家禽拔毛蠟

我國是鴨、鵝等水禽飼養、出口量較大的國家。多年來，在鴨、鵝的屠宰加工過程中，人們一直採用松香拔毛的方法，但松香熔點高，且含有萜、烯、醛、醇等高分子有毒物質，存在拔毛後家禽胴體變色、有異味、破損率高、食用後致癌、產品不能出口等一系列問題，衞生防疫部門已明令禁止使用松香。

家禽拔毛蠟是由石蠟、多種食品級添加劑調配而成的一種新型家禽拔毛蠟，具有無毒、無味、無污染、拔毛率高等特點，是替代松香拔毛的理想產品。

項目 指標

運動粘度（100℃），mm2/s 25-80

色度,號，不大於 4.0

針入度（25℃），1/10mm 15-30

熔點，℃ 58-62

本產品適用於鴨、鵝、兔子拔毛及豬頭、豬腳拔毛。

家禽的拔毛過程主要包括宰殺、噴淋浸燙、脱除大毛、熔蠟浸蠟、水浴凝蠟、剝除蠟膜等工序，拔毛過程，要求家禽拔毛蠟具有適宜的熔點、附着力、韌性、快速凝固性、高温粘滯性、抗氧化安定性、組分間互溶性等性能。在家禽拔毛蠟的使用過程中，對脱毛效果影響較大的主要是家禽的浸蠟温度和家禽表面潤濕狀態。研究表明，最佳浸蠟温度範圍為80～95℃。胴體表面濕潤時脱毛效果最好，但胴體表面有明水時效果最差。因此要求在實際生產過程中脱除大毛後，不要向胴體表面淋水，以免影響拔毛效果。

產品的熔點、附着力、韌性、快速凝固性，高温粘滯性、抗氧化安定性等各項性能都符合屠宰廠家禽拔毛工藝要求。實驗室試驗和工業應用試驗結果表明，這種拔毛蠟的脱毛性能比較穩定，拔毛率在91%以上。毒物含量測定和毒理學實驗表明，其金屬毒物含量、有機毒物含量、多環芳烴含量等指標均符合食品衞生標準要求。小鼠骨髓嗜多染紅細胞微核試驗和小鼠精子畸形試驗表明，該家禽拔毛蠟沒有致突變作用。 這種家禽拔毛蠟有較好的經濟效益。

產品標準待批發布。