客都美食街區

2021年，梅江區印發《關於印發客家風情步行街實施方案的通知》，計劃在“十四五”期間用三年時間在江北歷史文化街區規劃打造“客都美食街區”，進一步擦亮“廣東客家美食名城”名片。

近年來，梅江區投入約1.2億元，按照“修舊如舊”的原則，對民國騎樓進行外立面修繕、店鋪招牌規範、管線收納等工作，如今，泰康路、東湖路、中山路、油羅街、凌風東西路等13條主要街道已完成改造。

目前，“客都美食街區”項目正在有序推進中，其中宣傳梅江美食的“尋味梅江”短視頻製作及小程序已開發完成並投入使用，“客都美食街區”前期規劃工作已完成，原梅江區人力資源市場研學基地1項目建設完成。與此同時，梅江區還將規劃出台相關獎補方案，鼓勵符合相關條件的餐飲企業和特色小吃店進駐經營，推動“客都美食街區”建設。

作為全省首個“廣東客家美食名城”和梅州中心城區，近年來，梅江區搶抓假日經濟、夜間經濟等城市經濟發展新風口，不僅豐富了市民的夜間生活，更推動創業、帶動就業，促進了全域旅遊以及產業融合發展，開拓城市消費的新藍海。

截止2021年12月，梅江區進行工商登記註冊的餐飲企業5732家，沿街獨立餐飲店面5000餘家，經營了15年以上的餐飲企業有151家。據梅江區餐飲行業協會不完全統計，區內從事餐飲業的企業帶動城區近10萬人的就業。 ^[1] 

客都美食街區，總投資3000萬元，依託江北歷史文化街區，打造客都美食街區，建設“粵菜師傅”工程培訓基地，在梅江區江北老城區油羅街等傳統美食街區的基礎上，規劃建設客家菜傳統美食示範街，鼓勵符合相關條件的餐飲企業和特色小吃店進駐，並給予一定程度的獎補，對原有的特色小吃店給予資金進行升級改造。引進大師工作室，展示客家菜的研發成果，培訓客家菜師傅中的高技能人才。 ^[2] 

2021年，《關於印發客家風情步行街實施方案的通知》（下稱《通知》）印發，提出用三年時間，在江北歷史文化街區規劃打造“客都美食街區”，為梅江區進一步客家美食文化，擦亮“廣東客家美食名城”名片指明瞭新的工作方向。《通知》明確，“客都美食街區”將在未來三年分為四部分打造：

——建設客家菜博物館、“粵菜師傅”就業創業孵化基地。進行客家特色菜品及非遺展示，引進“粵菜師傅”大師工作室，展示菜品研發成果，培訓粵菜師傅高技能人才，推動傳統技藝傳承轉化推廣；建設就業創業孵化基地，讓入駐的企業在老街經營，入駐一家，孵化一户。

——建設“粵菜師傅”研學基地。提供研學交流平台，實現產學研高度融合，以基地為依託在全國孵化“客家醃面”品牌連鎖店。

——建設“粵菜師傅”工程培訓基地。加強基地軟硬件設施建設，配置實訓工位，提高 “粵菜師傅”基地培訓培養能力，以技能提升促進 “粵菜師傅”充分就業創業。

——升級改造客家菜傳統美食示範街。在老城區油羅街等傳統美食街區的基礎上，對街區整體進行綜合升級改造，打造示範性的客家特色美食街區。 ^[1]