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安茶
鎖定
安茶，安徽省祁門縣特產，國家地理標誌產品。
安茶是介於紅茶、綠茶之間後期半發酵緊壓的傳統工藝名茶，用箬葉、竹簍包裝，其外形緊結勻齊，色黑褐尚潤，香氣高長有檳榔香，湯色橙黃明亮，不僅是飲用佳品，而且具有很高的藥用價值。
- 中文名
- 安茶
- 外文名
- An tea
- 產地名稱
- 安徽省祁門縣
安茶產品特點
安茶歷史淵源
安茶
安茶產地環境
安茶
安茶生產情況
安茶產品榮譽
2014年1月，五城米酒成功獲批國家地理標誌保護產品稱號。
安茶地理標誌
安茶地域保護範圍
安茶質量技術要求
品種
祁門櫧葉羣體種及以此為母本選育的“安徽1號”、“安徽3號”等無性系良種。
立地條件
海拔800米以下。土壤為紅壤、黃壤、黃棕壤，pH值4.5-5.5，有機質≥1.0%。
栽培管理
苗木繁殖：採用扦插或實生繁殖。
栽植：無性系茶苗栽植9月-11月或2月-3月，每667平方米（畝）栽植4000株-5000株；有性繁殖11月-12月或2月-3月
播種，每667平方米（畝）播種茶籽400千克-500千克。
栽培管理：
修剪：生產茶園，每年春茶結束後輕修剪1次；3年-5年中修剪或深修剪1次，時間在夏茶結束後。
中耕：春分和立秋前後各一次。
施肥：新茶園每667平方米（畝）施用腐熟有機肥1500千克-2500千克，餅肥100千克-150千克，磷肥15千克-25千克。成年茶園
每年每667平方米（畝）施專用肥100千克-150千克。
環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家相關規定，不得污染環境。
採摘
4月下旬-5月中旬採摘。採一芽二葉、一芽三葉或對夾葉。
加工工藝
加工：
初制：攤青→殺青→揉捻→乾燥。
精製：篩分→風選→揀剔→拼配→高火→露茶→蒸茶→裝簍→乾燥→打圍。
初制加工要點：
攤青：攤開厚度3釐米-5釐米，每隔30分鐘翻動一次。
殺青：温度120℃-60℃，先高後低，時間15分鐘-20分鐘。
揉捻：時間42分鐘-47分鐘。
乾燥：烘籠烘，毛火温度90℃-100℃，足火温度70℃-80℃；或烘乾機烘，毛火温度100℃-110℃，攤葉厚度1釐米-2釐米，下機攤涼50分鐘-70分鐘，再足火80℃-90℃烘乾，上葉厚度3釐米-4釐米。
精製加工要點：
高火：烘籠烘，投料3千克/籠，温度100℃-110℃，時間5分鐘-8分鐘，翻動4次。
露茶：夜置室外，攤葉厚度8釐米-10釐米，次日晨收。
蒸茶：攤放於墊棉布的竹簾上，厚度3釐米-4釐米，籠罩氣蒸。
裝簍：蒸茶後裝入用箬葉作內襯的篾簍中，壓緊壓實。
乾燥：6簍或8簍紮成1條，置於烘架上，覆棉絮，木炭烘乾。
打圍：用內襯箬葉的篾包紮成大件，置於通風、避光、陰涼、乾燥處自然陳化。
質量特色
級別 | 外形 | 色澤 | 香氣 | 滋味 | 湯色 | 葉底 |
特貢 | 條索緊細、勻整 | 黑褐油潤顯毫 | 高長 | 醇甜 | 澄黃明亮 | 嫩勻、黃褐明亮 |
貢尖 | 條索緊結、勻整 | 黑褐油潤有毫 | 高純 | 醇爽 | 澄黃明亮 | 嫩勻、黃褐明亮 |
毛尖 | 條索較緊結、較勻整 | 黑褐尚潤 | 純較高 | 醇厚 | 澄黃較亮 | 尚嫩、黃褐較亮 |
一級 | 條索較緊、尚勻，有嫩莖梗 | 黑褐 | 純尚高 | 醇濃 | 澄明 | 較勻、黃褐 |
項目 | 指標 |
水分（質量分數）/% ≤ | 13.0（計重水分11.0%。） |
總灰分（質量分數）/% ≤ | 8.0 |
水溶性灰分佔總灰分（質量分數）/% ≥ | 45.0 |
水浸出物（質量分數）/% ≥ | 34.0 |
粗纖維（質量分數）/% ≤ | 16.0 |
安茶專用標誌使用
安茶產地範圍內的生產者，可向安徽省祁門縣質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，經安徽省質量技術監督局審核，報質檢總局核准後予以公告。安茶的檢測機構由安徽省質量技術監督局在符合資質要求的檢測機構中選定。
[1]
- 參考資料
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- 1. 安茶 ．中國地理標誌網[引用日期2018-05-12]
- 2. 安茶 ．網易新聞[引用日期2018-05-12]
- 3. 深秋時節品安茶，老枝新芽飄沉香 ．中國人民廣播電視台網[引用日期2018-05-12]
- 4. 氣候特徵 ．祁門縣誌[引用日期2018-05-12]
- 5. 安徽省祁門縣舉行安茶地理標誌保護產品專用標誌使用授牌儀 ．中國質量新聞網[引用日期2018-05-12]
- 6. 關於核准湖北美雅食品有限公司等 138 家企業使用地理標誌產品專用標誌的公告（第 352 號） ．國家知識產權局[引用日期2020-07-26]
