安陸白花菜

白花菜又名香菜，各地均有分佈，外地多將其作為觀賞性花卉（醉蝶花）栽植，只有安陸將白花菜馴化栽培食用，種植面積最大，名曰安陸白花菜。白花菜4—9月均可播種，10—38℃温度下均可生長，生長適温10—25℃，尤以5—7月，20—32℃生長良好。安陸市各地均有分佈，以巡店及府河兩岸產量高、品質好。移植外地，則形味俱變，亦不易生長。

安陸白花菜不能鮮食，須將其莖葉經醃製後方可食用，是安陸主要的一種醃菜。醃製方法有三：碎醃、整醃、制乾菜，把碎醃或整醃的白花菜，在太陽下攤曬乾，可長期貯藏。醃製好後可生食，也可熟食。生食時拌香油、辣椒；熟食時可素炒或配肉、蛋等爆炒，也可作為烹煮魚湯、扣肉等的佐料。吃時有清香味，能增進食慾。白花菜含有多種維生素、17種氨基酸、碳水化合物和人體必需的鈣、鐵、鎂、鋅等元素，無毒，符合醃菜國家衞生標準。 ^[1] 

白花菜是白花菜科，白花菜屬一年生矮莖草本植物，葉三出，葉綠花白，枝埂有白色和紫紅色兩種；根系不發達，莖直立，高30—50釐米，整株散發出一種特別的清香味。 ^[1] 

白花菜含有多種維生素、17種氨基酸碳水化合物和人體必需的鈣、鋅、鐵、鎂、鉀等元素，100千克中含氨基酸（17種）≧2.0千克、鈣0.10—0.4%、鎂250—500毫克/千克、鐵10—30毫克/千克、鋅3—10毫克/千克、鉀0.1—0.4%。 ^[1] 

食用白花菜可解膩、提神生津、開胃消滯、增進食慾，長期食用可促進人體新陳代謝、降低膽固醇；全草作藥用，能散寒止痛，治療風濕性關節炎；白花菜子味苦、辛，性温，具小毒，有散寒、消腫、止痛的功能，研末適量外敷於患處，可治肢體、關節冷痛。 ^[1] 

安陸市土壤類型為沙壤土或壤土，pH值為6.5－7.5，土壤有機質含量為1.8－2.0，耕層深厚，多屬沖積平原。 ^[1] 

安陸市屬府河水系，水源上游及沿途沒有工礦及養殖污染源，水源水質優良。 ^[1] 

安陸市屬季風性氣候，年平均氣温16℃，最低均温在1月份，平均3℃，最高均温在7月份平均28℃，無霜期260天，降水量1100毫米，主要集中在4－9月份，日照時數2130小時。優越的地理氣候條件，為安陸白花菜提供了理想的生長環境。 ^[1] 

安陸白花菜有文字可查的栽培歷史達300多年，清康熙五年（1665年）《安陸縣誌》載“白花菜一名香菜，夏月開小白花。可為齏，香味豔勝。有紅梗、白梗二種，紅梗尤美。他處皆不及，亦土性異也”。

1992年，安陸白花菜打入中國三大盛會（首屆中國農業博覽會、第四屆全國大運會、第二屆全國農運會）。

1998年，科學技術文獻出版社《中國特種蔬菜》收錄“安陸白花菜”。 ^[1] 

2010年，安陸白花菜年種植面積2萬畝左右，產量2000萬千克。有白花菜加工企業5家。 ^[1] 

1958年，董必武同志來安陸品嚐安陸白花菜後評價很高。 ^[1] 

1985年，安陸白花菜獲省農牧廳頒發的全省優質農副產品證書。 ^[1] 

1995年，安陸白花菜被評為“湖北省名優特產”，與孝感麻糖、孝感米酒並稱“孝感三絕”。 ^[1] 

2010年05月25日，中華人民共和國農業部批准對“安陸白花菜”實施國家農產品地理標誌登記保護。 ^[2] 

安陸市境內巡店、棠棣兩鄉鎮31個行政村。地理座標為東經113°29′—113°39′，北緯31°07′—31°14′。 ^[1] 

1、產地選擇：選擇環境條件符合《無公害食品蔬菜產地環境條件》NY5010—2002要求的生態條件良好，土層深厚疏鬆，水利設施完備，遠離污染源，並且有可持續生產能力的區域。

2、品種選擇：原生態自產留用的安陸白花菜種。種子質量符合GB/10715.1－1996標準。

3、生產過程管理：

安陸白花菜(5張)

a、整地：選擇疏鬆、肥沃的沙壤土或壤土地塊，畝施有機肥2500—5000千克，地整平，土整細後作廂，廂寬1—1.5米，廂面平整，溝寬30釐米，深10釐米。

b、播種：3—9月份均可播種。白花菜生長適温為10—25℃，以5—7月份播種為好。播種方式為撒播。將種子均勻撒播於廂面上，播後用木板輕輕在廂面上劃幾下，以使種子與地面密接。畝用種量0.25千克。播種時土壤濕度以手捏成團，落地散開為宜。

c、定苗：播後4—5天出苗，當苗高3釐米左右，有4片真葉時進行中耕除草，每隔1周進行一次，共進行2—3次。結合中耕進行間苗，苗間距7—8釐米，畝定苗1—1.4萬株。

d、追肥：白花菜耐肥，追肥原則是輕施勤施。出苗後7天可追一次肥，10天以後視長勢可再追一次，以後每採收一次追一次肥。追肥每次每畝用腐熟稀糞水1000—1500千克或尿素10千克兑水潑灑。

e、病蟲防治：白花菜主要病蟲害有：黃曲條跳甲、菜螟和白鏽病。黃曲條跳甲可於出苗後畝用24%阿維毒乳油1000倍液噴霧；菜螟可用10%除盡（蘇雲金桿菌）懸浮劑45毫升兑水60千克噴霧防治；白鏽病用58%甲霜靈錳鋅可濕性粉劑500倍液噴霧防治。

4、產品收穫及產品的處理：

a、採收：白花菜要按標準分批採收。當主側枝的花瓣剛露出時採，採早了降低了製品的特有香味，也影響產量，採晚了纖維木質化了，影響品質。採收時間以每天上午露水乾後為宜。採收時用手從每株主莖離地3釐米處折斷，主莖上留下的側株繼續生長，5—6天后側枝達到標準時採第二次，側枝上的腋芽又萌發出二級側枝，這樣不斷復發，各級側枝達到標準時及時採收。採收期兩個月左右，共採收4—5次。整個生育期的中期產量最高，待產量下降時可翻耕，用上季的種子重播。單茬產量每畝1000千克左右。

b、留種：選擇生長旺盛的白花菜留種，留種的白花菜不採收，開花後經30天左右可發育成熟。把種子從果莢裏揉槎出來後晾乾，裝於布袋內，放在乾燥通風的地方備用。留種田與大田比例為1：200。

c、加工：白花菜不能鮮食，須經醃製後方佑食用。醃製方法是：將採收回的枝梗整株用水洗乾淨，撈出水攤晾放置，待枝葉上的水乾後切碎，按每100千克鮮菜用3—4千克食鹽的比例拌均，邊輕揉邊加鹽，直到有水溢出，菜色變為深綠色即可封裝。封裝時要隔絕空氣，可擠出部分溢出的水分和菜汁，以利保存。也可整株醃製，方法相同。通過醃製的白花菜3—4天即可食用；也可將醃製好的白花菜在太陽下曬乾，可長期貯藏。

5、生產記錄：做好農事記錄，包括使用農業投入品要建立檔案，產品的採收情況要有記錄等。

6、包裝標識相關規定

1、包裝：安陸白花菜按照規定應當包裝銷售。

2、標識：標誌使用人應在其產品或其包裝上統一使用農產品地理標誌（安陸白花菜名稱和公共標識圖案組合標註型式）。

3、其它：安陸白花菜的分級、貯藏、運輸等，應當符合國家有關強制的技術規範。 ^[1] 

白花菜不僅酸甜可口，風味獨特，而且它還與唐朝詩人李白有着一段美妙而又辛酸的傳説。

李白來到安州（安陸市，京山縣的近鄰）後，他的才華名氣就遠播荊楚大地。仰慕他的人品、才華的文人墨客中，不僅有風流學者，倜儻才子，而且還有小家碧玉，大家閨秀，其中不乏知書達理，品貌秀麗的才女。安州府城西南涓水河畔有一個天燈村，村裏有一位姓白的私塾先生，他的名叫“白花”的獨生女兒，就是這樣一位詩詞歌賦皆能成章，琴棋書畫無不通曉，且又生得眉清目秀，婀娜多姿的才女。別看這位才貌雙全的姑娘生在窮家小户，可她卻是一位不貪 富貴，不圖虛榮的有骨氣的女子。遠近不知有多少富家子弟，官宦少爺帶着綾羅綢緞、金銀珠寶前來提親，她就是不答應。就連有權有錢有勢的州官裴長史（唐朝長史職位相當於地級官員）的兒子也遭到她的拒絕！一日，李白郊遊至河西天燈村，不期同白小姐邂逅，兩人一見鍾情，並私訂終身。這一對有情人臨別時，李白送給白小姐一塊白玉環佩作為信物。白小姐則送給李白一塊繡着一朵紅枝綠葉白花的綾羅手帕，表明自己願與李白“白頭皆老，赤心不變”的心跡。正當李白同白花小姐雙雙憧憬着夫唱婦隨、琴瑟合諧的美好未來的時候，他倆萬萬沒有想到災難已經臨頭——當朝皇帝突然下昭要在天下大選妃子。白花小姐因為得罪過裴長史，這個狗官自然不會放過她，就將白花的名字寫進了入選名單！白花小姐知道自己逃不脱這場劫難，就在州府準備“護駕”她到京都長安的頭天晚上，縱身投進了波濤滾滾的涓水河！從外地訪友歸來的李白得此噩耗，悲憤交加，肝膽欲裂，一頭撲在白花小姐的墳上竟哭得昏死過去！

就在李白哭得昏死過去的時候，白花小姐託夢給他説，她已位列仙班，成了白花仙女，但是她始終不渝地愛着李白。她還安慰李白，不要因為思戀她而過度悲傷；如果李白想念於她，可將她送給他的那塊手帕攤開在她墳前的地面上，就可以見到田地裏長出一株凝聚着她無盡的辛酸淚水和心血的紅枝綠葉開白花的植物——如同見到她一樣。

李白醒來後，就將白花小姐送給他的那塊手帕攤開在地上，那手帕轉眼間就變成了一塊田地，地裏果然長着一株紅枝綠葉開白花的植物。李白就將這株植物的種子播種在田地裏，每天早晨鬆土、傍晚施肥，讓它汲取日月之精華……種子萌芽後，他又挑來涓水勤於澆灌，精心侍弄……半月左右，這塊田地裏果然長出一大片紅枝綠葉開白花，香味四溢的植物來。人們見這種不似花卉，卻無比芬芳；看似蔬菜，吃起來卻又非常苦澀的植物特別新奇，就將它切碎用鹽醃製起來。兩三天後開壇，一股香味撲鼻而來。以此醃菜與雞蛋同煎，或加以肉絲燴炒，吃起來酸中帶甜，且再無苦澀之味，別有一番妙不可言的味道，人們就把它叫做“白花菜”。後來，有人將白花菜的種子拿到京城去播種，想以此巴結皇帝，結果一無所獲。他們那裏知道啊，這白花菜要是播種在其它地方，也只長杆不開花。人們都説這是白花小姐依戀故土的緣故。