宏量營養素

人體所需的營養素有碳水化合物、脂類、蛋白質、礦物質、維生素、膳食纖維和水共七大類.

其中碳水化合物、脂類和蛋白質因為需要量多、在膳食中所佔的比重大、稱之為宏量營養素.礦物質和維生素因需要相對較少、在膳食中所佔比重也較少、稱為微量營養素.礦物質中有7種在人體內含量較多、叫做常量元素、有8種在人體內含量較少、稱為微量元素.

宏量營養素:

碳水化合物是機體的重要能量來源、我國人民所攝取食物中的營養素、以碳水化合物所佔比重最大.一般來説機體所需50%以上是由食物中的碳水化合物提供的.

機體內的脂類分為組織脂質和貯存脂質兩部分、組織脂質主要包括膽固醇、磷脂等、是組織、細胞的組成成分、在人體飢餓時也不減少、但不能成為能源.貯存脂質主要是脂肪也稱甘油三脂或中性脂肪.

蛋白質是由氨基酸構成的、在機體蛋白質代謝中也主要是利用氨基酸進行合成和分解代謝.