宴請禮儀

在商務交往和現實生活中，商務人士須通曉宴請禮儀，加強禮儀修養，從而促進交易的成功。

(一)宴請的原則

按照國際商務禮儀的慣例，商務宴請的禮儀一般遵循"5M"原則:

1.約會(meeting)

根據宴請目的確定宴請的對象、宴請的人數等，並通過徵求主賓的意見，確定宴請的時間。

2.費用(money)

在宴請時，既要熱情待客，又要量力而行，反對鋪張浪費;既要突出檔次，又要避免大吃大喝。

3.環境(medium)

宴請的地點可依據宴請的目的、客人的身份和重要程度確定，通常應選擇環境幽雅、衞生方便、服務優良的飯店或賓館。

4.菜單(menu)

在安排菜單時，要了解客人的個人禁忌、民族禁忌;既要照顧到客人的口味，又要體現特色與文化，同時還要考慮費用。

5.舉止(manner)

在餐桌上，舉止要優雅、禮貌。

(二)餐桌禮儀

我國餐飲禮儀可謂源遠流長。據文獻記載，至少在周代，飲食禮儀已形成一套相當完善的制度。餐桌禮儀在日常生活與商務交往過程中佔有非常重要的地位，掌握餐桌禮儀非常有必要。

(1)準時赴宴，不可遲到，但也不必去的過早。

(2)就座時應等長者、女士坐定後，方可入座，入座時要從椅子左邊進入。

(3)入座後姿勢自然端正，不要往後倒靠在椅背上。腳踏在本人座位下，不要亂晃。手肘不要放在餐桌上，或將手放在鄰座椅背上。不要緊盯菜盤，眼光隨勢而動。

(4)用餐時須温文爾雅，不能狼吞虎嚥，進食時不要發出大聲響。

(5)在餐桌上不能只顧自己，也要關心別人，尤其要招呼兩側的女賓。

(6)口內有食物，應避免説話，以免食物掉落，汁水外溢。

(7)自用餐具不可伸入公用餐盤夾取菜餚。

(8)取菜畫湯，應使用公筷公匙。

(9)吃進口的東西，不能吐出來，如果是滾燙的食物，可喝水或果汁沖涼。

(10)送食物入口時，兩肘應向內靠，不直向兩旁張開，碰及鄰座。

(11)自己手上持刀叉，或他人在咀嚼食物時，均應避免跟人説話或敬酒。

(12)避免在餐桌上咳嗽、打噴嗖、打嘀。萬一不禁，應説聲"對不起"。

(13)最好不要在餐桌上剔牙，如果要剔牙應去衞生間，切忌用手指或筷子掏牙。

(14)喝酒應隨意，切忌貪杯。敬酒以禮到為止，切忌勸酒、猜、吆喝。

(15)遇有意外，如不慎將酒、水、湯汁濺到他人衣服，表示歉意即可，不必恐慌賠罪，否則使對方難為情。

(16)如果要取用擺在同桌其他客人面前的調味品，應請鄰座客人幫忙傳遞，不可伸手橫越，長驅取物。

(17)吃到魚頭、魚刺、骨頭等物時，不要往外面吐，也不要往地上扔。要慢慢用手拿到自己的碟子裏，或放在緊靠自己餐桌邊，或放在事先準備好的紙上。

(18)餐桌上不宜抽煙，如需抽煙，必須先徵得別人特別是女士的同意。

(19)進餐的速度，宜與男女主人同步，不宜太快，也不宜太慢。

(20)如果是主人親自烹調食物，不要忘記對主人廚藝進行讚賞。

(21)離席時，應幫助隔座長者或女士拖拉座椅。 ^[1]