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客家薯絲煲
鎖定
客家薯絲煲是廣東一帶的特色傳統名菜，屬於粵菜系。傳統客家人以耕作為主，靠山食山，種成的木薯和大米會用來製成薯絲粉，用來炒食，亦突出了他們樸實的一面。浸薯絲粉時要用清水，不要用熱水，因為會令薯粉流失米的香味。
- 中文名
- 客家薯絲煲
- 分 類
- 粵菜
- 口 味
- 甜
- 主要食材
- 木薯，大米
客家薯絲煲簡介
傳統客家人以耕作為主，靠山食山，種成的木薯和大米會用來製成薯絲粉，用來炒食，亦突出了他們樸實的一面。
客家薯絲煲材料
：雞蛋（打勻） 2只，薯絲粉（浸水5小時） 120克、芥菜（切絲） 240克、紅椒（切絲） 10克、老抽1湯匙。
調味料：鹽/糖各1－1/2茶匙、雞粉1/2茶匙、麻油1茶匙。
客家薯絲煲做法
1.煲滾水加入老抽、薯絲粉氽水半分鐘，然後浸冷水，撈起瀝乾備用。
2.開中火，燒熱平底鑊落油，將蛋煎成蛋皮，切成蛋絲，備用。
3.原鑊落油，中火炒熟芥菜，加鹽、糖各1茶匙炒勻，盛起備用。
客家薯絲煲貼士
浸薯絲粉時要用清水，不要用熱水，因為會令薯粉流失米的香味。
- 參考資料
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- 1. 客家薯絲煲 ．客家薯絲煲[引用日期2012-12-15]
