宜昌白山羊

宜昌白山羊，體質細緻緊湊，被毛白色，毛短貼身，絨毛少，種公羊被毛較長。頭大小適中，頜下有髯，耳中等大小，耳背平直，豎耳。母羊頸較細長、清秀；公羊頸較短粗雄壯。公、母羊均有角，並向兩後側倒偏；角質較堅實，角基稍扁粗，角色粉紅。背腰較平直，十字部略高於髻甲。腹大而圓，肷部明顯。尾短而翻卷上翹。四肢強健有力，蹄質堅實，善於攀登陡坡。母羊有效奶頭兩個，還有兩個副奶頭。公羊睾丸大小勻稱 ^[1]  。

宜昌白山羊，羊肉品質優，營養價值較高。總蛋白≥18%，實際檢驗值達20.1%；總脂肪≤16%，實際檢驗值為5.8%；膽固醇≤812毫克/千克，實際檢驗值為563.3毫克/千克；富含17種氨基酸，氨基酸總量達17.4% ^[1]  。

宜昌白山羊(5張)

宜昌地形比較複雜，高低相差懸殊。宜昌白山羊大部分佈在海拔800至1200米的高山、二高山地區，低山丘陵較少，境內山巒起伏，河溪縱橫，地形地貌複雜，高山、二高山約佔總面積的70%左右。

宜昌土壤大致包括黃壤、水稻土、石灰土、黃棕壤、紫色土、潮土、棕壤、紅壤、草甸土九種類型，以黃土、扁砂土、自善土為主。土壤偏微酸性，土壤pH值在4.5到6.2之間 ^[1]  。

宜昌境內水系屬外流水系，域內水流除主脈長江外，還有清江、沮漳河、黃柏河、香溪河、下牢溪等150多條河流，多以峽谷幽深著稱。河流多、密度大、水量豐富，年平均總水量4741.4億立方米。其中，長度大於10公里的河流有99條，集水面積在50平方公里以上的河流有64條，總長3793公里，總集水面積佔全市的83.9% ^[1]  。

宜昌屬中亞熱帶季風氣候區，兼有暖温帶、寒温帶氣候特點。四季分明，氣候温和，雨量適中，春秋較長，受地勢影響，氣候垂直差異很大。年平均水量為992.1至1404.1毫米之間。年平均相對濕度為70至80%。雨水豐沛，多在夏季，較長的降水過程都發生在6至7月份，雨熱同季，全年積温較高，無霜期為230至250天，年平均氣温為13.1℃至18℃，但隨着海拔高度上升而遞減。7月平均氣温24.1℃至28.8℃，元月平均氣温1.7℃至6.5℃。極端最高氣温41.4℃，最低氣温-15.6℃，適宜養殖山羊 ^[1]  。

遠古時期，中國南方山區就有養殖山羊的傳統，《詩經召南》中有：“文王之政，廉直，德如羔羊”。

唐宋時期，宜昌白山羊的養殖，已經十分普及，山野林間，隨處可見。杜甫自夔州（今奉節）順江而下，至峽州（宜昌）境內所作《日暮》的詩中寫道：“牛羊下來久，各已閉柴門。”白居易在宜昌小憩時，所作的《送友人上峽赴東川辭命》：“羊角風頭急，桃花水色渾。山回若鰲轉，舟入似鯨吞。”

光緒二年（1876年），宜昌就開埠為國家的通商口岸，有茶葉、蠶絲、柑桔、木瓜、金頭蜈蚣、山羊板皮等土特產出口。

據《湖北省家畜家禽品種志》記載，1981年前後，宜昌白山羊養殖總量曾經達到150多萬隻，成為湖北省養殖範圍最廣、存欄量最大的傳統山羊品種 ^[3]  。

2012年，宜昌市白山羊總生產面積212萬公頃，存欄山羊58萬多隻 ^[1]  。

2015年，“宜昌白山羊”區域品牌價值176.78億元 ^[4]  。

2012年5月2日，原中華人民共和國農業部正式批准對“宜昌白山羊”實施農產品地理標誌登記保護 ^[2]  。

宜昌白山羊的地理標誌保護的區域範圍為宜昌市夷陵（原宜昌縣）、長陽、五峯、宜都、秭歸、興山等縣市區。地理座標為東經110°15′00″至112°04′00″，北緯29°56′00″至31°34′00″ ^[2]  。

（1）產地選擇與特殊內容規定

宜昌白山羊主產於宜昌地區夷陵、長陽、五峯、宜都、遠安、興山、秭歸等縣區。養殖區內環境、飲用水、大氣土壤等，均符合《環境空氣質量標準》（GB3095）、《無公害食品畜禽飲用水水質》（NY5027-2001）、《綠色食品產地環境技術條件》（NY/T391-2000）的要求，非常適合宜昌白山羊的生產。

（2）品種選擇與特定要求

宜昌白山羊公、母羊均有角、有髯，頭大小適中，背腰平直，後軀豐滿，毛被白色。週歲宰前體重23.9千克，屠宰率47.4%，肉質細嫩，味鮮美。4至5月齡性成熟，6至8月齡即可配種，大多2年產3胎，產羔率172.7%。

宜昌白山羊成年公羊平均體高、體長、胸圍和體重分別為：54.54±4.36釐米，64.44±5.15釐米，76.10±6.69釐米，35.7±9.4公斤；成年母羊分別為：52.31±2.84釐米，58.90±4.26釐米，69.70±5.16釐米，27.0±6.1公斤。

宜昌白山羊肉質細嫩，味鮮美。通常於l歲時屠宰，中等膘情的育肥羊屠宰前體重平均23.90+4.2千克，胴體重平均為9.91±2.7千克，內臟脂肪重13.8+0.36千克，屠宰率平均為47.41%；2至3歲的羊，屠宰前體重平均為37.31±6.53千克，胴體重平均17.72±3.5千克，內臟脂肪重平均為332±1.14千克，屠宰率平均為56.39%。

宜昌白山羊板皮呈杏黃色，厚薄均勻，緻密，彈性好，拉力強，油性足，具有堅韌、柔軟等特點，為鞣製革皮的原料。宜昌白山羊肉質細嫩、味鮮美。

（3）生產過程管理

飼養方式：採用羊舍飼養與放牧飼養相結合，白天放牧，食天然牧草，晚上和陰雨天羊舍飼養。

飼料選擇：養殖户按1235養羊模式，種植3畝優質牧草和糧食作物。

飼料搭配按青粗飼料為主，適度補充精料為輔的原則進行。飼料清潔，無毒害。精料根據各養殖户生產的糧食種類而定，主要用玉米、紅薯、黃豆等經粉碎後作精料或直接用玉米、紅薯餵養。豆科牧草在始花期到花期收割，禾本科牧草在抽穗期到花開期收割，飼料玉米與大事在籽實接近飽滿時收割。乾草的曬制方法採用田間自然曬乾法或放於木製架上曬乾法。為提高青乾草的利用率，在投放飼養前將草切成3釐米長短或打成草粉投放。

管理方式：種公羊全年保證供給較高的營養物質，並保證適當的運動。在配種旺季，每天每隻羊喂青乾草1-2千克外，還要增補1千克左右的精料。

後備種公羊與母羊分開飼養，便於飼養與管理。羔羊出生後，要在12小時之內吃上初乳，出生三週後隨其母羊放牧，有條件的養殖户可將玉米、黃豆等經粉碎後作羔羊誘食料，羔羊3至4月齡時自然斷奶。母羊因長期處於妊娠或哺乳狀態，除放牧飼養外，要長期補充自產精料，平均每天每隻母羊補精料0.3至0.5千克。舍飼山羊按羊只體重大小，調整粗飼料和精飼料的投放量。

圈舍模式：飼養户按每隻羊1平方米建設，一般50至100平方米（含20平方米越冬室），要求羊欄南北朝向，三面牆，一面亮，吊樓式，木柵欄，磚木瓦結構。羊牀用1寸方木鋪設，間距1.5釐米。地面斜坡狀，水泥抹面硬化。料槽配套，分羣飼養。

疫病防治：嚴格按照國家有關規定進行羊只口蹄疫的防疫注射，根據地方疫病發生情況進行羊傳染性胸膜肺炎和羊四聯苗的免疫，所用疫苗全部來自省市級動物防疫監督機構。嚴格按照《獸醫管理條例》和《山羊飼養與疫病防治技術規範》（DB42/T312-2005）的標準使用獸藥和疫苗。在市、區動物防疫監督站的指導與監督下，由各鄉鎮畜牧獸醫員負責疫病等各項具體工作。

（4）屠宰與加工技術

宜昌白山羊的屠宰為人工操作，用尖刀在羊只枕寰關節處穿刺，切斷脊椎神經，再割斷頸動脈放血，然後剝皮，去頭、蹄，取出內臟，羊腸去除內容物並洗淨後和羊肉進行深加工或將羊肉剁成適度大小的小塊，煮熟後即可食用，可不加任何調味品，撒少許鹽，也可撒上適量鹽、辣椒，花椒等，依個人口味而定。

羊產品深加工在宜昌只有宜昌老高荒生態農業有限公司一家企業，主要生產冷卻羊肉、分割羊肉、小包裝羊肉製品，以及涮羊肉、羊胗、湯鍋羊肉、羊肉串、羊肉餡等“老高荒”牌系列產品，並制定有產品加工技術標準。

宜昌成祥養羊專業合作社出欄宜昌白山羊，90%以上通過其全資子企業宜昌老高荒生態農業有限公司進羊肉食品加工，以深加工羊肉食品的形式進行銷售。

宜昌老高荒生態農業有限公司生產的深加工禮品裝“老高荒”牌宜昌白山羊羊肉製品，通過訂單形式，與宜昌、上海、武漢等國內一、二線大城市的大型超市、物流配送中心、旅遊商品購物中心簽訂供貨協議，協議單位包括上海西郊國際農產品交易中心、武漢農產品交易中心、武商集團、中百集團、宜昌國貿集團等。同時還與宜昌及周邊中等城市的20多家大型品牌酒店訂立了冷鮮羊肉供應協議。

（5）生產記錄要求

由宜昌市、夷陵區畜牧獸醫局專業技術人員和宜昌成祥養羊專業合作社負責宜昌白山羊生產各環節的技術培訓與指導、信息服務、質量監督檢查等方面的工作。具體的現場指導、服務、監督及疫病防治工作由鄉鎮畜牧獸醫站組織實施，重點監督飼料、獸藥的使用，按規定和需要開展口蹄疫、羊痘、

傳染性胸膜肺炎的防疫，建立健全免疫（包括：疫苗的名稱、生產廠家、批號、劑量、免疫時置等）、用藥、無害化處理等養殖檔案記錄，以備查閲。

嚴格執行NY5147-2002《無公害食品羊肉》、NY5149-2002《無公害食品肉羊飼養獸醫防疫準則》、NY5151-2002《無公害食品肉羊飼養管理準則》標準的規定。

地域範圍內的宜昌白山羊生產經營者須向登記證書持有人——宜昌成祥養羊專業合作社提出申請，並按照相關要求規範生產和使用標誌，統一採用產品名稱和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法 ^[1]  。