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安順裹卷
鎖定
安順裹卷又稱楊武裹卷,是貴州省安順市的一道特色小吃,該菜品起源於90年代的安順市楊武鄉,店鋪已遍佈安順各個地方;它有獨特的多種口味,在安順這樣的小吃到處可見,它是安順人的一種習慣,無論是小孩、年輕人還是老人,都特別喜歡吃。因為它有一種説不出的親切感,歡迎廣大朋友來到貴州,去到安順品嚐安順裹卷!
- 中文名
- 裹卷
- 別 名
- 楊武裹卷,包米卷
- 主要原料
- 米皮,辣椒,海帶,豆芽
- 流行地區
- 貴州省安順市
安順裹卷製作原料
① 米皮(用米麪做的卷皮)
② 辣椒底料口味:一般有雞辣椒、青辣椒、油豆豉、肉沫豆腐乾和香菇肉沫五種味道。
③ 配菜:海帶絲、折耳根、豆芽、紅蘿蔔絲、酸蘿蔔、香菜、芹菜、葱花、豌豆。
安順裹卷製作方法
① 將卷皮切成三角形狀或是小正方形狀。(裹卷可以分為大裹卷和小裹卷,大裹卷 是2元/個,小裹卷是盒裝,1盒10元)
② 將想要放入的辣椒底料的某種口味塗於卷皮表面
③ 塗好辣椒底料後,放入配菜在辣椒底料上,大約放入20g的配菜。
注:辣椒可根據個人口味決定放不放。
安順裹卷風味特色
卷皮潔白,香辣爽口,開胃生津。味道多種多樣。安順裹卷為冰冷食物,在炎炎夏日吃起清涼爽口,但在冬季只要將辣椒底料加熱,同樣可以食用。餡料的顏色自裏面透出來,晶瑩剔透紅紅綠綠煞是好看,單是外觀已令人食慾大振。入口先是粉皮爽口的涼,繼而咬下去,各種餡料特別的香味一一散發出來,有的清香,有的清爽,加上辣椒醬濃郁的香辣隨即翻出來,滋味妙不可言。
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安順裹卷製作技巧
安順裹卷地址
安順市顧府街西西弗書店門口王記裹卷(曾是貴州5台《美食娛樂面對面》上鏡小吃)。
- 參考資料
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- 1. 貴州安順經典小吃:裹卷 .新華網.2012-07-16[引用日期2012-11-25]