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安藤百福
鎖定
安藤百福人物生平
1910年安藤百福出生於日本殖民時期的台灣省嘉義市，本名吳百福。自幼父母早亡，他就繼承祖父在台南市經營着一家銷售纖維和紡織品的綢緞布匹商店，1932年，22歲時，他花19萬日元在台北“永樂町”設立了一家專門銷售針織品的公司，從日本採購製品在當地銷售。
1933年在大阪設立了日東商會。經營針織品貿易、光學機器和精密機械的製造，同時進入立命館大學經濟學科學習。
1948年，創立中交總社食品公司，開始從事營養食品的研究。他利用高温、高壓將燉熟的牛、雞骨頭中的濃汁抽出，製成了一種營養補劑。產品剛上市，就深得日本人的喜愛，安藤也因此成為日本食品界的知名人士。營養補劑的生產，為日後方便麪調料的研製奠定了基礎。
當時，厚生省（今厚生勞動省）得到了美國的援助物資——小麥粉來製造麪包，並進行做麪包吃麪包獎勵的運動。安藤對這個吃麪包獎懷有不滿，作為麪食獎勵應該拿起東亞的傳統麪食，並對厚生省職員進行質詢。職員表示日本的供給體制尚有問題，以安藤自己的力量難以推廣。但當時的安藤沒有富餘的資金來進行其它事業，計劃也就無疾而終。
1958年春天，安藤在大阪自家住宅的後院建了一個不足10平方米的簡陋小屋，當作方便麪研究室。他找來一台舊的制面機，買了一個直徑1米的炒鍋以及麪粉、食用油等原料，一頭扎進木屋，起早貪黑地開始了方便麪問世前的種種實驗。
麪條看似做法簡單，實際上原料配合卻非常微妙，偏巧安藤又是一個十足的外行，這就給他的實驗平添了不少的困難。他把自己能想到的東西全部都拿到制面機上試驗，結果做出來的面有的鬆鬆垮垮，有的粘成一團。他就做了扔，扔了又做。一次次不厭其煩地重複着。
試驗讓安藤有點痴迷，有一次在飯桌上，夫人做了一道可口的油炸菜，他猛然間從中領悟了做方便麪的一個訣竅：油炸。面是用水調和的，而在油炸過程中水分會散發，所以油炸面制食品的表層會有無數的洞眼，加入開水後，就像海綿吸水一樣，面能夠很快變軟。如此一來，將麪條浸在湯汁中使之着味，然後油炸使之乾燥，就製出了又能保存又可開水沖泡的面了。這種做法被他稱作“瞬間熱油乾燥法”，很快便拿到了方便麪製法的專利。
1958年8月25日，世界上第一份方便麪“雞肉拉麪”正式上市，定價35日元，
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商品化成批製作雞麪條成功。方便麪快速成為了受歡迎的商品。同年12月，日清食品株式會社變更會社的商號，會社的事業順利擴大。1963年，日清食品在東京證券交易所及大阪證券交易所上市。
安藤百福
安藤開始考慮進入美國，但1966年的渡美時候，他注意到日本與美國餐具的不同。安藤產生了用紙杯來泡麪的想法。1971年9月18日在世界第一次發售了紙杯麪條“日清杯裝方便麪”，打開了日本以外市場的銷路。
1999年，紀念安藤業績的日本方便麪博物館在池田市開放。
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6年半後的2006年7月28日，紀念館入場者突破了100萬人。
2005年6月（95歲），以“年輕的經營陣容正在讓日清食品成長，託付經營的事沒有不安。我想在自己還精神的時候將事業承繼下去”的理由，在6月29日卸任董事，改為就任了創業者會長。
2007年1月4日上午，安藤進行了公司新年伊始的例行訓話，之後因身體不適而在家靜養。5日下午被救護車送往醫院救治，6點40分因急性心肌梗塞在大阪池田市一家醫院去世，享年96歲。
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安藤百福人物著作
《食慾禮賛》(2006年、PHP研究所)
《100歳を元気に生きる 安藤百福の賢食紀行》(2005年、中央公論新社)
《魔法拉麪發明物語 我的履歷書》(2002年、日本経済新聞社)
《進化する麪食文化ラーメンのルーツを探る》(1998年、日清ネットコム、共著：奧村彪生、安藤百福)
《食は時代とともに 安藤百福フィールドノート》(1999年、旭屋出版)
《苦境からの脱出激変の時代を生きる》(1992年、日清ネットコム)
《日本めん百景》(1991年、日清ネットコム)
《時代に學ぶ美健賢食》(1990年、日清ネットコム)
安藤百福
《麪ロードを行く》(1988年、講談社)
《安藤百福語録》(1987年、日清食品)
《日本の味探訪食足世平(しょくたりてよはたいらか) 続》(1987年、講談社)
《食足世平日本の味探訪》(1985年、講談社)
《奇想天外の発想》(1983年、講談社)
安藤百福所獲榮譽
藍綬褒章(1977年)
勳二等瑞寶章(1982年)
紺綬褒章(1983年)
科學技術廳長官賞“功勞者賞”(1992年)
勳二等旭日重光章(2002年)
正四位(2007年)
- 參考資料
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- 1. 高清：日本方便麪博物館 ．人民網．2014-12-29[引用日期2015-06-02]
- 2. “方便麪之父”日清創始人安藤百福去世 ．中國經濟網．2007-01-08[引用日期2022-02-08]
- 3. 方便麪發明者安藤百福逝世 ．光明網．2007-01-11[引用日期2023-08-17]
