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宮廷奶酪
鎖定
宮廷奶酪是一道美食。
宮廷奶酪（Chinese Royal Cheese）也稱扣碗酪、米酒酪，是傳襲清廷皇家工藝的一種新鮮奶酪（fresh cheese），是中國傳統新鮮奶酪的典型代表之一。在清代，許多極具特色的民族奶食進入宮廷，經皇宮御膳房改進，形成了宮廷乳製品系列（Chinese Imperial Dairy Products），如宮廷奶酪、酪幹（Dried Royal Cheese）等。選料嚴格、做工精細、品類豐富和創意奇巧，成為滿漢全席經典奶食。
- 中文名
- 宮廷奶酪
- 主要食材
- 江米酒，鮮牛奶
宮廷奶酪用料
材料 | 用量 |
江米酒 | 一瓶 |
鮮牛奶 | 1000g |
白糖 | 少許 |
宮廷奶酪做法
1. 鮮牛奶煮開、涼涼至20度以下。 | 
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2. 江米酒搗碎 | 
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3. 牛奶依照自己口味加入適量白糖，3:1比例牛奶➕江米酒 | 
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4. 烤箱175度烤40分鐘，放涼，蓋上保鮮膜放入冰箱。冷藏後享用美味。 | 
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- 參考資料
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- 1. 宮廷奶酪 ．下廚房 作者：就那天吧 [引用日期2014-12-25]
- 2. 乳製品知識科普：奶食奇葩——奶酪 ．央廣網[引用日期2023-07-18]
