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客家葱油雞
鎖定
客家葱油雞,雞的做法介紹。客家葱油的原料：光雞一隻，花椒10克、八角2粒、灑20克、葱條、薑片各20克、生抽10克、老抽3克、鹽10克、味精3克、白糖6克。
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客家葱油雞原料
光雞一隻，花椒10克、八角2粒、灑20克、葱條、薑片各20克、生抽10克、老抽3克、鹽10克、味精3克、白糖6克。
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客家葱油雞製法
先將光雞洗淨，用刀剁破雞眼球，以免炸時眼球晶體破裂油溢傷人。把花椒、八角、姜、葱酒以及調料塗擦在雞腔內外，姜、葱填入雞腔內，醃製1個小時後，放入蒸籠中蒸約18分鐘剛熟取出，去掉姜葱。放入150度油鑊中，浸炸至金黃色，外表香酥撈起放晾斬件擺成原只雞型，原汁用濕粉推芡淋在雞肉上即成。
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- 參考資料
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客家葱油雞
．梅縣區人民政府門户網站[引用日期2021-02-09]
