡迎和數量最多的品種之一，廣泛用於世界範圍內集約化養豬系統的雜交。該品種於1868年首次被認證。
大白豬的體型很大，純白色。它具有白色或粉紅色的皮膚，凹陷的臉和粉紅色的直立耳朵。它可以製做良好的火腿。骨頭粗壯，但腳和腿卻很健康。腿長和額外的身高幫助它們保持活躍，並且在種豬中具有長的使用壽命。 [37] 
埃塞克斯豬 埃塞克斯豬
埃塞克斯豬（學名：Sus scrofa f. domestica"Essex"）：
埃塞克斯豬是小黑豬在英格蘭改善的類型。它已經引進到許多國家，這是由它的繁殖力而稱道的，在那不勒斯的比賽，這是一個以自身品種對其他品種的改良類獲得的在育種中名氣很大的品種。埃塞克斯豬骨瘦，頭小，耳朵直尖，腿短，身體相當圓柱體。成熟非常早，易育肥。 [38] 
芬蘭長白豬 芬蘭長白豬
芬蘭長白豬（學名：Sus scrofa f. domestica"Finnish landrace pig"）：
芬蘭長白豬是一箇中等大小的品種，母豬約200-270千克，公豬220-320千克。該物種起源於北歐以及其他屬於長白豬的種羣。它的名字來源於它的發源地芬蘭。該地區的原始種族與長白豬品種系列的其他種族雜交，形成了芬蘭長白豬品種。芬蘭長白豬通常是白色、粉紅色或米色。被毛短，具有葉狀的大耳朵。 [39] 
德國鞍背豬 德國鞍背豬
德國鞍背豬（學名：Sus scrofa f. domestica"German Saddleback" ）：
德國鞍背豬是被野外放養的，已經瀕臨滅絕。豬身上厚厚的一層脂肪在寒冷和潮濕的環境中都能保暖。由於它們能很好地適應户外管理系統，它們被飼養，在牧場上與它們的小豬一起奔跑，這與該物種的本性是一致的，而且在被屠宰時，它們的年齡幾乎是同類的兩倍。 [40] 
哥廷根小型豬 哥廷根小型豬
哥廷根小型豬（學名：Sus scrofa f. domestica"Goettingen Miniature Pig"）：
該品種是世界上已知的最小的家豬。成年後體重約為35千克。 除了以其極小的體積而著稱之外，哥廷根迷你豬還以其温順的性格，非常乾淨和特徵明確的健康狀況而著稱。該品種繁殖始於1960年代末，是在德國哥廷根大學動物育種與遺傳研究所（InstitutfürTierzucht und Haustiergenetik）進行育種，將明尼蘇達小型豬，越南大肚豬和德國長白豬進行了雜交 。哥廷根小型豬非常適合作為寵物，但是該品種是專門為生物醫學研究而研發的。它們在全球四個不同的地方廣泛繁殖。 [41] 
幾內亞豬 幾內亞豬
幾內亞豬（學名：Sus scrofa f. domestica "Guinea Hog"）：
幾內亞豬起源於美國，顧名思義，人們認為這些豬屬於西非的幾內亞海岸。根據歷史文獻，這些豬是在1804年左右通過奴隸船從非洲經加那利羣島從非洲進口到美國的。真正的非洲幾內亞豬很大，因其頭髮呈紅色或沙色而被稱為紅色幾內亞豬。後來，這些豬與其他品種雜交，包括艾塞克斯豬，阿巴拉契亞英國豬和西非倭豬。新品種被稱為美國幾內亞豬，保留了其原來的黑色，但沒有紅色。
1880年左右，該品種瀕臨滅絕。在那段時間裏，紅色幾內亞消失了。美洲幾內亞和紅色幾內亞以及其他品種之間的確切關係尚不完全清楚，但似乎存在某種關係，因為帶紅色的豬偶爾會出生於通常是藍黑色的美國幾內亞生豬的父母。美國幾內亞豬協會成立於2005年，以保護該品種。 [42] 
漢普夏豬 漢普夏豬
漢普夏豬（學名：Sus scrofa f. domestica"Hampshire"）：
漢普郡豬是英國的家養豬。耳朵直立，身材黝黑，很容易成為特徵。它可能是美國最古老的豬種。根據美國國家養豬登記局的數據，它是美國第四大“最有記錄的豬”。該品種被認為源自英格蘭北部和蘇格蘭發現的英國品種。該品種被認為是在1827年至1839年之間從英格蘭漢普郡帶到美國的。
漢普郡豬是中型豬。它具有直立的耳朵和黑色的身體，中間帶有發白帶，覆蓋了前腿。動物的身體很好，腿和鼻子很長，因此該品種在肉類生產中很受歡迎。 [43] 
漢福德小型豬 漢福德小型豬
漢福德小型豬（學名：Sus scrofa f. domestica"Hanford Minipig" ） [44] 
朱麗安娜豬 朱麗安娜豬
朱麗安娜豬（學名：Sus scrofa f. domestica"Juliana" ）：
這是一種彩色小豬，起源於歐洲，是通過對各種豬進行選擇性育種而產生的。朱莉安娜豬又稱微型彩繪豬，外形小巧，斑點且結構合理。它不應該表現出明顯的鍋肚或向後傾斜，應該具有較長的鼻子，並且框架略微。朱莉安娜豬基本顏色可以是銀色、白色、紅色、鐵鏽、黑色或乳白色。斑點通常為黑色，但也可以為紅色或白色。該物種體重在20-40磅之間。體重會因骨骼結構，健康狀況和豬的身長而異。氣質至關重要，因為朱莉安娜豬特別適合與人類合作。 [45] 
酷你酷你豬 酷你酷你豬
酷你酷你豬（學名：Sus scrofa f. domestica"Kune kune"）：
是新西蘭的一個小型豬品種。酷你酷你豬毛較長，體軀矮短，下顎處有肉垂。酷你酷你豬的毛色有黑白斑、赤黃色、白色、金黃色、棕褐色和褐色等。酷你酷你豬頭和大肚豬常被作為寵物飼養。
酷你酷你豬據説是由捕鯨船或商人於19世紀早期從亞洲引入新西蘭。新西蘭當地的毛利人把這種豬命名為kune kune，這在毛利語中意為“肥胖且圓”。
到1980年代，只有約50頭純種酷你酷你豬存活下來。野生動物公司的Michael Willis和John Simister開始啓動一項品種恢復項目，並鼓勵其他人蔘與。截至2010年年，這一品種的存量已經恢復，在新西蘭和英國都有品種協會。 [46] 
長白豬 長白豬
長白豬（學名：Sus scrofa f. domestica"Landrace"）：
“長白豬”是指一組標準化的家豬中的任何一種，在這種情況下，“長白”一詞通常為大寫。這個名字的原始品種是丹麥長白豬，其他豬都是通過發育和雜交而得的。該品種之所以被命名，是因為丹麥地方品種的基礎種是來自當地的，無繁殖的，非純種豬種的標本，即丹麥本地的地方種。現代品種本身並不是地方品種，因為它們是通過選擇性繁殖而不是自然選擇來維持的正式品種。 [47] 
大白豬 大白豬
大白豬（學名：Sus scrofa f. domestica"Large white" ）：
也稱為英國大白，是起源於約克郡的一個家豬品種，因此也稱約克夏豬。這一品種在1868年首次得到認可，是北美的美國約克夏豬的品種來源。
大白豬是世界上最著名的品種之一，廣泛應用於集約化養豬的雜交體系中。大白豬體格較大、毛色為白色，耳朵直立。成年公豬體重300-500千克，母豬200-350千克；繁殖力強，每胎產仔10-20頭。大白豬最早是一種户外品種，主要飼養於商品豬配種體系。 [48] 
林德豬 林德豬
林德豬（學名：Sus scrofa f.domestica"Linderod"）：
林德豬與現代豬和野豬在幾個方面有所不同。身體是圓形的，比現代的豬略短，但不像其他公豬那樣壓扁。與薑餅豬相比，形狀最好。林德豬的腿有力，與其他公豬不同，它的鼻子很直很結實。豬呈雜色，有黑色、白色、灰色或棕色背景。較淺的豬經常有黑色的大斑點。 [49] 
綿羊豬 綿羊豬
綿羊豬（學名：Sus scrofa f. domestica"Mangalica"）：
綿羊豬有二種：一種是匈牙利的家豬品種。它是19世紀中葉由匈牙利的納吉薩倫塔和巴科尼豬種與歐洲野豬和塞爾維亞的什烏馬迪亞豬種雜交而成的。另一種以長毛著稱的豬是已經滅絕的英國林肯郡捲毛豬。自1972年以來的第一次完全消失了，因為市場需要快速生長和快速成熟的豬，而毛茸茸的豬也不屬於這些參數。 [50] 
梅山豬 梅山豬
梅山豬（學名：Sus scrofa f. domestica"Meishan"）：
梅山豬是中國優良地方品種太湖豬的一個品系，梅山豬體形小、皮薄、早熟、繁殖力高、泌乳力強、以高繁殖力和肉質鮮美而著稱於世。梅山豬雜交優勢明顯，與瘦肉型公豬雜交後胴體瘦肉多（52%左右）、生長速度快，抗病力強，其二元雜交母豬基本保持梅山豬的高產特性，產崽達到14頭，生產的三元雜交商品豬瘦肉率達到56%以上。 [51] 
明尼蘇達迷你豬 明尼蘇達迷你豬
明尼蘇達迷你豬（學名：Sus scrofa f. domestica"Minnesota Minipig"）：
明尼蘇達州的迷你豬最早於1940年代繁殖。在美國明尼蘇達大學霍梅爾研究所，研究人員打算繁殖一種小型豬，該豬可以作為人類健康和醫學研究過程中的模型動物。這種名為明尼蘇達小型豬的品種最初於1949年出生；但是，除了用於研究目的之外，它們還被當作寵物飼養，主要是因為它們易於飼養，體型“緊湊”而小。 [52] 
繆爾福特豬 繆爾福特豬
繆爾福特豬（學名：Sus scrofa f.domestica"Mulefoot Hog"）：
也稱騾蹄豬。繆爾福特豬被美國家畜品種保存委員會（the American Livestock Breeds Conservancy）列為"極危物種Critical"，年註冊數低於200頭。英文原意“騾蹄（mulefoot）”，繆爾福特豬有着一個結實的豬蹄。雖然只能看到一個腳趾，但實際上底下還有兩個襯墊。這種豬全身黑，偶爾會有白點，中等下垂的耳朵，皮毛鬆軟。該品種性情温和，容易肥育。兩年內就能養到180-270千克。 [53] 
奧薩瓦島豬 奧薩瓦島豬
奧薩瓦島豬（學名：Sus scrofa f.domestica"Ossabaw Island Hog" ）：
這是一種來自美國佐治亞州奧薩瓦島（Ossabaw Island）上的野豬物種。 原始的奧薩瓦島豬是16世紀西班牙探險家在島上放出的豬的後代。 在島外的美國農場上已經建立了繁殖種羣，但它們仍然是極度瀕危的豬種。
它們是小型豬，身高不到510毫米，成熟時體重不足90千克。這種體型部分是由於島上矮化現象造成的，並且離島農場中飼養的個體可能在隨後的世代中逐漸變大。該物種也是強壯的和非常好的覓食者，使它們可用於粗養。 [54] 
皮埃特蘭豬 皮埃特蘭豬
皮埃特蘭豬（學名：Sus scrofa f.domestica"Pietrain"）：
是比利時的家養豬。 成年公豬的身高約80釐米，體重300千克。它原產於瓦隆（Wallonia），並以瓦隆北部瓦隆布拉班特（Walloon Brabant）喬杜涅（Jodoigne）市的皮埃特蘭（Piétrain）村為名。 它最初出現於1920年左右，並在1950年被認可為一個品種。皮埃特蘭的農民選擇性地繁殖導致肌肉肥大的基因突變。
從1960年左右開始，皮埃特蘭豬也開始在德國飼養，主要是在巴登-符騰堡州，北萊茵-威斯特法倫州和石勒蘇益格-荷爾斯泰因州。 它被用作雜交的父本。2004年，列日大學的研究人員對該品種進行了改良。 [55] 
普雷迪斯黑頸豬 普雷迪斯黑頸豬
普雷迪斯黑頸豬（學名：Sus scrofa f. domestica"Presticke prase"）：
是捷克的原始豬種，源自西波西米亞的原始克拉帕丘奇豬。 在對英國和其他豬種進行育種後，該品種的性能有所提高，偶爾用作雜交的交配品種，它已被認為是一種遺傳資源，主要是作為一種遺傳儲備。該物種e已被用作擴大豬育種的品種。
該豬性格温和，強壯，對疾病和環境具有很強的抵抗力。母豬非常肥沃，一胎可產10-16頭仔豬。 最大體重200-400千克。體重達到70千克時用來製作火腿非常好。 [56] 
施瓦本·霍爾豬 施瓦本·霍爾豬
施瓦本·霍爾豬（學名：Sus scrofa f.domestica"Schwäbisch-Hällisches）：
該品種豬的肉較厚，味道濃郁而獨特，在美食家中享有很高的聲譽。施瓦本·霍爾豬是自1998年以來在歐盟受保護的地理品牌的名稱。只有來自施瓦本·霍爾和一些鄰近地區的豬肉才能以施瓦本·霍爾豬的名稱出售。大約有1500頭經過登記的該品種的母豬，所有這些都是來自施瓦本·霍爾農民生產者協會的農場。該品種協會於2007年成立，名為施瓦本·霍爾豬飼養員協會。 [57] 
普瓦維豬 普瓦維豬
普瓦維豬（學名：Sus scrofa f. domestica"Świnia Puławska"）：
普瓦維（Puławy）品種代表具有快速增長速度的脂肪肉類型。母豬體重200-280千克，公豬體重250–350千克。頭小，耳葉寬。皮毛顏色為黑色和白色的不規則分佈的斑塊（黑色不應超過皮膚表面的70%）。平均而言，母豬每窩產9-12頭仔豬。肉具有很高的口味和質量，特別適用於生產地方性肉製品。 2009年5月28日，它以Puławy豬的名字進入波蘭傳統產品清單。 [58] 
泰姆華斯豬 泰姆華斯豬
泰姆華斯豬（學名：Sus scrofa f. domestica"Tamworth"）
是起源於英國的一個家豬品種。它是最古老的豬種之一。這個品種的頭部細長且體軀較窄。耳朵直立，顏色從淡黃色到深紅色都有。是中型的豬品種，公豬體重250-370千克，而成年母豬在200-300千克之間。體長1.0-1.4米，通常約50-65釐米高。捲曲的成年豬尾巴約24-30釐米長。主要特徵是，頸部和腳較長，兩側較深，背部窄。臀部為肌肉型並較為結實。該品種的肢蹄和骨骼結構較好。同窩仔數略低於商品豬種。純種豬不能接受的特徵包括：捲毛、粗鬃、鼻子向上以及外表上的黑斑。 [59] 
茶杯豬 茶杯豬
茶杯豬（學名：Sus scrofa f. domestica "Teacup Pigs”）：
它們超級可愛，可以養成優質的室內寵物。這些體型極小的花豬重約20-900千克。據專家介紹，豬是最聰明，最乾淨的家畜之一。豬的認知研究證明，豬是快速學習者（與黑猩猩一樣快），並且可以記住常規，學習技巧（跳鐵環，弓和站立，旋轉，滾動，用操縱桿玩電子遊戲等）並接受便盆訓練。 [60] 
藏豬 藏豬
藏豬（學名：Sus scrofa f. domestica"Tibet"）：
成年公豬體重36千克，體長82釐米，胸圍75釐米，體高47釐米。成年母豬相應為41千克，88釐米、78釐米和50釐米。藏豬體形小，頭嘴尖，頭狹額面直，無皺紋，耳小直立，身軀窄，背腰稍凸，後軀較前軀略高，四肢結實緊湊，適宜爬坡，善於奔跑，視覺發達，被毛多黑，少量棕毛，部分豬額部、肢端、尾尖白色，鬃毛長而密，並有大量絨毛，嗅覺靈敏而便於覓食，能逃避獸敵和抵禦嚴寒。是世界卜罕見的高原型豬種，能適應惡劣的高寒氣候、終年放牧和低劣的飼養管理條件。是中國較為古老的原始品種。 [61] 
圖羅波列豬 圖羅波列豬
圖羅波列豬（學名：Sus scrofa f. domestica"Turopolje"）：
體重為170-220千克。是一個起源於克羅地亞圖羅波列（Turopolje）的豬品種。 這種外觀獨特的豬，在白色或灰色皮膚上有黑斑，耳朵下垂，非常罕見。它是歐洲豬的較老品種之一，儘管它可能在19世紀注入了伯克希爾或其他血統。
儘管它相對較小並且生長不快，但該品種以其在自由放養條件下的堅韌性而聞名。曾經是克羅地亞國最廣泛養殖的豬之一，但在20世紀中葉從廣泛的養豬方式向集約化養豬方式的轉變不利於其發展和養殖。 [62] 
越南大肚豬 越南大肚豬
越南大肚豬（學名：Sus scrofa f. domestica"Vietnamese pot-bellied pig"）：
源自於越南。它較一般美國或歐洲的家豬為細小，只有中等或大型的狗品種的大小，但其身體就重27-136千克。它們主要為黑色，與其他家豬品種的區別在於其大小、直立的耳朵及筆直的尾巴。越南大肚豬生長緩慢，但是味道很鮮美。在歷史上一直是作為食用豬品種被人類所飼養。因為外形可愛，看上去憨態可掬，開始被人類當成寵物飼養。 [63] 
威薩克斯白肩豬 威薩克斯白肩豬
威薩克斯白肩豬（學名：Sus scrofa f. domestica"Wessex saddleback"）：
威薩克斯白肩豬是一個外觀驚人的帶有白色腰帶的黑色豬。耳朵向前，前腿白色。威塞克斯既多產又耐寒，而且還是一頭可在户外飼養的豬品種——最初是作為專業培根生產商飼養的。儘管威薩克斯白肩豬和許多户外的黑色品種一樣，多年來在新西蘭很受歡迎，但隨着飼養方法和市場需求的變化，它失去了人們的青睞，到了20世紀80年代，它在新西蘭已經很少見了。
20世紀90年代，新西蘭成立了一個名為“拯救我們的威薩克斯白肩豬”的稀有種豬組織，旨在拯救和推廣這一品種。這個品種比較稀有，在新西蘭只有一百多頭這種品種的註冊動物。 [64] 
維斯諾爾小型豬 維斯諾爾小型豬
維斯諾爾小型豬（學名：Sus scrofa f. domestica"Wiesenauer Miniaturschwein"）：
自1990年以來就已註冊的維斯諾爾小型豬種由一頭五顏六色的本特海默豬（Bentheimer）和一頭有凹痕的豪斯克文豬（Hausschwein）雜交培育的品種。 基本特徵是直背，圓形眼睛和直尾巴。這些動物非常健壯，幾乎不易患病並且可以耐受德國的外界温度。 [65] 
尤卡坦微型豬 尤卡坦微型豬
尤卡坦微型豬（學名：Sus scrofa f.domestica"Yucatan miniature pig"）：
該品種的母本來自墨西哥尤卡坦半島進口的豬的後代。尤卡坦微型豬呈板岩灰色，基本上沒有毛，氣質温順。出生時體重平均為0.74千克，60天后斷奶體重為6.47千克。成熟的非肥胖公豬的平均體重為83千克，而成熟母豬的平均體重為70千克。 雌雄成年豬的身高和體長分別平均為57釐米和76釐米。 在生命的前8周內，血漿葡萄糖的平均範圍為86-117mg/dl。 尤卡坦微型豬原產於熱帶地區，在冬季需要嚴格的管理程序。 [66] 

家豬經濟價值

家豬營養

在畜肉中，豬肉的蛋白質含量最低，脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質較高，每100克可含高達29克的蛋白質，含脂肪6克。經煮燉後，豬肉的脂肪含量還會降低。豬肉還含有豐富的維生素B，可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成，滋陰潤燥，可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬排滋陰，豬肚補虛損、健脾胃。 [67] 

家豬食療

中醫認為，豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便秘和難產。

家豬烹飪

  1. 豬肉的吃法繁多，烹製方法更是令人眼花繚亂。從營養保健角度説，以燉、煮、蒸為好，炸和烤最差。因為在炸、烤的高温下，肉的蛋白質會變性生成苯並芘等有致 癌作用的化學物，故應儘量避免，燒焦的肉是不能吃的。煮爛的肉較易消化，蛋白質水解成氨基酸溶入湯中，湯不只味鮮，還富有營養，而且，經4-5個小時的燉 煮，肉中的膽固醇含量能減少50%以上。
  2. 豬肉烹調前不要用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳;豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鈎絛蟲。
  3. 豬肉屬酸性食物，為保持膳食平衡，烹調時宜適量搭配些豆類和蔬菜等鹼性食物，如土豆、蘿蔔、海帶、大白菜、芋頭、藕、木耳、豆腐等。
  4. 食物相剋：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。 [68] 

家豬相關知識

家豬專用術語

由於家豬是主要馴養的動物，因此英語具有許多獨特的術語。
barrow：去勢雄性豬
boar：成熟的公豬； 通常是種豬或野豬
farrow（動詞）：生小豬
farrow（名詞）：一窩小豬
gilt：從未懷孕的母豬
hog-生豬，尤指成熟的豬
parcel：一批豬
pig：嚴格來説是指不成熟的豬； 一般而言，包括任何豬，尤其是家養豬。
piglet：仔豬，一頭很小的豬
shoat：小豬，特別是已斷奶的小豬
sow：成熟的母豬
swine（singular and plural） ：豬；羣體或一般地養豬
swineherd：養豬的人；養豬專業户。
queen：從未交配的母豬。 [7] 

家豬民俗詞彙

逢年過節，到了豬年，民間有豬年吉祥話如下： 福相如豬、諸事順利、豬年吉祥、豬事大吉、諸事吉祥、豬入門，百福臻、金豬獻吉、金豬賀歲、金豬獻瑞、竹報平安，豬肥人富、春花百朵開，珠豬引金福、吉祥如豬、喜從豬來、豬豬平安、諸事如意、朱帨迎祥、豬年好運、金豬頌春、豬年旺旺來、豬年到，好運到。
參考資料
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