客家紅燜肉

首先將五花肉連同八角一起放入鍋內，加入清水，清水剛剛浸過五花肉就行了，最後用大火煮10分鐘。那在煮豬肉的過程裏，我們可以把要用的配料先準備一下，很簡單，就是把葱和姜切碎就行了。然後把煮熟的肉拿出來，並用清水清洗一下，這樣做主要目的是把豬肉上油沫洗掉。肉切好了，接下來就開始炒了，這時候把火開到中火，在鍋裏放入花生油，等油到6成熱後，把切好的肉塊放進去翻炒，等肉炒熱後，分別放入料酒、鹽、葱、姜。翻炒一下之後，加入一些水，當然如果加骨頭湯或者雞湯，那效果就更好了，然後蓋上蓋子燜6分鐘左右。然後再放入醬油、柱候醬、白糖，這些配料可根據個人口味適量放。放完配料，拌均勻後加蓋再煮3分鐘，不過這時候要注意了，要用小火煮，3分鐘後即可！ ^[1]