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宰前檢疫

鎖定
畜禽的宰前檢疫是對屠宰加工過程施行獸醫衞生監督的重要環節之一，是控制、及早消滅疫情和保證禽肉品質量的重要措施，必須予以足夠的重視。
中文名
宰前檢疫
目    的
控制、及早消滅疫情和保證禽肉品質量
[1] 
畜禽宰前檢疫的意義在於以下幾個方面：
  1. 在收購和入場時對活畜禽進行嚴格的檢疫，可以避免購入病畜禽，不但有利於加工出高質量的白條肉或光禽，還可減少因病畜禽給屠宰加工企業造成的經濟損失。
參考資料
  • 1.    張彥明 佘鋭萍．動物性食品衞生學第四版：中國農業出版社，2009