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https://baike.baidu.hk/item/宜良燒鴨/2697954
宜良燒鴨
鎖定
宜良燒鴨是一道菜,製作原料有仔鴨、葱白、茴香、甜醬、花椒鹽等。
中文名
宜良燒鴨
口 味
可口
主要食材
鴨
輔 料
茴香
目錄
1
口感
2
製作方法
宜良燒鴨
口感
宜良燒鴨
燒鴨又分仔鴨和肥鴨兩種:仔鴨,肉質細嫩,食味香甜;肥鴨油脂較多,肉質老香,若配以葱白、花椒或醬製品食用,那更是別具風味。
宜良燒鴨
製作方法
:
宜良燒鴨
1、先將毛褪盡的鴨從腋下開洞,換出內臟,斬去腳後配上佐料,在鴨的皮肉間吹氣,把鴨身吹鼓,再用鐵絲鈎住鴨脖在爐膛內慢慢烘烤。
2、烘烤的燃料須用帶有芳香氣的松毛結。邊烤邊塗蜂蜜水、豬油和鴨油,烤出的鴨肉酥鬆柔嫩,皮色黃脆香甜,香味四溢。
3、若配以葱白、甜醬或花椒鹽蘸吃,別有風味。
圖集
宜良燒鴨的概述圖(5張)
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歷史版本
最近更新:
似水流年与你
(2024-01-15)
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