客家鹹菜燜豬肉

客家人一道拿手好菜就是燜豬肉，由於具獨特的做法，我們叫做客家燜豬肉看似一種複雜的組合，其實很簡單。 ^[1] 

鹹菜（最好是客家鹹菜）半斤、五花肉一斤、蒜仁、胡椒粉、味精、油、鹽、清水少許 。 ^[1] 

1、先將五花肉切成小塊，肥的部分放入熱鍋煎3分鐘。

.2、然後將算仁拍碎後放入鍋中，後將其餘豬肉放入鍋中熱炒，加少許鹽後，將肉盛起。

3、將蒜頭拍碎後放入鍋中，將鹹菜切成小片後放入鍋中熱炒.3分鐘後，加如剛才炒熟的肉，加少許水，加入胡椒粉後，蓋鍋煮2分鐘，最後加入少許味精、鹽。

注：興梅地區的鹹菜紅燜豬肉不用放蒜仁,先用大鍋燜再用瓦鍋煲

最後、可以起鍋了。 ^[1]