宜良燒鴨

燒鴨又分仔鴨和肥鴨兩種：仔鴨，肉質細嫩，食味香甜；肥鴨油脂較多，肉質老香，若配以葱白、花椒或醬製品食用，那更是別具風味。

1、先將毛褪盡的鴨從腋下開洞，換出內臟，斬去腳後配上佐料，在鴨的皮肉間吹氣，把鴨身吹鼓，再用鐵絲鈎住鴨脖在爐膛內慢慢烘烤。

2、烘烤的燃料須用帶有芳香氣的松毛結。邊烤邊塗蜂蜜水、豬油和鴨油，烤出的鴨肉酥鬆柔嫩，皮色黃脆香甜，香味四溢。

3、若配以葱白、甜醬或花椒鹽蘸吃，別有風味。