客家糕

明朝中期，贛南地區的客家人受倭寇不斷侵擾，因此建立了易守難攻的土樓。但是戰亂消耗殆盡了他們的糧食，於是不願投降的客家人只能食用造樓的泥土，最後成功擊退了倭寇。後人為了紀念先民勇武不屈的抗爭精神而製作了客家糕，糕點似山巒起伏，間有圓環狀突起，形似土樓。 ^[1]