客家清燉豬肉湯

肩胛肉(梅花肉)：350克

紅棗：7粒

姜：3片

水：5碗

客家清燉豬肉湯，僅以豬肉和紅棗同燉，但湯水甜香，極大地保留了材料的原味和鮮味，很有客家菜突出主料的特點。雖然此湯材料簡單、做法簡單，但營養價值卻一點也不簡單，是孕產婦、小兒、體虛和病後初愈者調理身體的最佳湯水。 ^[1] 

豬肉湯要香甜，材料自然是最重要的。首先要選農家豬，在菜市或超市的專門攤位售賣。其次，要選好部位。豬的肩胛肉，也稱為梅花肉或梅肉，據説每頭豬身上只有5、6斤，其間有數條肥肉縱橫，無論燉煮、炒，做叉燒，都特別嫩，而且不油膩。 ^[1] 

客家清燉豬肉湯

肩胛肉（梅花肉）：350克

紅棗：7粒

姜：3片

水：5碗

(3－4人份)

1. 豬肉洗淨切厚片；

2. 紅棗洗淨拍扁去核；

3. 煮沸清水倒入大燉盅，放入豬肉和紅棗，蓋上盅蓋放入蒸鍋，隔水燉一個半至兩個小時，下鹽調味即可。 ^[1] 

性質温和，營養豐富，清潤補陰虛，增強抵抗力。 ^[1]